Osmanlı Usulü Bademli Keşkül Tarifi

14:40, 14/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Osmanlı usulü bademli keşkül, pürüzsüz kıvamı ve belirgin badem aromasıyla hafif bir sütlü tatlıdır. Pirinç unu ile nişastanın dengeli kullanımı, kolay kaşıklanan bir yapı sağlar. Osmanlı usulü bademli keşkül nasıl yapılır sorusunun pratik yapılışını ve doğru kıvam ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi15 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori216 kcal

Osmanlı Usulü Bademli Keşkül Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

2 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1/4 su bardağı toz badem
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 adet yumurta sarısı
1 litre süt

Servis Malzemeleri

1 avuç çiğ badem

Osmanlı Usulü Bademli Keşkül Nasıl Yapılır?

1/3

Tencerede pirinç unu, nişasta, toz badem, şeker ve vanilyayı karıştırın.

2 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1/4 su bardağı toz badem
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

2/3

Karıştırarak yavaş yavaş sütü ilave edin. Yumurta sarısını da ekleyip karıştırın ve ocağa koyup puding kıvamına gelene kadar pişirin.

1 adet yumurta sarısı
1 litre süt

3/3

Soğumasını beklemeden kaselere paylaştırın ve üzerlerine çiğ badem dizin. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğutun.

1 avuç çiğ badem

Püf Noktaları

Pirinç unu, mısır nişastası, şeker ve toz bademi sütü eklemeden önce tencerede karıştırın. Bu işlem kuru malzemelerin eşit dağılmasını ve topaklanmanın azalmasını sağlar.
Sütü karışıma yavaş yavaş ekleyip balon telle sürekli çırpın. Sütün bir anda ilave edilmesi, nişasta ve pirinç ununun topaklanmasına neden olabilir.
Yumurta sarısını karışım soğukken ekleyin. Sıcak karışıma doğrudan eklenen yumurta sarısı pişerek küçük parçalar oluşturabilir.
Keşkülü orta-kısık ateşte, tencerenin tabanını ve köşelerini sıyırarak karıştırın. Pirinç unu ve nişasta ısıyla koyulaşırken badem, tatlıya yoğunluk ve hafif yağlı bir doku kazandırır.
Osmanlı usulü bademli keşkül yapılışında tatlıyı aşırı koyulaştırmayın. Soğudukça kıvamı biraz daha yoğunlaşacağı için akışkan puding kıvamında ocaktan alın.

Servis Önerileri

Osmanlı usulü bademli keşkülü oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında iyice soğutarak servis edin. Üzerini çiğ badem, file badem veya ince çekilmiş Antep fıstığıyla süsleyebilirsiniz.
Daha belirgin bir aroma için çok az tarçın ya da Hindistan cevizi serpebilirsiniz. Yanında sade Türk kahvesi, demli çay veya şekersiz filtre kahve sunabilirsiniz.