Çilekli Tart Tarifi

G: Güncelleme: 12:01, 25/06/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Çilekli tart tarifi, kıtır tabanı ve ipeksi vanilyalı kremasıyla evde yapabileceğiniz en garantili tatlıdır. Taze meyvelerin ferahlığıyla bütünleşen bu pratik lezzetin yapılışı sandığınızdan çok daha kolaydır. Çay saatlerinizi ziyafete dönüştürecek adımları merak ediyorsanız, çilekli tart nasıl yapılır sorusunun tüm aşamalarını hemen aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi4 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori506 kcal

Çilekli Tart Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

8 kişilik

Hamur Malzemeleri

2 çorba kaşığı toz badem
1/3 su bardağı pudra şekeri
5/4 su bardağı beyaz un
1 çay kaşığı vanilya
1 çimdik tuz
110 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
1 adet yumurta sarısı (soğuk)

Krema Malzemeleri

200 gram labne peyniri
200 gram krem peynir
1 adet limon kabuğu (rendelenmiş)
400 gram çilek (ayıklanmış doğranmış)

Üzeri İçin

1/3 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı toz tarçın
110 gram tereyağı (eritilmiş)

Çilekli Tart Nasıl Yapılır?

1/3

Bisküvi kırıntıları için bir kapta tereyağı hariç bütün malzemeleri karıştırın. Eritilmiş tereyağını ilave edip bir kaşıkla karıştırın ve pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine kırıntı şeklinde yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altın rengini alıncaya kadar 10-15 dakika pişirin ve soğutun.

1/3 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı toz tarçın
110 gram tereyağı (eritilmiş)

Ekipmanlar:

Pişirme kağıdı
Tepsi

2/3

Tart hamuru için toz badem, pudra şekeri, un, vanilya ve tuzu bıçaklı robotta toz haline gelene kadar çekin. Tereyağı parçalarını ilave edin ve kesik kesik 30 saniye kadar çekin. Yumurta sarısını ilave edin ve yine birkaç kez kesik kesik, ekmek kırıntısı olana kadar çekin. Hamuru ellerinizle toparlayıp disk şeklini verin. Streç filmle sarıp en az 2 saat, tercihen 1 gece buzdolabında dinlendirin. Hamuru iki pişirme kağıdının arasında merdane yardımıyla 22 cm’lik altı çıkan tart kalıbına sığacak şekilde açın, kalıba yerleştirin. Hamur açarken erirse 5 dakika buzlukta bekletin ve işleme kaldığınız yerden devam edin. Tart hamurunu fırına verirken soğuk olmasına dikkat edilmeli. Tart hamurunun üzerine bir pişirme kağıdı serin ve kabarmaması için üzerini nohutla doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirdikten sonra nohutları ve kağıdı alın ve altın rengini alıncaya kadar 15-20 dakika daha pişirin ve soğutun.

2 çorba kaşığı toz badem
1/3 su bardağı pudra şekeri
5/4 su bardağı beyaz un
1 çay kaşığı vanilya
1 çimdik tuz
110 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
1 adet yumurta sarısı (soğuk)

Ekipmanlar:

Fırın
Mutfak robotu
Pişirme kağıdı
Tart kalıbı

3/3

Peynirli krema için peynirleri mikserle açılana kadar 2 dakika çırpın. Pudra şekeri, vanilya ve limon rendesini ilave edin, 1 dakika daha çırpın. Soğuyan tart kalıbına dökün. Üzerine çilekleri dizin, üstüne de bisküvi kırıntılarını serpin. Buzdolabında en az 1 saat soğutun.

200 gram labne peyniri
200 gram krem peynir
1 adet limon kabuğu (rendelenmiş)
400 gram çilek (ayıklanmış doğranmış)

Ekipmanlar:

Mikser

Püf Noktaları

Hamuru hazırlarken tereyağının mutlaka soğuk olması gerekir. Soğuk yağ, unun glüten yapısının sertleşmesini engeller ve çilekli tart tarifi için ağızda dağılan kıyır kıyır bir taban elde edilmesini sağlar.
Hazırlanan hamuru streç filme sarıp buzdolabında dinlendirmek, içindeki tereyağının tekrar donmasını sağlar. Böylece hamur fırına girdiğinde formunu kusursuzca korur ve kenarlarından aşağı doğru çökme yapmaz.
Tabanın fırında kabarmaması için üzerine ağırlık (nohut veya fasulye) koyarak pişirmek şarttır. Bu yöntem, sıvı krema harcı için düz ve pürüzsüz bir zemin oluşturur.
Labne ve krem peynirin oda sıcaklığında çırpılması topaklanmayı önler. Karışıma eklenen asidik limon kabuğu rendesi, peynirin yoğun yağlı dokusunu keserek mükemmel bir ferahlık katar.

Servis Önerileri

Taze meyveli bu nefis tatlıyı, yanında demli bir siyah çay veya buzlu bir filtre kahve eşliğinde misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Sunum tabağını renklendirmek için porsiyonların yanına birkaç yaprak taze nane veya file badem ekleyebilirsiniz.
Daha şık bir görünüm elde etmek isterseniz, servis öncesi dilimlerin üzerine ince bir süzgeçle hafifçe pudra şekeri eleyebilirsiniz. Yaz aylarında ferahlatıcı bir ikram için tabağın kenarına bir top gerçek vanilyalı dondurma da çok yakışacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Çilekli tart hamuru neden sertleşir?

Yoğurma aşamasında malzemelerle çok fazla oynamak içindeki yağın tamamen erimesine yol açar. Yağ eridiğinde unla sert bir bağ kurar ve piştikten sonra kıyır kıyır olmak yerine taş gibi sertleşir.

Çilekli tart kreması için labne yerine mascarpone kullanılır mı?

Evet, krem peynir dengesini koruyarak labne yerine mascarpone peyniri tercih edebilirsiniz. Mascarpone, iç harca çok daha yoğun, ipeksi ve zengin bir doku kazandıracaktır.

Çilekli tart tabanı fırında neden çeker ve küçülür?

Hamurun buzdolabında yeterince dinlendirilmeden sıcak fırına verilmesi bu soruna neden olur. Pişirme öncesi kalıpla birlikte on dakika dondurucuda bekletmek küçülme problemini büyük oranda ortadan kaldırır.

Çilekli tart üzeri için çilekler nasıl diri tutulur?

Meyvelerin pörsümesini engellemek için üzerlerine fırçayla hafifçe sulandırılmış kayısı marmelatı sürebilirsiniz. Bu ufak dokunuş meyvelerin hem parlak görünmesini hem de uzun süre taze kalmasını sağlar.