Divriği Pilavı Tarifi

G: Güncelleme: 18:03, 21/05/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Divriği pilavı tarifi, etli, yöresel pilav tarifi arayanlar için en iyi seçenek. Sivas mutfağının bu özel yemeği, badem ve kuş üzümüyle zenginleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Evde Divriği pilavı yapılışı sanıldığından oldukça kolaydır. Gerekli adımları takip ederek mükemmel sonuca ulaşabilirsiniz. Sivas'ın meşhur Divriği pilavı nasıl yapılır diye merak ediyorsanız tüm püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz. Malzemelerinizi hazırlayın ve bu tarihi lezzeti mutfağınıza taşımak için hemen yapım aşamalarına geçin.

Hazırlanma Süresi14 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori359 kcal

Divriği Pilavı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

250 gram kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı badem
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
3 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
1/4 su bardağı kuş üzümü
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

Arzu ettiğiniz kadar taze karabiber

Divriği Pilavı Nasıl Yapılır?

1/3

Et ve yağları tencereye alıp sotelemeye başlayın. Et suyunu çekmeye başlayınca bademleri ilave edin renk almaya başlayınca nohutları da ilave edip üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip pişmeye bırakın.

250 gram kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı badem
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)

Ekipmanlar:

Tencere

2/3

Etler ve nohutlar yumuşayınca pirinci iyice nişastasından arındırıp yıkayın ve üzümler ile tencereye ilave edin, tuzunu ayarlayın.

İpucu: Pilavın suyunun, üzerini örtecek kadar olmasına dikkat edin.

3 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
1/4 su bardağı kuş üzümü

Ekipmanlar:

Servis tabağı
Tencere

3/3

Yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilavı 10 dakika demlendirin ve birkaç kez karıştırıp havalandırın. Servis tabağına alıp taze çekilmiş karabiber serpin.

Arzu ettiğiniz kadar taze karabiber

Ekipmanlar:

Servis tabağı

Püf Noktaları

Mükemmel bir Divriği pilavı tarifi hazırlamak için pirinçleri sıcak suda bekleterek fazla nişastasından tamamen arındırmanız gerekir.
Kuşbaşı etlerin protein yapısının yumuşaması ve aromalarını suya tam bırakması için nohutlarla birlikte kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmesi şarttır.
Bademleri etlerle birlikte tencerede kavurmak, bademin içerdiği doğal yağların ısı etkisiyle açığa çıkmasını ve yemeğin lezzet profilini zenginleştirmesini sağlar.
Pilavın lapa olmasını engellemek için eklenecek sıcak suyun sadece malzemelerin üzerini bir parmak geçecek seviyede tutulması çok önemlidir.
Orijinal Divriği pilavı lezzetine ulaşmak için pişme işlemi bittikten sonra tencerenin üzerine kağıt havlu kapatarak yemeği en az on dakika demlendirin.

Servis Önerileri

Hazırladığınız bu gösterişli ana yemeği, yanında ince kıyılmış gavurdağı salatası veya ferahlatıcı bir cacık ile servis edebilirsiniz. İçecek olarak taze naneli ev yapımı ayran veya soğuk kızılcık şerbeti bu yemeğin lezzetini harika bir şekilde tamamlar.
Sunum aşamasında pilavı geniş ve çukur bir servis tabağına alarak bademlerin ve etlerin üstte kalmasını sağlayın. Son dokunuş olarak üzerine taze çekilmiş tane karabiber ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek şık bir görsel elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Divriği pilavı yapımında kuzu eti yerine dana eti kullanılabilir mi?

Evet, dana eti kullanabilirsiniz. Ancak dana eti daha geç piştiği için tencereye diğer malzemelerden daha önce alıp iyice yumuşatmanız gerekir.

Divriği pilavı için nohutları geceden ıslatmak zorunlu mudur?

Nohutların eşit ve hızlı pişmesi için geceden suda bekletilmesi oldukça önemlidir. Islatma işlemi yapılmadığında nohutlar sert kalarak yemeğin dokusunu bozar.

Divriği pilavı pişerken pirinçlerin lapa olmaması için ne yapılmalıdır?

Pirinçleri eklemeden önce bol soğuk suyla yıkayarak nişastasından tamamen arındırmalısınız. Ayrıca eklenen suyun ölçüsüne dikkat etmek ve yemeği mutlaka demlendirmek gerekir.

Divriği pilavı harcına badem yerine çam fıstığı eklenebilir mi?

Badem bulamadığınız durumlarda alternatif olarak çam fıstığı tercih edebilirsiniz. Çam fıstığı da hafifçe kavrulduğunda yemeğe benzer bir aromatik lezzet katar.

Divriği pilavı buzdolabında bozulmadan kaç gün tazeliğini korur?

Hava almayan kapaklı bir cam saklama kabında buzdolabında güvenle muhafaza edebilirsiniz. Bu koşullarda en fazla üç gün boyunca lezzetini ve tazeliğini yitirmez.