Çikolatalı ve Tahinli Güllaç Tarifi

15:31, 17/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Çikolatalı ve tahinli güllaç tarifi, kremamsı ara katmanı ve yumuşak yapraklarıyla dengeli bir tatlıdır. Çikolatalı ve tahinli güllaç nasıl yapılır, süt sıcaklığı nasıl ayarlanır ve katlar nasıl düzgün hazırlanır sorularının yanıtlarıyla pratik yapılışı tamamlayabilir, Ramazan sofralarına yakışan ölçülü bir lezzet hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 5 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori750 kcal

Çikolatalı ve Tahinli Güllaç Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Çikolatalı Katman İçin

1 çorba kaşığı mısır nişastası
5 çorba kaşığı un
1 paket sütlü çikolata (doğranmış)
50 gram tereyağı
2 çorba kaşığı tahin
1/2 paket labne peyniri

3/2 litre süt
2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
10 adet güllaç yaprağı (bölünmüş)

Servis Malzemeleri

Arzu ettiğiniz kadar file fıstık

Çikolatalı ve Tahinli Güllaç Nasıl Yapılır?

1/3

Çikolatalı kat için nişastayı, unu, toz şekeri ve sütü tencerede karıştırıp koyulaşana kadar pişirin. Çikolata ve yağı ilave edip soğuyana kadar karıştırın. Tahin ve labneyi de ekleyip çırpın.

1 çorba kaşığı mısır nişastası
5 çorba kaşığı un
1 paket sütlü çikolata (doğranmış)
50 gram tereyağı
2 çorba kaşığı tahin
1/2 paket labne peyniri

2/3

Güllaç için sütü tencereye alın ve ısıtın. Toz şekeri ilave edin. Vanilyayı ekleyip karıştırın. Sütlü karışımı ısıtın ama kaynatmayın. Geniş bir tepsiye bölünmüş bir yaprak güllaç alın ve bir kepçe sıcak sütten üzerinde gezdirin. Daha sonra nemlenmiş güllaç yaprağını servis tabağına yerleştirin.

3/2 litre süt
2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
10 adet güllaç yaprağı (bölünmüş)

3/3

Kalan yaprakların da yarısına aynı işlemi yapın. Yarısına gelince çikolatalı katı yayın ve kalan güllaç yapraklarını yine sütle ıslatıp üzerine kapatın. En son kalan sütü üzerinde gezdirin. Buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerine toz fıstık serpin ve dilimleyerek servis edin.

Arzu ettiğiniz kadar file fıstık

Püf Noktaları

Un, nişasta, şeker ve sütü tencereyi ocağa almadan önce pürüzsüz olana kadar çırpın. Böylece çikolatalı katmanda topak oluşmasını önleyebilirsiniz.
Çikolatayı ve tereyağını ocaktan aldığınız sıcak karışıma ekleyin. Kalan ısı, çikolatanın yanmadan erimesini ve parlak bir kıvam oluşmasını sağlar.
Tahin ile labneyi karışımın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ilave edin. Yüksek sıcaklık labnenin kesilmesine, tahinin yağının ayrılmasına neden olabilir.
Çikolatalı ve tahinli güllaç yapılışında sütü kaynatmayın. Kaynar süt yaprakların hamurlaşmasına, fazla soğuk süt ise yeterince yumuşamamasına yol açar.
Çikolatalı katmanı yalnızca alt yapraklar sütü çekip yumuşadıktan sonra yayın. Katman sıcak veya akışkan olursa yaprakların arasından sızabilir.

Servis Önerileri

Çikolatalı ve tahinli güllacı buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra soğuk servis edin. Üzerine file Antep fıstığı, kavrulmuş susam veya ince çikolata parçaları serpebilirsiniz.
Yanında şekersiz Türk kahvesi ya da açık demli çay sunabilirsiniz. Tatlının katlarını düzgün göstermek için keskin bir bıçak ve geniş bir servis spatulası kullanın.