Güllaç Tarifi

09:22, 17/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Güllaç tarifi, dengeli süt şerbeti ve yumuşak yaprak dokusuyla hafif, pratik ve ölçüsü güvenilir bir tatlıdır. Güllaç nasıl yapılır, yapraklar nasıl ıslatılır ve süt sıcaklığı nasıl ayarlanır sorularının yanıtlarını izleyerek Ramazan sofralarına uygun, kıvamı yerinde bir tatlı hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi35 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori545 kcal

Güllaç Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

3/2 litre süt
1 su bardağı toz şeker
6 adet güllaç yaprağı
3/2 su bardağı Hindistan cevizi

Servis Malzemeleri

1/2 su bardağı fıstık (iri dövülmüş)

Güllaç Nasıl Yapılır?

1/3

Süt ve şekeri bir tencereye alıp ısıtın. Şeker eridiğinde tencerenin altını kapatın.

3/2 litre süt
1 su bardağı toz şeker

2/3

2 adet güllaç yaprağını servis kabının dibine, şekline göre döşeyin. Güllaç yapraklarını ıslatacak kadar süt gezdirin. Üzerine Hindistan cevizi rendesinin ⅓’ünü serpin. Süt soğuyacak olursa ara ara ısıtın. Kalan güllaç yapraklarını ve Hindistan cevizini de aynı şekilde dizin ve kalan sütü üzerine gezdirin.

6 adet güllaç yaprağı
3/2 su bardağı Hindistan cevizi

3/3

Soğuması için buzdolabına kaldırın. Servis ederken fıstık serpin.

1/2 su bardağı fıstık (iri dövülmüş)

Püf Noktaları

Sütü kaynatmayın; şeker eriyene kadar ısıtmanız yeterlidir. Çok sıcak süt, güllaç yapraklarının hamurlaşmasına neden olabilir.
Güllaç yapraklarının parlak yüzünü üstte bırakın. Sütü her kata eşit dağıtarak kuru bölgelerin kalmasını önleyin.
Süt soğudukça yapraklar sıvıyı daha geç çeker. Güllaç tarifi yapılışı sırasında sütü gerektiğinde hafifçe ısıtın.
Hindistan cevizini katlara eşit biçimde serpin. Kuru yapısı sütü emdiği için gereğinden fazla kullanmak tatlının nem dengesini bozabilir.
Güllaç yapraklarının sütü tamamen çekmesi için tatlıyı en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenme süresi, dokunun yumuşak ve kolay dilimlenebilir olmasını sağlar.

Servis Önerileri

Güllacı soğuk olarak, üzerine iri dövülmüş Antep fıstığı serperek servis edin. Nar taneleri, çilek dilimleri veya ince çekilmiş ceviz sunuma renk ve tazelik katar.
Yanında şekersiz Türk kahvesi, sade çay veya tarçınlı bitki çayı tercih edebilirsiniz. Dilimlerin dağılmaması için tatlıyı geniş ve keskin bir spatulayla servis tabağına alın.