Çikolatalı Tart Tarifi

11:04, 21/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Çikolatalı Tart, gevrek kakaolu tabanı ve yoğun bitter çikolata kremasıyla dengeli bir tatlıdır. Soğuk tereyağıyla hazırlanan hamur şeklini korurken doğru orandaki krema ve çikolata, pürüzsüz bir dolgu oluşturur. Çikolatalı tart nasıl yapılır, pratik yapılışı ve kusursuz kıvamın püf noktaları aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi2 saat 25 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori736 kcal

Çikolatalı Tart Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

8 kişilik

Krema Malzemeleri

400 gram krema
400 gram bitter çikolata (doğranmış)

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar pudra şekeri
Arzu ettiğiniz kadar Frenk üzümü

Taban Malzemeleri

2 su bardağı un
1 çorba kaşığı toz kakao
1 çimdik tuz
1/4 su bardağı toz şeker
150 gram tereyağı (küp küp doğranmış)
3 çorba kaşığı soğuk su (soğuk)

Çikolatalı Tart Nasıl Yapılır?

1/4

Tart malzemelerini bıçaklı robota alın ve toparlanana kadar kesik kesik çekin. Disk şeklini verin ve strece sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.

2 su bardağı un
1 çorba kaşığı toz kakao
1 çimdik tuz
1/4 su bardağı toz şeker
150 gram tereyağı (küp küp doğranmış)
3 çorba kaşığı soğuk su (soğuk)

2/4

Hamuru iki pişirme kâğıdı arasında 24 cm’lik tart kalıbınıza sığacak şekilde açın ve yerleştirin. 10 dakika buzlukta bekletin ve üzerine pişirme kâğıdı serip içini kabarmaması için nohut ya da başka bir ağırlıkla doldurun. 15 dakika bu şekilde önceden ısıtılmış 180 derecede fırında pişirdikten sonra nohutları ve kâğıdı alıp 10 dakika daha pişirin. Fırından alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

İpucu: Nohutları sonraki tart yapımlarınızda tekrar kullanabilirsiniz.

3/4

Kremayı kaynama noktasına getirin ve içine kalan malzemeleri ilave edip ocaktan alın, sürekli karıştırıp erimesini sağlayın. Tartın üzerine dökün ve buzdolabında sertleşene kadar dinlendirin.

400 gram krema
400 gram bitter çikolata (doğranmış)

4/4

Servis ederken Frenk üzümü dizin ve pudra şekeri serpin.

Yeteri kadar pudra şekeri
Arzu ettiğiniz kadar Frenk üzümü

Püf Noktaları

Tereyağını ve suyu çok soğuk kullanın. Soğuk yağın hamur içinde küçük parçalar hâlinde kalması, tart tabanının gevrek ve kolay kırılmayan bir doku kazanmasını sağlar.
Hamuru mutfak robotunda aralıksız çalıştırmayın. Malzemeleri kesik hareketlerle yalnızca toparlanana kadar karıştırmak, undaki glutenin fazla gelişmesini önler.
Çikolatalı tart hamurunu açmadan önce buzdolabında, kalıba yerleştirdikten sonra ise buzlukta dinlendirin. Bu işlem, tabanın pişerken çekmesini ve kenarların çökmesini engeller.
Kör pişirme sırasında ağırlıkları tabanın tamamını kaplayacak biçimde yayın. Pişirme kâğıdını ve ağırlıkları çıkardıktan sonra tabanı yeniden fırınlamak, dolgunun hamuru yumuşatmasını önler.
Kremayı kaynatmayın, yalnızca kaynama noktasına getirin. İnce doğranmış bitter çikolata sıcak kremanın içinde eşit biçimde erir ve yağ ile kakao parçacıkları ayrışmadan parlak bir kıvam oluşturur.

Servis Önerileri

Çikolatalı tartı buzdolabında dolgu tamamen sertleşene kadar dinlendirin ve servis öncesinde 10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Frenk üzümü, frambuaz veya çilek gibi hafif ekşi meyveler yoğun çikolata tadını dengeler.
Üzerine az miktarda pudra şekeri eleyebilir, ince kıyılmış Antep fıstığı veya kavrulmuş fındık serpebilirsiniz. Yanında sade filtre kahve, espresso ya da şekersiz siyah çay servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Çikolatalı Tart hamuru neden kalıpta küçülür?

Hamur yeterince dinlendirilmemiş veya kalıba yerleştirilirken gerilmiş olabilir. Hamuru kenarlara bastırmadan yerleştirin ve pişirmeden önce buzlukta 10 dakika bekletin.

Çikolatalı Tart tabanı neden yumuşar?

Taban yeterince pişmemiş veya sıcak dolgu henüz soğumamış hamurun üzerine dökülmüş olabilir. Tabanı tamamen pişirip oda sıcaklığına geldikten sonra doldurun.

Çikolatalı Tart kreması neden kesilir?

Krema kaynatılmış veya çikolata doğrudan yüksek ısıya maruz kalmış olabilir. Sıcak kremayı ince doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve merkezden dışa doğru yavaşça karıştırın.

Çikolatalı Tart sütlü çikolatayla yapılabilir mi?

Evet, ancak dolgu daha tatlı ve daha yumuşak olur. Kıvamı korumak için sütlü çikolata miktarını artırmak veya krema miktarını azaltmak gerekir.