Fındıklı Pancar Ezmesi Tarifi

17:00, 08/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Fındıklı pancar ezmesi tarifi, kök sebzelerin toprak notasını kuruyemiş lezzetiyle dengeleyen en iyi sağlıklı mezedir. Bu pratik lezzetin yapılışı, sofralarınızda kolayca fark yaratmanızı sağlar. Sağlıklı içeriğiyle öne çıkan fındıklı pancar ezmesi nasıl yapılır diye düşünüyorsanız, doğru yerdesiniz. Tüm aşamaları ve teknikleri öğrenmek için aşağıdaki adımları hemen inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori163 kcal

Fındıklı Pancar Ezmesi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

3 adet pancar (küçük boy)
1 adet taze patates
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 adet nar (taze)
1 kase taze soğan (kıyılmış)
2 çorba kaşığı toz fındık (dolusu)
1 tatlı kaşığı taneli hardal
Yeteri kadar tuz

Fındıklı Pancar Ezmesi Nasıl Yapılır?

1/4

Pancarı ve patatesi soyun ve doğrayın. Sebzeleri tencereye alın.

3 adet pancar (küçük boy)
1 adet taze patates

2/4

Sarımsakları bıçakla ezin. Sarımsakları tencereye atın, tuzunu serpin.

3 diş sarımsak
Yeteri kadar tuz

3/4

1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin ve üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip sebzeler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Narı ters çevirip kasıkla vurarak tanelerin dökülmesini sağlayın. Narların üzerine taze soğanı ekleyin ve harmanlayın.

2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 adet nar (taze)
1 kase taze soğan (kıyılmış)

4/4

Pişen sebzeleri blendırdan geçirin. Toz fındığı ekleyip karıştırın. Hardalı ekleyin ve karıştırın. Servis tabağına alın ve narlı salatayı üzerine yayın. Kalan 1 çorba kasığı zeytinyağını üzerinde gezdirin, ılık servis edin.

2 çorba kaşığı toz fındık (dolusu)
1 tatlı kaşığı taneli hardal

Püf Noktaları

Nişasta ve yağ etkileşimi: Patatesin içerdiği doğal nişasta, zeytinyağı ile birleştiğinde ezmenin pürüzsüz bir bağlayıcılığa sahip olmasını sağlar. Bu sayede fındıklı pancar ezmesi tarifi o beklenen pürüzsüz kıvamını kolayca alır.
Aroma katmanları: Sarımsakları bütün olarak pişirmek yerine ezerek tencereye eklemelisiniz. Ezilme işlemi, sarımsaktaki allisin maddesini açığa çıkararak yemeğin lezzet profilini derinleştirir.
Asit ve tatlılık dengesi: Üzerine eklenen taze nar tanelerinin asiditesi, pancarın doğal şekerli yapısını mükemmel şekilde keser. Meyve asidi ve sebze şekerinin bu kimyasal uyumu, yemeğin damakta ağırlaşmasını engeller.
Doku kontrolü: Başarılı bir fındıklı pancar ezmesi yapılışı için sebzeleri blenderdan geçirirken çok kısa aralıklarla işlem yapın. Sebzelerin aşırı püre haline gelip sulanmaması, malzemenin gerçek dokusunu koruması açısından kritik bir adımdır.
Aroma bütünlüğü: Toz fındık ve taneli hardalı tamamen soğumadan, harç henüz ılıkken karışıma yedirin. Isı, hardal tohumlarındaki uçucu yağları serbest bırakarak fındığın topraksı aromasıyla kusursuzca bütünleşmesini sağlar.

Servis Önerileri

Hazırladığınız bu özel mezeyi, kızartılmış ekşi mayalı ekmek dilimleri veya fırınlanmış tam buğday krakerleri üzerinde başlangıç olarak sunabilirsiniz. Ana yemek olarak ızgara et veya fırınlanmış somon balığının yanında dengeleyici bir eşlikçi görevi görecektir. Tabağın kenarlarını süzme yoğurt ve birkaç yaprak taze nane ile süsleyerek iştah açıcı görsel bir zıtlık oluşturabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Fındıklı pancar ezmesi patates olmadan hazırlanabilir mi?

Patates yerine aynı oranda kereviz veya tatlı patates kullanabilirsiniz. Kök sebzeler mezenin kıvamını tutturmak için gerekli nişasta dengesini sağlayacaktır.

Fındıklı pancar ezmesi kavrulmuş fındıkla yapılır mı?

Evet, kavrulmuş ürünler kullanmak yemeğin genel aromasını daha da güçlendirir. Çiğ ürünlere göre damakta çok daha yoğun ve derin bir lezzet bırakır.

Fındıklı pancar ezmesi hardal sevmeyenler için nasıl uyarlanır?

Hardal yerine bir tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu ve çok az karabiber ekleyebilirsiniz. Bu ufak ekleme gerekli asitliği ve hafif acılığı yemeğe başarıyla yansıtacaktır.

Fındıklı pancar ezmesi soğuk mu servis edilmelidir?

Tatların tam oturması için oda sıcaklığında veya hafif ılık sunulması en ideal yöntemdir. Tamamen soğuk sunum, içerisindeki zeytinyağının aromasını tamamen baskılayabilir.