Cevizli Tel Kadayıf Tarifi

G: Güncelleme: 17:06, 16/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Tam ölçülü cevizli tel kadayıf tarifi, çıtır dokusuyla tatlı krizleriniz için en güvenilir uzman seçimidir. Peki, bu pratik cevizli tel kadayıf nasıl yapılır? Tereyağı ve cevizin eşsiz uyumuyla hazırlanan tatlının adım adım yapılışı rehberimizde mevcuttur. Mükemmel kıvamı yakalamak için aşağıdaki püf noktalarını ve yapılış detaylarını hemen inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori832 kcal

Cevizli Tel Kadayıf Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

250 gram taze kadayıf
80 gram tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı ceviz (iri doğranmış)

Şerbet Malzemeleri

3/2 su bardağı toz şeker
3/2 su bardağı soğuk su
Birkaç damla limon suyu

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar file fıstık

Cevizli Tel Kadayıf Nasıl Yapılır?

1/2

Tel kadayıfı geniş bir kasede didikleyin ve üzerine tereyağını ilave edip harmanlayın. Orta boy bir fırın tepsisine yarısını iyice bastırarak yayın. Üzerine cevizleri yayın. Kalan kadayıfı yine üzerine kapatıp yayın ve iyice bastırın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

250 gram taze kadayıf
80 gram tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı ceviz (iri doğranmış)

2/2

Şerbet malzemelerini 5 dakika kaynatın. Oda sıcaklığına gelen kadayıfın üzerine sıcak şerbeti dökün. Yaklaşık 1 saat sonra şerbeti iyice çekince fıstık ile süsleyip servis edin.

3/2 su bardağı toz şeker
3/2 su bardağı soğuk su
Birkaç damla limon suyu

Püf Noktaları

Kadayıfları tiftikleyerek açmanız ve eritilmiş tereyağını her bir tele eşit şekilde yedirmeniz gerekir. Tereyağındaki süt yağları fırın ısısıyla buluştuğunda tel kadayıfın çıtır çıtır olmasını sağlar.
Harcı tepsiye yerleştirirken bir ağırlık yardımıyla iyice bastırmalısınız. Sıkıca preslenmiş taban, cevizli tel kadayıf tarifi fırında pişerken formunu korur ve porsiyonlarken dağılmayı önler.
Tatlının hamurlaşmaması için şerbet dökme aşamasında sıcaklık farkı kritik bir kuraldır. Oda sıcaklığına gelmiş soğuk tatlının üzerine ocaktan yeni alınmış sıcak şerbeti dökerek kusursuz cevizli tel kadayıf yapılışı elde edebilirsiniz.
Şerbeti kaynatırken eklediğiniz limon suyu içindeki asit, şekerin kristalleşmesini kesin olarak durdurur. Bu kimyasal tepkime sayesinde tatlınızın şerbeti günlerce parlaklığını ve akışkanlığını korur.

Servis Önerileri

Şerbetini tam çekmiş çıtır tatlınızı kare veya üçgen dilimler halinde keserek şık bir porselen servis tabağına yerleştirin. Her bir dilimin üzerini bol file fıstık ve hafif dövülmüş taze ceviz içi ile süsleyerek görsel bütünlüğü sağlayabilirsiniz.
Tatlının yoğunluğunu dengelemek için porsiyonların yanına bir top sade kesme dondurma veya taze manda kaymağı ekleyebilirsiniz. Bu nefis geleneksel lezzetin yanına şekersiz demlenmiş sıcak bir Türk çayı mükemmel bir uyum sağlayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Cevizli tel kadayıf şerbeti neden şekerlenir?

Kaynama esnasında limon suyu eklenmemesi veya şerbetin gereğinden fazla kaynatılması şekerlenmeye sebep olur. Doğru kıvam için limon damlattıktan sonra sadece beş dakika kaynatmanız yeterlidir.

Cevizli tel kadayıf margarin ile hazırlanabilir mi?

Tereyağı yerine aynı ölçüde bitkisel margarin kullanmanız mümkündür. Ancak tereyağının sağladığı o yoğun süt aroması ve çıtırlık hissini tam olarak elde edemeyebilirsiniz.

Cevizli tel kadayıf pişerken altı kızarmazsa ne yapılmalıdır?

Fırınınızın alt ısıtıcı ayarını açarak tepsiyi en alt rafa alabilirsiniz. Beş ila on dakika arasında taban kısmı da istenen altın sarısı renge ulaşacaktır.