Kestaneli Trüf Tarifi
15:27, 13/07/2026, PazartesiLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Kestaneli trüf, yoğun bitter çikolata lezzeti ve yumuşak kestane dokusuyla öne çıkan pratik bir tatlıdır. Krema ve tereyağıyla hazırlanan ganaj, kestane unu sayesinde kolayca şekil alan dengeli bir kıvama ulaşır. Kestaneli trüf nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi2 saat 5 dakika
Zorluk Seviyesikolay
Kalori267 kcal
Kestaneli Trüf Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
6 kişilik
Bulamak İçin Malzemeler
- Yeteri kadar toz kakao
- 1/4 su bardağı krema
- 200 gram bitter çikolata (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı kestane unu
Kestaneli Trüf Nasıl Yapılır?
1/3
Kremayı kaynama noktasına getirip çikolatayı ekleyin, altını kapatıp karıştırın ve tereyağını da ekleyin.
- 1/4 su bardağı krema
- 200 gram bitter çikolata (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
2/3
Tamamen eridikten sonra kestaneleri ununu ekleyin ve karıştırın. Üzerine streç serin ve buzdolabında sertleşene kadar bekletin.
- 1 su bardağı kestane unu
3/3
Misket büyüklüğünde toplar yuvarlayın. Kaşık yardımıyla kakaoya bulayıp servis tabağına alın.
- Yeteri kadar toz kakao
Püf Noktaları
- Bitter çikolatayı küçük ve eşit parçalar hâlinde doğrayın. Böylece sıcak kremanın içinde hızlıca erir ve pürüzsüz bir ganaj oluşur.
- Kremayı kaynatmadan, yalnızca kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Aşırı ısı, çikolatanın yağının ayrılmasına ve karışımın pütürlü olmasına neden olabilir.
- Tereyağını çikolata tamamen eridikten sonra ekleyin. Yağ ve kakao bileşenlerinin dengeli birleşmesi, kestaneli trüf karışımına parlaklık ve yumuşaklık kazandırır.
- Kestane ununu eleyerek ve azar azar ilave edin. Karışım çok koyu olursa bir kaşık ılık krema, yumuşak kalırsa az miktarda kestane unu ekleyin.
- Karışımın yüzeyine temas edecek şekilde streç film kapatın. Buzdolabında yeterince dinlendirmek, topların ele yapışmadan ve çatlamadan şekillenmesini sağlar.
Servis Önerileri
- Kestaneli trüf toplarını kakaoya buladıktan sonra küçük kâğıt kapsüllerde servis edebilirsiniz. Sunumu ince çekilmiş fındık, Hindistan cevizi veya rendelenmiş bitter çikolatayla çeşitlendirebilirsiniz.
- Yanında sade Türk kahvesi, espresso ya da şekersiz çay sunabilirsiniz. Trüfleri servisten 10 dakika önce buzdolabından çıkarmak iç dokularının yumuşamasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Şekersiz kestane püresi kullanılabilir ancak karışım daha yumuşak olur. Kıvamı dengelemek için püreyi kontrollü ekleyin veya çikolata miktarını artırın.
Karışım yeterince soğumamış veya krema miktarı fazla gelmiş olabilir. Buzdolabında biraz daha dinlendirin ve gerekirse az miktarda kestane unu ekleyin.
Sütlü çikolata kullanılabilir ancak sonuç daha tatlı ve yumuşak olur. Şekil alabilmesi için krema miktarını bir miktar azaltın.
Çikolata yeterince küçük doğranmamış veya krema fazla ısıtılmış olabilir. Karışımı merkezden dışa doğru yavaşça karıştırarak pürüzsüzleştirin.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori267k.kal
Enerji1120kJ
Yağ17g
Karbonhidrat25g
Protein1g
recipe.nutrition.saturatedFat3g
recipe.nutrition.sugar1g
Su14g
Kolesterol16mg
Sodyum3mg
Potasyum87mg
Kalsiyum9mg
Fosfor27mg
Magnezyum7mg
A Vitamini52µg
C Vitamini6mg
B6 Vitamini0.05mg
B12 Vitamini0.02µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.