Nevzine Tarifi

G: Güncelleme: 17:02, 17/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kayseri mutfağının en köklü ve sevilen lezzetlerinden biri olan Nevzine, tahin, pekmez ve cevizin kusursuz uyumunu yansıtan geleneksel bir tatlıdır. Hem doyurucu hem de rafine bir tada sahip olan bu tarif, şerbetli tatlılar arasında kendine has yöntemiyle öne çıkar. "Nevzine basmak" geleneğiyle hazırlanan bu lezzeti, çay saatlerinizde misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori544 kcal

Nevzine Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

5/2 su bardağı beyaz un
120 gram tereyağı (eritilmiş)
1/4 su bardağı süt
1 adet yumurta

Şerbet Malzemeleri

1 su bardağı soğuk su
1 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı üzüm pekmezi

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar ceviz
3 çorba kaşığı tahin

Nevzine Nasıl Yapılır?

1/3

Şerbet için su ve toz şekeri 5 dakika kaynatın. Pekmezi ilave edip karıştırın ve altını kapatın. Tatlı fırından çıkana kadar soğuması için kenara alın.

1 su bardağı soğuk su
1 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı üzüm pekmezi

2/3

Hamur malzemelerini yoğurun, hafif yağladığınız orta boy bir fırın kabına 1 parmak kalınlığında yayın. Önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine şerbeti dökün ve tatlıyı dilimleyin.

5/2 su bardağı beyaz un
120 gram tereyağı (eritilmiş)
1/4 su bardağı süt
1 adet yumurta

3/3

Oda ısısına geldikten sonra servise hazırdır. Tahin ve ceviz ile servis edin.

Yeteri kadar ceviz
3 çorba kaşığı tahin

Püf Noktaları

Şerbetin Sıcaklığı: Nevzine'de en önemli kural, fırından yeni çıkmış sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbetin dökülmesidir. Bu yöntem, tatlının şerbeti tam kıvamında çekmesini sağlar.
Hamur Kıvamı: Hamuru fırın kabına yayarken 1 parmak kalınlığında olması, iç kısmının şerbetle buluştuğunda çok fazla yumuşayıp dağılmasını önler.
Pekmezin Kalitesi: Şerbetin lezzetini doğrudan etkileyen pekmezin kaliteli ve üzüm pekmezi olması, tatlının karakteristik Kayseri lezzetini yakalamanıza yardımcı olur.
Servis Zamanı: Tatlının oda ısısına gelmesi, tahin ve cevizin üzerine eklendiğinde tadının tam oturması için önemlidir. Acele etmeden tamamen soğumasını bekleyin.

Servis Önerileri

Nevzine'yi servis etmeden hemen önce üzerine bolca tahin gezdirip, irice parçalanmış cevizlerle süslemek görsel şıklığını tamamlar. Arzuya göre yanına bir top vanilyalı dondurma ekleyerek, sıcak ve soğuk dengesiyle lezzeti bambaşka bir boyuta taşıyabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Nevzine tatlısı şerbetini neden hemen çekmedi?

Şerbeti döktüğünüzde tatlının sıcak, şerbetin ise soğuk olduğundan emin olun. Ayrıca tatlıyı fırından çıkar çıkmaz dilimlemek, şerbetin tabana kadar işlemesine yardımcı olur.

Tahin ve pekmez oranı damak tadına göre değiştirilebilir mi?

Evet, eğer daha yoğun bir tat isterseniz tahin miktarını bir miktar artırabilir, şerbetinize çok az miktarda daha fazla pekmez ekleyerek yoğunluğu dengeleyebilirsiniz.