Sezer Alçınkaya
G: Güncelleme: 15:56, 21/05/2026, PerşembeLokma Dergisi
Pratik Kalburabastı Tarifi Tarifi
Tarif defterime kaydet
Tam ölçülü pratik kalburabastı tarifi, kıyır kıyır dokusu ve tam çeken şerbetiyle favoriniz olacak. Geleneksel tatlımızı evde usta işi bir kıvamda hazırlamak çok kolaydır. Bu lezzet tam olarak nasıl yapılır diye düşünüyorsanız doğru yerdesiniz. Adım adım pratik kalburabastı yapılışı için aşağıdaki detayları hemen inceleyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi2 saat 40 dakika
Zorluk Seviyesiorta
Kalori395 kcal
Pratik Kalburabastı Tarifi Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
Ara Malzemeleri
- Yeteri kadar ceviz
Hamur Malzemeleri
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 4 su bardağı un
- 140 gram tereyağı
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta
- 1 çimdik tuz
Şerbet Malzemeleri
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Süsleme Malzemeleri
- Arzu ettiğiniz kadar file fıstık
- Arzu ettiğiniz kadar toz ceviz
Pratik Kalburabastı Tarifi Nasıl Yapılır?
1/7
Şerbet için bütün malzemeleri teker teker tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişirip soğuması için kenara alın.
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Ekipmanlar:
- Tencere
2/7
Hamur için, malzemeleri sırayla yoğurma kabına alın ve 5 dakika yoğurun.
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 4 su bardağı un
- 140 gram tereyağı
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta
Ekipmanlar:
- Tencere
3/7
Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
Ekipmanlar:
- Tencere
4/7
Kalıbınızı ve fırın kabınızı sıvı yağ ile yağlayın. Hamurun içlerine ceviz yerleştirin. Hamuru kalıbın içine bastırın ve sert bir şekilde ters çevirip tezgaha vurun.
- Yeteri kadar ceviz
Ekipmanlar:
- Tencere
5/7
Tatlıyı, hafifçe yağladığınız fırın kabınıza aralıklı dizin. 190 derecelik önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
Ekipmanlar:
- Tencere
6/7
Fırından alır almaz üzerine şerbeti dökün.
Ekipmanlar:
- Tencere
7/7
Tatlının şerbeti çekmesi için dinlendirin. Tatlınızın üzerine toz ceviz ve file fıstık serpip servis edin.
- Arzu ettiğiniz kadar file fıstık
- Arzu ettiğiniz kadar toz ceviz
Ekipmanlar:
- Tencere
Püf Noktaları
- Pratik kalburabastı tarifinin altın kuralı, tatlının fırından yeni çıkmış sıcak, şerbetin ise tamamen soğumuş olmasıdır. Bu ısı farkı, şerbetin hamur tarafından saniyeler içinde ve eksiksiz çekilmesini sağlar.
- Hamurda kullanılacak tereyağının mutlaka oda sıcaklığında iyice yumuşamış olması gerekir. Eritilmiş veya soğuk yağ kullanmak, hamurun toparlanmasını zorlaştırır ve pişerken şeklinin bozulmasına neden olur.
- Malzemeler bir araya geldikten sonra hamuru yalnızca pürüzsüz bir top haline gelene kadar yoğurmalısınız. Hamuru fazla yoğurmak, undaki gluteni çok fazla açığa çıkararak tatlının piştikten sonra sert bir form almasına yol açar.
Servis Önerileri
- Tatlınızı servis ederken üzerine bolca file fıstık veya ince çekilmiş toz ceviz serpiştirerek şık bir sunum elde edebilirsiniz. Tatlının yoğunluğunu güzelce dengelemek için yanında şekersiz demli bir siyah çay veya taze çekilmiş sade Türk kahvesi harika bir uyum sağlar.
- Özellikle ferah bir dokunuş aradığınızda, porsiyonların yanında bir top sade kesme dondurma veya taze manda kaymağı ikram edebilirsiniz. Sunum tabağının kenarını taze nane yapraklarıyla süsleyerek misafirlerinize görsel açıdan çok daha zengin bir tabak sunabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamurun dağılması genellikle gereğinden az un kullanıldığında veya yağ miktarı fazla geldiğinde ortaya çıkar. Doğru kıvamı tutturmak için unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir doku elde etmelisiniz.
Şeker ve su karışımı kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte tam beş dakika daha ocakta tutulmalıdır. Sürenin sonunda limon suyunu ekleyip ocaktan alarak hızlıca soğumaya bırakabilirsiniz.
Şerbetli tatlıların buzdolabında saklanması içindeki şekerin kristalleşmesine, yani halk arasındaki tabiriyle şekerlenmesine yol açabilir. Bunun yerine oda sıcaklığında, güneş görmeyen serin ve kuru bir ortamda muhafaza etmeniz çok daha doğrudur.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori395.1kal
Yağ15.3g
Enerji395.1kal
Karbonhidrat58.7g
Protein5.2g
Su18.8g
Lif1.4g
Kolesterol47.9mg
Sodyum119.6mg
Potasyum90.8mg
Kalsiyum19.6mg
Demir0.5mg
Fosfor64.2mg
Magnezyum10.7mg
Folik Asit8.65µg
A Vitamini90µg
C Vitamini0.16mg
E Vitamini1.2mg
B1 Vitamini0.09mg
B2 Vitamini0.1mg
B3 Vitamini0.48mg
B5 Vitamini0.27mg
B12 Vitamini0.16µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.