Çıtır Tulumba Tatlısı Tarifi

G: Güncelleme: 13:08, 06/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Çıtır Tulumba Tatlısı Tarifi, soğuk şerbeti ve yavaş kızaran hamuruyla çıtır kalan bir klasiktir. Bu tarif, hamurun doğru ılıtılması, yumurtanın kontrollü eklenmesi ve yağ sıcaklığının iyi ayarlanmasıyla güvenilir sonuç verir. Çıtır tulumba tatlısı nasıl yapılır diyenler için yapılışı net ve uygulanabilirdir.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesizor

Kalori255 kcal

Çıtır Tulumba Tatlısı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Kızartmak İçin

Yeteri kadar sıvı yağ

2 su bardağı soğuk su
1 çorba kaşığı şeker
3/2 çorba kaşığı tereyağı
1 çimdik tuz
5/2 su bardağı un
3 adet yumurta
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı irmik

Şerbet Malzemeleri

1 tatlı kaşığı limon suyu

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar toz fıstık

Çıtır Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır?

1/4

Şerbeti hazırlamak için toz şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave edin ve yaklaşık 5-10 dakika kaynatıp soğutun.

1 tatlı kaşığı limon suyu

2/4

Tatlıyı hazırlamak için su, toz şeker, tereyağı ve tuzu bir tencereye alıp kaynatın. Unu ilave edin. Tahta bir spatula ile karıştırarak 2 dakika pişirin. Karışımı mikserle çırparak bir miktar soğutun. Ilıyan hamura yumurtaları her biri iyice karışınca ekleyerek çırpın. En son nişasta ve irmiği ekleyin ve karıştırın.

2 su bardağı soğuk su
1 çorba kaşığı şeker
3/2 çorba kaşığı tereyağı
1 çimdik tuz
5/2 su bardağı un
3 adet yumurta
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı irmik

3/4

Bir yandan krema sıkma torbasına en ince yıldız ucu takıp hamuru içine doldurun. Tencereye sıvı yağı koyun ve yağı ısıtmadan hamurdan yarım parmak uzunluğunda sıkıp makasla kesin. Her kızartmada tencereye sığacak kadar kesin. Daha sonra yağın altını orta ateşte açın.

Yeteri kadar sıvı yağ

4/4

Tatlılar yukarı çıkınca altını bir miktar kısın. Ne kadar yavaş kızarırsa o kadar çıtır olacaktır. Nar gibi kızaran tatlıyı soğuk şerbete atın ve 1-2 dakika şerbeti çekmesi için bekletin. Süzerek servis tabağına alın. Kalan hamurları da aynı şekilde pişirmek için yağın bir miktar soğumasını bekleyin, aksi takdirde tatlılarınız hamur olabilir. Servis ederken toz fıstık serpin.

Yeteri kadar toz fıstık

Püf Noktaları

Şerbeti önceden hazırlayıp tamamen soğutun. Sıcak tatlı soğuk şerbetle buluştuğunda dış yüzey çıtırlığını daha iyi korur.
Unu ekledikten sonra hamuru tencerede kısa süre pişirin. Bu işlem fazla nemi azaltır ve Çıtır Tulumba Tatlısı Tarifi için daha sıkı bir hamur yapısı oluşturur.
Yumurtaları hamur ılıdıktan sonra tek tek ekleyin. Sıcak hamur yumurtayı pişirebilir, bu da kıvamı bozabilir.
Nişasta ve irmik hamurun kızarırken daha çıtır olmasına yardımcı olur. İrmik küçük taneli yapı verir, nişasta ise dış yüzeyi güçlendirir.
Hamuru soğuk yağa sıkıp orta ateşte yavaş kızartın. Yağ çok sıcak olursa dışı hızlı kızarır, içi hamur kalabilir.

Servis Önerileri

Çıtır tulumba tatlısını şerbetten çıkardıktan sonra fazla şerbetini süzdürerek servis tabağına alın. Üzerine toz Antep fıstığı, ince çekilmiş ceviz veya az miktarda Hindistan cevizi serpebilirsiniz.
Yanında sade Türk kahvesi, şekersiz çay veya soğuk süt iyi gider. Kalabalık sofralarda küçük porsiyonlar halinde sunmak servis kolaylığı sağlar.