Kabaklı Sandviç Pay Tarifi

14:43, 14/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kabaklı sandviç pay, yumuşak dokusu ve tarçınlı bal kabağı aromasıyla dengeli bir tatlıdır. Pratik yapılışı sayesinde küçük porsiyonlar hâlinde hazırlanır ve çırpılmış kremayla tamamlanır. Kabaklı sandviç pay nasıl yapılır sorusunun doğru püre, hamur kıvamı ve pişirme ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi42 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori622 kcal

Kabaklı Sandviç Pay Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı toz tarçın
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
5/4 su bardağı toz şeker
2/3 su bardağı sıvı yağ
1 kg bal kabağı

Servis Malzemeleri

1/2 paket krema (çırpılmış)

Kabaklı Sandviç Pay Nasıl Yapılır?

1/5

Yaklaşık 1 su bardağı bal kabağı püresi için 1 kg doğranmış bal kabağını pişmiş kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında çatal batırılacak kıvama gelen kadar fırınlayın ve daha sonra pürüzsüz püre haline getirin.

1 kg bal kabağı

2/5

Unu, kabartma tozunu, karbonatı, vanilyayı, tuzu ve tarçını bir yere eleyin.

2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı toz tarçın

3/5

Yumurta ve toz şekeri ayrı bir yerde balon telle çırpın, sıvı yağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bal kabağı püresini de ekleyin ve karıştırın.

2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
5/4 su bardağı toz şeker

4/5

Elediğiniz malzemeleri sıvı karışıma tekrar eleyin ve spatula ile sadece karışana kadar karıştırın. Bir sıkma torbasına doldurup, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı öbek öbek sıkın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 11-12 dakika kızarana kadar pişirin.

2/3 su bardağı sıvı yağ

5/5

Soğuduklarında aralarına çırpılmış krema sürün ve kapatıp servis tabağına dizin.

1/2 paket krema (çırpılmış)

Püf Noktaları

Bal kabağını fırında yumuşatıp püre hâline getirin. Haşlama yöntemi kabağın fazla su çekmesine ve hamurun yayılmasına neden olabilir.
Hazırladığınız pürenin tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak püre, yumurtanın yapısını ve hamurun kıvamını olumsuz etkileyebilir.
Yumurta ile şekeri, şeker büyük ölçüde eriyene kadar çırpın. Karışıma giren hava, kabaklı sandviç payların daha hafif ve yumuşak olmasını sağlar.
Unlu karışımı sıvı malzemelere ekledikten sonra yalnızca homojen olana kadar karıştırın. Fazla karıştırmak gluteni geliştirerek sert ve sıkı bir doku oluşturur.
Hamurları tepsiye eşit büyüklükte ve aralıklı sıkın. Kabartma tozu ile karbonat, nem ve ısıyla etkinleştiği için hamurlar pişerken genişler.

Servis Önerileri

Kabaklı sandviç payları tamamen soğuduktan sonra çırpılmış kremayla birleştirin. Üzerlerine az miktarda tarçın, pudra şekeri veya ince çekilmiş ceviz serpebilirsiniz.
Yanında sade Türk kahvesi, filtre kahve veya tarçınlı süt servis edebilirsiniz. Kremanın yumuşamaması için tatlıları serin tutun ve servis tabağına sunumdan hemen önce dizin.

Sıkça Sorulan Sorular

Kabaklı sandviç pay neden fırında yayılır?

Bal kabağı püresinin fazla sulu olması veya hamurların tepsiye çok sıcak sıkılması yayılmaya neden olabilir. Koyu kıvamlı ve tamamen soğumuş püre kullanın.

Kabaklı sandviç pay neden kuru olur?

Fazla un kullanmak veya uzun süre pişirmek dokunun kurumasına yol açar. Kenarlar hafifçe kızardığında hamurları fırından çıkarın.

Kabaklı sandviç pay bir gün önceden hazırlanır mı?

Hamur parçaları bir gün önceden pişirilip kapalı bir kapta saklanabilir. Kremayı gevrekliğin ve tazeliğin korunması için servis öncesinde sürün.

Kabaklı sandviç pay krema yerine neyle doldurulur?

Labne, süzme yoğurt veya mascarpone ile hazırlanmış hafif bir dolgu kullanılabilir. Dolgunun akışkan olmamasına dikkat edin.