Kaymaklı Kadayıf Dolması Tarifi
10:03, 01/07/2026, ÇarşambaLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Kaymaklı Kadayıf Dolması, çıtır kadayıfı ve soğuk şerbetiyle sıcak servis edilen Erzurum tatlısıdır. Cevizli iç, sütlü yumurtalı kaplama ve kaymakla tamamlanan bu tarif, doğru kızartma ve şerbet dengesiyle lezzetini bulur. Kadayıf dolması nasıl yapılır ve pratik yapılışı için adımlara geçebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi40 dakika
Zorluk Seviyesiorta
Kalori745 kcal
Kaymaklı Kadayıf Dolması Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
Kızartmak İçin
- Yeteri kadar sıvı yağ
- 200 gram taze kadayıf
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
Şerbet Malzemeleri
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı soğuk su
- Birkaç damla limon suyu
Kaymaklı Kadayıf Dolması Nasıl Yapılır?
1/4
Önce şerbeti hazırlayın. Şekerle suyu orta ateşte 5 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatıp soğutun.
2/4
Yumurta ve sütü bir kasede çatalla çırpıp karıştırın. Kadayıftan bir parça elinizin ortasına alın yayın ve ucuna bir tatlı kaşığı dövülmüş ceviz koyun. Cevizli kısımdan başlayarak sıkıca sarın. Kalan malzemeleri aynı şekilde sarın.
- 200 gram taze kadayıf
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
3/4
Sıvı yağı kızartma tenceresinde kızdırın. Dolmaları sütlü karışıma batırıp, fazlasını sıktıktan sonra kızgın yağa atıp çevirerek altın rengini alana kadar kızartın.
- Yeteri kadar sıvı yağ
Püf Noktaları
- Şerbeti önce hazırlayıp tamamen soğutun. Sıcak kızaran dolmalar soğuk şerbete girerse dışı çıtır kalır, içi dengeli şekilde şerbet çeker.
- Şerbete birkaç damla limon suyu eklemek şekerlenmeyi önler. Limonun asiditesi şeker yapısını dengeler ve şerbetin kıvamını korur.
- Kadayıfı sararken çok kalın parça kullanmayın. İnce ve sıkı sarılan dolmalar kızartma sırasında dağılmaz.
- Süt ve yumurta karışımı kadayıfın yüzeyini kaplar ve kızartmada altın rengi bir dış katman oluşturur. Fazla karışımı mutlaka hafifçe sıkın.
- Kaymaklı Kadayıf Dolması tarifi için yağın iyice kızmış olması gerekir. Ilık yağda kızaran dolmalar fazla yağ çeker ve çıtırlığını kaybeder.
Servis Önerileri
- Kaymaklı kadayıf dolmasını şerbetten süzdükten sonra bekletmeden servis edin. Üzerine iri dövülmüş ceviz serpebilir, yanına bir kaşık kaymak ekleyebilirsiniz.
- Bu tatlının yanına şekersiz Türk kahvesi veya açık demli çay çok yakışır. Daha ferah bir sunum için tabağa az miktarda kaymak koyup dolmaları üzerine yerleştirebilir, cevizle sade bir görünüm verebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet, en iyi sonuç için ılık ve çıtır halde servis edilmelidir. Uzun süre beklerse şerbeti içine çeker ve dış dokusu yumuşar.
Hayır, şerbet soğuk olmalıdır. Kızaran dolmalar sıcakken soğuk şerbete atılırsa kıvam daha iyi olur.
Fırında yapılabilir, ancak geleneksel çıtırlık kızartma yöntemiyle daha belirgin olur. Fırında yapılacaksa üzeri yağlanmalı ve yüksek ısıda kızartılmalıdır.
Evet, iri çekilmiş fındık kullanılabilir. Ceviz daha klasik bir lezzet verir, fındık ise daha hafif ve farklı bir aroma katar.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori745k.kal
Enerji3117kJ
Yağ28g
Karbonhidrat104g
Protein17g
recipe.nutrition.saturatedFat14g
recipe.nutrition.sugar102g
Su178g
Kolesterol90mg
Sodyum362mg
Potasyum173mg
Kalsiyum402mg
Fosfor357mg
Magnezyum31mg
Folik Asit7µg
A Vitamini207µg
E Vitamini1mg
B3 Vitamini4mg
B5 Vitamini0.13mg
B6 Vitamini0.1mg
B12 Vitamini1.03µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.