Elmalı Gevrek Poğaça Tarifi

G: Güncelleme: 19:03, 14/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Elmalı gevrek poğaça, ağızda dağılan hamuru ve tarçınlı elma dolgusu sayesinde çay saatleri için dengeli bir lezzettir. Soğuk tereyağı gevrek dokuyu desteklerken ince elma dilimleri iç harcın eşit pişmesini sağlar. Elmalı gevrek poğaça nasıl yapılır sorusunun pratik yapılışı ve önemli ayrıntıları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori447 kcal

Elmalı Gevrek Poğaça Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Hamur Malzemeleri

2 su bardağı un
1/4 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya
70 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)
1 adet yumurta (küçük boy)
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı yoğurt

İç Malzemeleri

1 adet elma (incecik dilimlenmiş)
Yeteri kadar toz tarçın

Elmalı Gevrek Poğaça Nasıl Yapılır?

1/2

Hamur malzemelerini robota alın ve toparlanana kadar çekin. 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

2 su bardağı un
1/4 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya
70 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)
1 adet yumurta (küçük boy)
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı yoğurt

2/2

İki pişirme kağıdı arasında 3-4 mm kalınlığında açın ve yuvarlak kurabiye kalıbı ile kesin. Yarısına elma dilimleri dizip arzu ederseniz toz tarçın serpin. Yarım ay şeklinde kapatıp, pişirme kâğıdı serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı dizin. Üzerlerine çizikler atın ve önceden ısıttığınız 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Oda sıcaklığına gelince arzu ederseniz pudra şekeri serpin.

1 adet elma (incecik dilimlenmiş)
Yeteri kadar toz tarçın

Püf Noktaları

Tereyağını buzdolabından çıkardıktan hemen sonra kullanın. Soğuk yağ, una tamamen karışmadan küçük parçalar hâlinde kaldığı için hamurun daha gevrek ve ağızda dağılan bir doku kazanmasını sağlar.
Hamuru robotta yalnızca toparlanana kadar karıştırın. Gereğinden fazla karıştırmak undaki gluteni geliştirerek elmalı gevrek poğaçanın sertleşmesine neden olabilir.
Hamuru açmadan önce buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu süre yağın yeniden sertleşmesini, hamurun kolay açılmasını ve pişerken şeklini korumasını sağlar.
Elmaları çok ince dilimleyin ve fazla suyunu kâğıt havluyla alın. Elmanın nemi hamuru yumuşatabileceği için dilimleri üst üste gelmeyecek biçimde yerleştirin.
Hamuru 3-4 milimetre kalınlığında açın ve kenarlarını sıkıca kapatın. Elmalı gevrek poğaça yapılışında üst kısma atılan küçük çizikler, pişirme sırasında oluşan buharın çıkmasına yardımcı olur.

Servis Önerileri

Elmalı gevrek poğaçaları fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Soğuyan poğaçaların üzerine az miktarda pudra şekeri ve tarçın serpebilirsiniz.
Yanında demli çay, sütlü kahve veya sade Türk kahvesi servis edebilirsiniz. Sunum tabağını ince elma dilimleri, ceviz içi ve birkaç çubuk tarçınla tamamlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Elmalı gevrek poğaça neden sert olur?

Hamuru fazla karıştırmak, gereğinden çok un kullanmak veya uzun süre pişirmek sertliğe neden olabilir. Malzemeler toparlandığında karıştırmayı bırakın ve hafifçe kızardığında fırından çıkarın.

Elmalı gevrek poğaça hamuru neden dağılır?

Hamurun çok kuru olması veya yeterince dinlendirilmemesi dağılmasına yol açabilir. Gerekirse bir tatlı kaşığı yoğurt ekleyip hamuru yeniden soğutun.

Elmalı gevrek poğaça hangi elmayla yapılır?

Sert dokulu ve hafif ekşi elmalar daha dengeli sonuç verir. Çok sulu elmalar kullanılacaksa dilimlerin fazla nemi alınmalıdır.

Elmalı gevrek poğaça bir gün önceden hazırlanır mı?

Evet, tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklanabilir. Gevrek dokusunu koruması için buzdolabına koymadan oda sıcaklığında muhafaza edin.