Fıstık ve Karamelli Güllaç Tarifi

Karamel sos için toz şekeri tencereye alın. Üzerine suyu ilave edin. Bir fırçayı limon suyuna batırın ve suyun hizasındaki sınırı limon suyuyla mühürleyin (bunu şekerlenme olmasın diye yapıyoruz).

Daha sonra orta ateşe tencereyi koyun, hiç kaşık değdirmeden şekerin erimesine izin verin. Amber rengini aldıktan sonra dikkatli bir şekilde oda sıcaklığındaki kremayı ilave edin ve bir yandan karıştırın. Ocağın altını kapatıp kenara alın ve soğuyana kadar karıştırın.

Krokan için toz şekeri tencereye alın. Üzerine suyu ilave edin. Bir fırçayı limon suyuna batırın ve suyun hizasındaki sınırı limon suyuyla mühürleyin (bunu şekerlenme olmasın diye yapıyoruz).

Daha sonra orta ateşe tencereyi koyun, hiç kaşık değdirmeden şekerin erimesine izin verin. Amber rengini aldıktan sonra fıstıkları da atın 5 saniye kadar daha karıştırın ve dikkatli bir şekilde pişirme kağıdı serili tezgaha dökün ve kaşıkla dikkatlice düzleyin, donmasını bekleyin. Daha sonra bunu mutfak robotuna alın ve kesik kesik çekip ufalayın.  

Güllaç yaprakları hariç malzemelerin hepsini tencereye alın ve karıştırarak kaynama noktasına getirip, karamel sosun yarısını ekleyip karıştırın altını kapatın. 

Güllaç yaprağının bir tanesini sığacağı bir tepsiye alın ve birkaç kepçe sıcak sütten ıslatacak şekilde üzerinde gezdirin. Yumuşayan katı orta boy bir servis kasesine alıp yayın. Yaprakların yarısına aynı işlemi yapın. Süt arada soğursa tekrardan ısıtın ki yapraklar kolay yumuşasın. Tepsideki sütü de arada tencereye tekrardan ilave edin. Kalan sütü tekrardan ısıtın ve servis kasesinin üzerinde gezdirin. 

Güllacı en az 2 saat buzdolabında soğutun. Üzerine karamel sos ve krokan ekleyerek servis edin.