Kızarmış Patlıcan Küpleri Tarifi

09:14, 17/06/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık kalan en iyi kızarmış patlıcan küpleri tarifi ile sofralarınıza tam ölçülü bir lezzet katın. Bu pratik atıştırmalığın nasıl yapılır sorusunu adım adım anlatıyoruz. Üç aşamalı kaplama tekniği sayesinde yağ çekmeden kızaran bu nefis lezzetin yapılışı oldukça kolaydır. Hemen aşağıdaki detaylara göz atarak mutfakta harikalar yaratmaya başlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi20 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori375 kcal

Kızarmış Patlıcan Küpleri Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

3 kişilik

Dip Sos İçin

1/2 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı mayonez

Kızartmak İçin

Yeteri kadar sıvı yağ

3 adet patlıcan
2 adet yumurta
1/2 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
1/2 çay kaşığı toz karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı tuz

Kızarmış Patlıcan Küpleri Nasıl Yapılır?

1/7

Patlıcanları alacalı kesip küçük küçük doğrayın.

3 adet patlıcan

2/7

Patlıcanları acısı gitsin diye tuzlu suda 15-20 dk bekletin.

3/7

Galete ununa baharatları ve tuzu ilave edin.

1 su bardağı galeta unu
1/2 çay kaşığı toz karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı tuz

4/7

Kesilen patlıcanları ilk önce una, yumurtaya en son galete ununa bulayın.

2 adet yumurta
1/2 su bardağı un

5/7

Orta ateşte yeteri kadar sıvı yağda kızartın.

Yeteri kadar sıvı yağ

6/7

Yoğurt, mayonez ve arzu ettiğiniz baharatlarla dip sosunu hazırlayın.

1/2 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı mayonez

7/7

Patlıcanlar soğumadan dip sos ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.

Püf Noktaları

Acısını ve suyunu almak: Patlıcanların acısını almak ve sünger gibi yağ çekmesini engellemek için tuzlu suda bekletmek şarttır. Tuz, osmoz etkisiyle sebzedeki fazla suyu dışarı atarak yapıyı sıkılaştırır.
Kaplama sırası: Mükemmel bir kızarmış patlıcan küpleri tarifi için un, yumurta ve galeta unu sıralamasına kesinlikle uymalısınız. Un, yumurtanın yüzeye tutunmasını sağlar; yumurtadaki proteinler ise galeta ununu yapıştırarak çıtır bir kalkan oluşturur.
Yağ sıcaklığı: Kızartma yağının yeterince sıcak olduğundan emin olun. Soğuk yağa atılan yiyecekler anında yağı içine hapseder ve o istenen gevrek dokusunu tamamen kaybeder.
Baharat dağılımı: Kusursuz bir kızarmış patlıcan küpleri yapılışı sırasında lezzet dengesini korumak önemlidir. Galeta ununa eklediğiniz karabiber ve kırmızı toz biberin eşit dağılması için geniş bir kapta kuru harmanlama işlemi yapın.

Servis Önerileri

Hazırladığınız bu çıtır lezzeti, yanında taze nane yapraklarıyla süslenmiş süzme yoğurtlu ve mayonezli dip sos ile hemen sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Ferahlatıcı bir içecek arıyorsanız, ev yapımı soğuk bir limonata veya bol köpüklü ayran bu tabağa çok yakışır.
Sunum aşamasında geniş ve düz bir servis tabağı kullanarak parçaların üst üste binip buharla yumuşamasını engelleyebilirsiniz. Tabağın kenarlarına çeri domatesler ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek görsel bir bütünlük oluşturabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kızarmış patlıcan küpleri fırında yapılabilir mi?

Evet, yağlı kağıt serili tepside önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirebilirsiniz. Üzerlerine hafifçe zeytinyağı spreyi sıkarak aynı çıtırlığı rahatlıkla elde edebilirsiniz.

Kızarmış patlıcan küpleri yaparken yumurta kullanmak zorunlu mu?

Yumurta, dış kaplamanın sebzeye yapışmasını sağlayan temel bağlayıcı malzemedir. Alerjiniz varsa veya tüketmiyorsanız, biraz suyla açılmış nişasta karışımı tercih edebilirsiniz.

Kızarmış patlıcan küpleri kararmaması için ne yapılmalıdır?

Doğrama işleminden hemen sonra parçaları bol tuzlu suda bekletmelisiniz. Bu işlem oksitlenmeyi durdurarak rengin tamamen taze kalmasını sağlar.