Taze Otlu Patlıcanlı Pilav Tarifi

18:44, 01/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Taze otlu patlıcanlı pilav tarifi kokulu otların fırınlandığı eşsiz bir lezzettir. Bu pratik şölen sofrayı süsler. Patlıcanla pirincin kusursuz uyumunu sunan taze otlu patlıcanlı pilav nasıl yapılır diye araştırıyorsanız kesinlikle doğru yerdesiniz. Ölçüsü şaşmayan nefis yemeğin adım adım yapılışı ve tüm püf noktaları tam da aşağıda sizi bekliyor.

Hazırlanma Süresi50 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori372 kcal

Taze Otlu Patlıcanlı Pilav Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

3 adet patlıcan (yaprak doğranmış)
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
1 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
2 çorba kaşığı file fıstık
2 dal taze soğan (kıyılmış)
2 dal taze kekik (yaprakları ile kıyılmış)
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı toz yenibahar
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

1 avuç maydanoz (kıyılmış)

Taze Otlu Patlıcanlı Pilav Nasıl Yapılır?

1/6

Patlıcanlara tuz serpin ve kızdırılmış yağda kızartın. Havlu kağıt arasına alıp fazla yağını çektirip kenara alın.

3 adet patlıcan (yaprak doğranmış)
Yeteri kadar tuz

2/6

Zeytinyağını ve soğanı yapışmaz bir tencereye alıp solana kadar soteleyin.

1/4 su bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (kıyılmış)

3/6

Yıkayıp süzdürdüğünüz pirinçleri de ilave edin ve 2 dakika daha kavurun. Tuzunu serpin ve fıstıkları da ilave edip 2 dakika daha kavurun.

1 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
2 çorba kaşığı file fıstık

4/6

Kalan baharatları ve taze otları ekleyin. 1 su bardağı sıcak su ilave edin ve suyu yüksek ateşte çektirin.

2 dal taze soğan (kıyılmış)
2 dal taze kekik (yaprakları ile kıyılmış)
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı toz yenibahar
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz

5/6

Küçük boy bir fırın kabına patlıcanları sıralı yan yana, uçları kenardan sarkacak şekilde dizin. İçine pilavı yayın. Üzerinde yarım su bardağı sıcak su gezdirin ve kenardan sarkanları üzerine kapatıp, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

6/6

Çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Bir tabağa ters çevirip kıyılmış maydanoz serpin ve dilimleyerek servis edin.

1 avuç maydanoz (kıyılmış)

Püf Noktaları

Kusursuz bir taze otlu patlıcanlı pilav hazırlarken patlıcanları kızarttıktan sonra mutlaka kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağını çektirmelisiniz. Bu işlem yemeğin fırınlanma aşamasında ağırlaşmasını engeller.
Pirinçleri sıcak suda tam 30 dakika bekletmek, tanelerin yüzeyindeki fazla nişastayı atarak pilavın fırın kabında lapa olmasını önler.
Kavurma aşamasında eklediğiniz taze soğan ve nanenin uçucu yağları, zeytinyağının ısısıyla birleşerek pirincin nişastalı yapısına işler ve aromatik profili doğrudan yükseltir.
Fırınlama öncesi pilavın üzerine ekleyeceğiniz sıcak su miktarı çok önemlidir. Soğuk su eklerseniz pirinçler ani ısı kaybıyla sertleşir ve yemeğin pişme süresi dengesizleşir.
Mükemmel bir taze otlu patlıcanlı pilav yapılışı için fırından çıkan yemeği tabağa ters çevirmeden önce kalıp içerisinde en az 10 dakika dinlendirmeniz gerekir. Bu dinlenme süresi kalıp formunun bozulmadan tabağa aktarılmasını sağlar.

Servis Önerileri

Bu görsel şölen yaratan doyurucu pilavı, yanında fırında ağır ağır pişmiş kuzu incik veya sulu bir ızgara tavuk eşliğinde servis edebilirsiniz. İçecek olarak yanına taze fesleğen ve limon dilimleriyle tatlandırılmış soğuk bir ayran çok yakışacaktır.
Yemeği geniş ve düz bir servis tabağına bütün halinde ters çevirerek çıkardıktan sonra üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirin. Dilimleyerek porsiyonladığınız tabağın kenarlarını taze süzme yoğurt ile süsleyerek iştah açıcı bir sunum elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Taze otlu patlıcanlı pilav patlıcanları közlenerek yapılır mı?

Evet, daha hafif bir lezzet arıyorsanız patlıcanları yağda kızartmak yerine fırında közleyerek de kullanabilirsiniz. Bu yöntem yemeğin kalorisini önemli ölçüde düşürür.

Taze otlu patlıcanlı pilav için baldo pirinç yerine basmati kullanılır mı?

Evet, nişasta oranı daha düşük olan basmati pirinç kullanabilirsiniz. Basmati kullandığınızda pirinci önceden sıcak suda uzun süre bekletmenize gerek yoktur.

Taze otlu patlıcanlı pilav bir gün önceden yapılıp bekletilir mi?

Patlıcanlar bekledikçe yağını salacağı ve pirinçler formunu kaybedeceği için aynı gün taze olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Kesinlikle bekletilecekse formunu bozmadan hava almayan bir kapta saklanmalı ve servisten hemen önce ısıtılmalıdır.