Kivili Tart Tarifi

G: Güncelleme: 14:22, 29/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kivili tart, kakaolu gevrek tabanı ve ferah, kremalı dolgusu ile dengeli bir tatlıdır. Beyaz çikolatanın tatlılığını kivi ve süzme yoğurdun ekşi tadıyla dengeleyen bu tarif, dinlendikçe dilimlenebilir kıvama ulaşır. Kivili tart nasıl yapılır sorusunun ayrıntıları için püf noktalarını ve servis önerilerini inceleyin.

Hazırlanma Süresi4 saat 40 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori3389 kcal

Kivili Tart Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

1 kişilik

Harç Malzemeleri

1 su bardağı krema (soğuk)
170 gram beyaz çikolata (kırılmış)
1 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı kivi (püre halinde)

Taban Malzemeleri

1 su bardağı un
2 tatlı kaşığı toz kakao
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çimdik tuz
110 gram tereyağı (küp küp doğranmış)
1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı soğuk su (soğuk)

Kivili Tart Nasıl Yapılır?

1/10

Unu, kakaoyu, pudra şekerini ve tuzu mutfak robotuna alıp karıştırın.

1 su bardağı un
2 tatlı kaşığı toz kakao
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çimdik tuz

2/10

Tereyağını ekleyip kesik kesik çalıştırın.

110 gram tereyağı (küp küp doğranmış)

3/10

Yumurta sarısı ve suyu da ilave edin. Ekmek kırıntısı görünümünde olunca durdurun. Kırıntıları bir araya getirip disk şeklini verin, streç filme sarıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı soğuk su (soğuk)

4/10

Fırınınızı önceden 200 derecede ısıtın. Hamuru iki pişirme kağıdı arasında orta boy dikdörtgen ya da 24 cm’lik kelepçeli kalıptan biraz daha geniş açın ve kalıba yerleştirirken kenarlarına iki parmak yükseklik verin.

5/10

Tartın üzerine çatalla delikler açın. Üzerine pişrme kağıdı serip nohut ya da kuru fasulye ile doldurun.

İpucu: Bu fasulyeleri daha sonraki tart pişirmelerinizde yine kullanabilirsiniz.

6/10

20 dakika pişirdikten sonra nohutları ve pişirme kağıdını alıp 10 dakika daha pişirin ve tart tabanını soğutun.

7/10

Harç için kremanın (bir su bardağı) ⅓’ünü sahanda kaynama noktasına getirip ısıtın ve beyaz çikolataları ilave edin. Altını kapatın ve karıştırarak eritin.

1 su bardağı krema (soğuk)
170 gram beyaz çikolata (kırılmış)

8/10

Mikserle kalan kremayı (2/3 su bardağı) kabarana kadar çırpın.

9/10

Mikserle kabarttığınız kremaya yoğurdu ilave edip söndürmeden karıştırın. En son ılımış beyaz çikolatalı karışımı ve kivi püresini ekleyin, karıştırın.

1 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı kivi (püre halinde)

10/10

Hazırladığınız harcı tart tabanına yayın. Üzerini dilimlenmiş kiviler ile süsleyin. En az iki saat buzdolabında soğutun.

Püf Noktaları

Tart hamurunda tereyağı, yumurta sarısı ve suyu soğuk kullanın. Yağın hamurun içinde erimeden kalması, pişen tabanın gevrek ve kıyır bir doku kazanmasını sağlar.
Hamuru uzun süre yoğurmayın. Malzemeleri yalnızca toparlanana kadar birleştirin ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Fazla yoğurma, tabanın sertleşmesine yol açabilir.
Tart hamurunu ağırlık kullanarak önceden pişirin. Kuru bakliyatların oluşturduğu baskı, tabanın kabarmasını ve kenarların kalıptan aşağı kaymasını önler.
Beyaz çikolatalı karışımı çırpılmış kremaya eklemeden önce ılıtın. Sıcak karışım kremanın hacmini azaltabilir, fazla soğuyan çikolata ise dolgunun içinde parçalar hâlinde kalabilir.
Taze kivideki actinidin enzimi süt proteinlerini zamanla parçalayarak dolgunun tadını ve kıvamını değiştirebilir. Bu nedenle Kivili tart dolgusunu gereğinden uzun süre bekletmeyin ve üzerindeki kivi dilimlerini servise yakın ekleyin.

Servis Önerileri

Kivili tartı buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra soğuk servis edin. Düzgün dilimler elde etmek için keskin bıçağı sıcak suya batırıp kuruladıktan sonra kullanın.
Üzerini taze kivi dilimleri, rendelenmiş beyaz çikolata veya ince çekilmiş Antep fıstığıyla tamamlayabilirsiniz. Yanında şekersiz filtre kahve, espresso veya siyah çay sunabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kivili tart dolgusu neden akışkan kalır?

Kremanın yeterince çırpılmaması veya beyaz çikolatalı karışımın çok sıcak eklenmesi kıvamı zayıflatabilir. Tartı kesmeden önce buzdolabında tamamen soğutun.

Kivili tart tabanı neden sert olur?

Hamurun fazla yoğrulması veya gereğinden uzun süre pişirilmesi tabanı sertleştirebilir. Hamuru yalnızca toparlayın ve fırında rengini aldıktan sonra çıkarın.

Kivili tart tabanı neden kabarır?

Hamurun çatalla delinmemesi veya ağırlık kullanılmadan pişirilmesi kabarmaya neden olabilir. Tabanı pişirme kâğıdı ve kuru bakliyatla kaplayarak ön pişirme yapın.

Kivili tart bir gün önceden hazırlanabilir mi?

Tart tabanı bir gün önceden hazırlanabilir. Kivili sütlü dolgunun tadının değişmemesi için tartı servis gününde doldurmanız daha iyi sonuç verir.