Enginarlı Yapraklı Etli Pilav Tarifi

G: Güncelleme: 11:28, 02/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Enginarlı Yapraklı Etli Pilav Tarifi, kuzu eti, enginar, siyez bulguru, börülce ve salamura asma yaprağıyla hazırlanan doyurucu bir pilavdır. Etin suyunu çekene kadar sotelenmesi, enginarın limonla pişmesi ve bulgurun kontrollü suyla yumuşaması dengeli bir sonuç verir. Enginarlı yapraklı etli pilav nasıl yapılır sorusunun püf noktaları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi55 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori422 kcal

Enginarlı Yapraklı Etli Pilav Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

200 gram kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (kıyılmış)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
2 adet enginar
1/2 adet limon
1/2 su bardağı kuru börülce
1 su bardağı siyez bulguru
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
6 yaprak salamura asma yaprağı (doğranmış)
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

Arzu ettiğiniz kadar limon dilimleri

Enginarlı Yapraklı Etli Pilav Nasıl Yapılır?

1/5

Eti ve yağları tencereye alın suyunu çekene kadar soteleyin.

200 gram kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı

2/5

Soğan ve sarımsağı ilave edin, solana kadar sotelemeye devam edin. Üzerini örtecek kadar su ilave edin.

1 adet soğan (kıyılmış)
2 diş sarımsak (kıyılmış)

3/5

Enginar ve limon suyunu ekleyip pişmeye bırakın. Enginarların yumuşamasına yakın börülceleri ekleyin. Enginarlar yumuşadığında tencereden alın ve doğrayın.

2 adet enginar
1/2 adet limon
1/2 su bardağı kuru börülce

4/5

Kalan malzemelerle enginarları tekrar içine ilave edin. Bulgurun suyunu ayarlayın, karıştırın ve tuzunu serpin. Yüksek ateşte bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

1 su bardağı siyez bulguru
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
6 yaprak salamura asma yaprağı (doğranmış)
Yeteri kadar tuz

5/5

Servis ederken limon dilimi ile servis edin.

Arzu ettiğiniz kadar limon dilimleri

Püf Noktaları

Kuzu etini tereyağı ve zeytinyağıyla suyunu çekene kadar soteleyin. Bu aşama Enginarlı Yapraklı Etli Pilav Tarifi için pilavın temel lezzetini oluşturur.
Soğan ve sarımsağı etin ardından ekleyin. Etin aromasıyla birleşen soğan ve sarımsak, enginar ve bulgurun lezzetini daha dengeli taşır.
Enginarı limon suyuyla birlikte pişirin. Limon, enginarın kararmasını azaltır ve yemeğe hafif ekşi bir tat verir.
Börülceyi enginar yumuşamaya yakın ekleyin. Böylece hem enginar hem de börülce fazla dağılmadan pişer.
Salamura asma yaprağı tuzlu olabileceği için tuzu kontrollü ekleyin. Yaprağın ekşi-tuzlu tadı, kuş üzümünün hafif tatlılığıyla dengelenir.

Servis Önerileri

Enginarlı yapraklı etli pilav sıcak servis edildiğinde kuzu eti, enginar, asma yaprağı ve siyez bulgurunun aroması daha belirgin hissedilir. Servis sırasında limon dilimleri ekleyerek yemeğin ekşi ve ferah tadını güçlendirebilirsiniz.
Yanına yoğurt, cacık, mevsim salatası veya zeytinyağlı sebze tabağı iyi gider. Daha şık bir sunum için üzerine ince kıyılmış dereotu ya da taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz. İçecek olarak ayran, limonlu maden suyu veya açık demli çay tercih edilebilir.