Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları
09:00, 21/05/2026, PerşembeLokma Dergisi
Ganajlı Güllaç Tarifi Tarifi
Tarif defterime kaydet
Ganajlı Güllaç, sütle yumuşayan yaprakları, çikolatalı ganajı ve frambuaz sosuyla dengeli bir tatlıdır. Ölçüsü tutan bu Ganajlı Güllaç tarifi, yapılışı kolay olduğu için Ramazan sofralarında güvenle hazırlanır. Nasıl yapılır sorusuna net adımlarla cevap verir; hafif sütlü dokusu ve meyveli sosu sayesinde çikolatalı tatlıları sevenleri de memnun eder.
Hazırlanma Süresi2 saat 15 dakika
Zorluk Seviyesikolay
Kalori161 kcal
Ganajlı Güllaç Tarifi Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
Çikolatalı Katman İçin
- 1/2 paket labne peyniri
- 1 paket sütlü çikolata
- 5 çorba kaşığı un
- 50 gram tereyağı
- 3/2 litre süt
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 10 adet güllaç yaprağı
Servis Malzemeleri
- 1 avuç file fıstık
- Arzu edilen kadar Hindistan cevizi
Sos Malzemeleri
- 1 su bardağı frambuaz
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1/2 adet limon
Ganajlı Güllaç Tarifi Nasıl Yapılır?
3/13
Sütlü karışımı ısıtın ama kaynatmayın.
Ekipmanlar:
- Fırın
7/13
Frambuaz sosu için malzemeleri tencereye alın.
- 1 su bardağı frambuaz
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1/2 adet limon
Ekipmanlar:
- Fırın
8/13
Koyulaşana kadar pişirin, karıştırarak soğutun.
Ekipmanlar:
- Fırın
10/13
Üzerinde sıcak sütlü karışımı gezdirin.
Ekipmanlar:
- Fırın
11/13
Güllaç yaprağını servis kabına alın. Kalan yapraklara da aynı işlemi tekrarlayın. Kalan sütü üzerinde gezdirin.
Ekipmanlar:
- Fırın
12/13
Dinlendirdikten sonra üzerine Hindistan cevizi serpin.
Ekipmanlar:
- Fırın
13/13
Çikolatalı sosu krema sıkma poşetine alın. Hazırladığınız sosları sırasıyla güllacın üzerine ekleyin. File fıstıkla servis edin.
- 1 avuç file fıstık
Ekipmanlar:
- Fırın
Püf Noktaları
- Ganajlı Güllaç yapılışı için sütlü karışımı kaynatmayın. Süt çok sıcak olursa güllaç yapraklarındaki nişasta hızla gevşer ve tatlı lapa bir kıvam alır.
- Çikolatalı katmanda unu eleyerek ekleyin ve sürekli karıştırın. Labnenin hafif ekşi yapısı çikolatanın tatlılığını dengeler, tereyağı ise karışımın daha parlak ve pürüzsüz olmasına yardım eder.
- Frambuaz sosu koyulaştıktan sonra uzun süre kaynatmayın. Limonun asiditesi meyvenin tadını belirginleştirir, ancak nişastalı sos fazla pişerse kıvamı gereğinden fazla sıkılaşabilir.
Servis Önerileri
- Ganajlı güllacı soğuk servis edin. Üzerine ince çizgiler halinde çikolatalı sos, frambuaz sosu, file fıstık ve az miktarda Hindistan cevizi ekleyin. Sunum tabağına birkaç taze frambuaz veya nane yaprağı koyarsanız renk dengesi daha şık görünür.
- Yanında şekersiz Türk kahvesi, sade filtre kahve veya açık demli çay iyi gider. Ramazan sofralarında ağır ana yemeklerden sonra hafif bir sütlü tatlı olarak servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet, labne yerine krema veya mascarpone kullanılabilir. Labne kullanılmadığında çikolatalı katmanın hafif ekşi dengesi azalır.
Vişne, çilek veya böğürtlen kullanılabilir. Ekşi meyveler çikolata ve sütlü katmanla daha dengeli bir tat verir.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori160.6kal
Yağ4.36g
Enerji160.6kal
Karbonhidrat26.8g
Protein2.99g
Su60.6g
Lif0.7g
Kolesterol6.1mg
Sodyum35.85mg
Potasyum129.32mg
Kalsiyum87.85mg
Demir0.49mg
Fosfor69.52mg
Magnezyum12.84mg
Folik Asit6.53µg
A Vitamini20.4µg
C Vitamini2.37mg
E Vitamini0.2mg
B2 Vitamini0.1mg
B3 Vitamini0.26mg
B5 Vitamini0.26mg
B12 Vitamini0.26µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.