Büzme Baklava Tarifi

10:23, 17/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Büzme baklava tarifi, ince açılan katları ve bol fıstıklı dolgusu sayesinde çıtır, dengeli bir sonuç verir. Büzme baklava nasıl yapılır, hamur nasıl ince açılır ve şerbet kıvamı nasıl ayarlanır sorularının yanıtlarıyla geleneksel yapılışı güvenilir adımlarla tamamlayabilir, bayram sofralarına yakışan bir tatlı hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 40 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori1335 kcal

Büzme Baklava Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Ara Malzemeleri

Yeteri kadar mısır nişastası

Hamur Malzemeleri

5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı sirke
1 su bardağı yoğurt
3/4 su bardağı sıvı yağ

İç Malzemeleri

2 su bardağı fıstık (dövülmüş)
120 gram tereyağı (eritilmiş)
1/4 su bardağı zeytinyağı

Şerbet Malzemeleri

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Büzme Baklava Nasıl Yapılır?

1/5

Hamur malzemelerini yoğurun, 24 parçaya ayırıp yuvarlayın ve üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.

5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı sirke
1 su bardağı yoğurt
3/4 su bardağı sıvı yağ

2/5

Şerbet malzemelerini tencereye alın ve 10 dakika kaynatın, soğutun.

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

3/5

İlk 6 bezeyi ayrı ayrı birer tatlı kaşığı nişasta ile küçük bir tabak büyüklüğünde merdane yardımıyla açın. 4 bezenin aralarına tekrardan birer tatlı kaşığı nişasta koyup yayın ve üst üste dizin. Ortasına hafif bastırın ve acele etmeden yavaş yavaş tepsinizin büyüklüğünde yaklaşık 40-45 cm çapında açın.

Yeteri kadar mısır nişastası

4/5

İki 4 bezeyi daha bu şekilde açın ve üstüne yerleştirin. Üzerine dövdüğünüz fıstığı serpin. Rulo şeklinde sarıp orta boy yağladığınız bir tepsiye dizin. İki parmak uzunluğunda dilimleyin, her dilimin üstteki katmanını çimdik atar gibi hamuru sıkıştırıp şekil verin. Tereyağını ve zeytinyağını karıştırıp üzerinde gezdirin.

2 su bardağı fıstık (dövülmüş)
120 gram tereyağı (eritilmiş)
1/4 su bardağı zeytinyağı

5/5

Önceden ısıtılmış 190 C’lik fırına verin. Kızarmaya başlayınca fırının ısısını 165 C’ye indirin ve nar gibi kızarana kadar pişirin. Baklava oda sıcaklığına gelince ılık şerbeti üzerinde gezdirin ve 1 saat dinlendirdikten sonra servis edin. Ekstradan fıstık serpin.

Püf Noktaları

Hamuru pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Bezeleri örtülü olarak bir saat dinlendirmek, hamurun esnemesini ve yırtılmadan açılmasını sağlar.
Mısır nişastasını bezelerin arasına ince ve eşit biçimde serpin. Fazla nişasta katların kuru kalmasına, az nişasta ise hamurların birbirine yapışmasına neden olabilir.
Üst üste dizilen bezeleri merkezden kenarlara doğru, acele etmeden açın. Büzme baklava yapılışında yufkaların eşit kalınlıkta olması, katların aynı oranda kızarmasını sağlar.
Sirke, hamurun gevrek dokusunu destekler. Tereyağı ile zeytinyağını karıştırmak ise katların hem aroma kazanmasına hem de eşit biçimde kızarmasına yardımcı olur.
Büzme baklavayı ilk olarak yüksek ısıda pişirin, renk almaya başlayınca fırın sıcaklığını düşürün. Oda sıcaklığındaki tatlıya ılık şerbet dökmek, katların hamurlaşmadan şerbeti çekmesini sağlar.

Servis Önerileri

Büzme baklavayı şerbetini çektikten ve en az bir saat dinlendikten sonra servis edin. Üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı serperek hem lezzetini hem de görünümünü tamamlayabilirsiniz.
Yanında şekersiz Türk kahvesi, demli çay veya sade maden suyu sunabilirsiniz. Küçük porsiyonlar halinde servis etmek, şerbetli tatlının daha dengeli tüketilmesini sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Büzme baklava tarifi hazır yufkayla yapılabilir mi?

Hazır baklavalık yufka kullanılabilir ancak el açması hamurun katlı dokusu ve aroması farklı olur. Yufkaların kurumaması için üzerlerini işlem boyunca örtülü tutun.

Büzme baklava tarifi neden hamur olur?

Tatlı ve şerbetin ikisinin de sıcak olması katların yumuşamasına neden olabilir. Oda sıcaklığındaki baklavaya ılık şerbet dökün.

Büzme baklava tarifi cevizle hazırlanabilir mi?

Evet, Antep fıstığı yerine aynı miktarda ince çekilmiş ceviz kullanılabilir. Cevizin taze ve acılaşmamış olmasına dikkat edin.

Büzme baklava tarifi neden çıtır olmaz?

Yufkaların kalın açılması, yağın az kullanılması veya baklavanın yeterince kızarmaması çıtırlığı azaltır. Katları ince açın ve tatlıyı koyu altın rengini alana kadar pişirin.