Çıtır Kadayıflı Fıstıklı Keşkül Tarifi

G: Güncelleme: 10:50, 17/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Çıtır kadayıflı fıstıklı keşkül tarifi, ipeksi kıvamı ve gevrek üst katmanıyla dengeli bir sütlü tatlıdır. Çıtır kadayıflı fıstıklı keşkül nasıl yapılır, keşkülün kıvamı nasıl ayarlanır ve kadayıf nasıl çıtır kalır sorularını doğru adımlarla yanıtlayan bu pratik yapılış, sunumu güçlü ve ölçüsü güvenilir bir sonuç verir.

Hazırlanma Süresi2 saat 10 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori286 kcal

Çıtır Kadayıflı Fıstıklı Keşkül Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Keşkül İçin

2 çorba kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı toz fıstık
1 adet yumurta sarısı
9/2 su bardağı süt

150 gram taze kadayıf (dondurulmuş)
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı file fıstık

Çıtır Kadayıflı Fıstıklı Keşkül Nasıl Yapılır?

1/2

Kadayıf malzemelerini yapışmaz bir tavaya alın ve kısık ateşte kızarana kadar yavaş yavaş kavurun.

150 gram taze kadayıf (dondurulmuş)
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı file fıstık

2/2

Keşkül malzemelerinin hepsini tencereye alın ve çırpma teli ile karıştırın. Ocağa alın ve koyulaşana kadar pişirin. Servis kâselerine paylaştırın ve oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında soğutun. Servis ederken üzerine bolca çıtır kadayıf ilave edin.

2 çorba kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı toz fıstık
1 adet yumurta sarısı
9/2 su bardağı süt

Püf Noktaları

Dondurulmuş kadayıfı kavurmadan önce elinizle küçük parçalara ayırın. İncelen kadayıf, tereyağı ve şekerle daha eşit biçimde kızarır.
Kadayıfı kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurun. Yüksek ateş, dış kısmının yanmasına rağmen içinin yumuşak kalmasına neden olabilir.
Pirinç unu keşküle yumuşak bir kıvam verirken mısır nişastası karışımın bağlanmasını sağlar. Ölçülerin artırılması tatlıyı gereğinden fazla sertleştirebilir.
Yumurta sarısını sütlü karışıma ocak soğukken ekleyip iyice çırpın. Bu yöntem, sıcaklık etkisiyle yumurtanın pıhtılaşmasını ve keşkülün kesilmesini önler.
Çıtır kadayıflı fıstıklı keşkül yapılışında kadayıfı servis anında ekleyin. Keşkülün nemiyle uzun süre temas eden kadayıf gevrekliğini kaybeder.

Servis Önerileri

Keşkülü buzdolabında tamamen soğuttuktan sonra üzerine bol miktarda çıtır kadayıf ve file fıstık ekleyerek servis edin. Nar taneleri veya ince çekilmiş Antep fıstığı sunuma renk katabilir.
Yanında şekersiz Türk kahvesi, sade çay veya tarçınlı bitki çayı tercih edebilirsiniz. Şeffaf cam kâseler, keşkül ile kadayıf katmanlarının daha belirgin görünmesini sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Çıtır kadayıflı fıstıklı keşkül tarifi neden koyulaşmaz?

Nişasta ve pirinç unu yeterince pişmemiş olabilir. Karışımı kaynama noktasına yaklaştıktan sonra birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.

Çıtır kadayıflı fıstıklı keşkül tarifi neden topaklanır?

Kuru malzemelerin süte iyi karıştırılmaması topaklanmaya yol açar. Tencereyi ocağa almadan önce karışımı çırpma teliyle tamamen pürüzsüz hale getirin.

Çıtır kadayıflı fıstıklı keşkül tarifi yumurtasız yapılabilir mi?

Evet, yumurta sarısı çıkarılabilir. Kıvamı korumak için mısır nişastasını çok az artırabilirsiniz.

Çıtır kadayıflı fıstıklı keşkül tarifi kadayıfı neden yumuşar?

Kadayıfın sıcak keşkülün üzerine erken eklenmesi nem çekmesine neden olur. Kadayıfı ayrı saklayın ve yalnızca servis sırasında kullanın.