Perde Pilavı Tarifi

G: Güncelleme: 17:30, 13/02/2019, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Perde pilavı nasıl yapılır, nasıl servis edilir merak edenler için bu tarifimiz. Siirt’in en meşhur misafir yemeğidir perde pilavı, önceleri kor ateş üzerinde pişirilirken şimdilerde fırınlarda fes şeklindeki bakır kaplarda pişirilir oldu. Pişen pilav, genişçe bir tepsi içine ters çevrilir, ortaya çıkan şaheser de kalabalıkla birlikte afiyetle yenir.

Hazırlanma Süresi3 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori343 kcal

Perde Pilavı Tarifi Malzemeleri

Hamur Malzemeleri

4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)

Pilav İçin

1 adet tavuk kalça
1 çorba kaşığı tereyağı
3/2 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
1/2 su bardağı çiğ badem (kabuğu soyulmuş doğranmış)
Yeteri kadar toz karabiber

Süsleme Malzemeleri

Yeteri kadar badem (bütün)

Perde Pilavı Nasıl Yapılır?

1/6

Pilav için tavuk ve tereyağını bir tencereye alıp kokusu çıkana kadar soteleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip tuzunu ayarlayın ve pişmeye bırakın.

1 adet tavuk kalça
1 çorba kaşığı tereyağı

2/6

Hamur için bütün malzemeleri yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.

4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)

3/6

Pişen tavuğu suyundan alın ve etlerini didikleyin.

4/6

Tencerede tavuğun suyundan 3 su bardağı olacak şekilde ayarlayıp kaynatın ve yıkayıp nişastasından arındırdığınız pirinçleri bademlerle birlikte tencereye ilave edin. Suyunu çekene kadar tuzunu ayarlayıp yüksek ateşte pişirin. Pişen pilava etleri ve karabiberi ilave edip harmanlayın ve soğutun.

3/2 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
1/2 su bardağı çiğ badem (kabuğu soyulmuş doğranmış)
Yeteri kadar toz karabiber

5/6

Orta boyporsiyonluk pişirme kabını tereyağı ile iyice yağlayın ve dibine bademlerinizi dizin. Hamurunuzu 0,5 cm kalınlığında porsiyonluk pişirme kabından daha büyük şekilde açın ve içine yerleştirin, fazlalıkları kenarlarından sarksın.

6/6

İçine soğuttuğunuz pilavınızı dökün ve üzerinde yarım çay bardağı kadar su gezdirin. Kenarları pilavın üzerine kapatıp düzleyin. Önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.