Kazandibi Tarifi

Pirinç ve sıcak suyu 12 saat öncesinde suda bekletin. Bir rondo yardımıyla pürüzsüz olana kadar çekin. İnce bir süzgeçten geçirin. Tencereye süt, şeker ve pirinç ile hazırladığımız sübyeyi ekleyin. Tavukları haşlayın. Didikledikten sonra merdaneden geçirin ve soğuk suda yıkayın.

Bu işlemi iki defa yaptıktan sonra iyice süzün. Tenceredeki süt ısındıktan sonra tavukları ekleyin. Tepsiyi ocağa almadan önce tereyağı ile yağlayın. Pudra şekeri serpin ve dibini kaplayacak şekilde muhallebinin bir kısmını ekleyin. Tepsiyi sürekli çevirerek kontrollü bir şekilde muhallebiyi yakın (bu işlem 30 dk sürebilir). Yandıktan sonra kenarda bekleyen muhallebiyi pürüzsüz olana kadar çırpın.

Daha sonra çırptığınız muhallebiyi tepsiye dökerek 2-3 dk kadar daha ocakta çevirin. Ocaktan kenara alıp soğuyana kadar dışarıda bekletin. Soğuduktan sonra bir gece beklemek üzere dolaba kaldırın. Servis edileceği zaman büyük dilimler halinde dikdörtgen olarak kesin. Soğuk suya batırılan spatula yardımı ile dibini kazıyarak rulo haline getirin. Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz, afiyet olsun.