Ciğerli Firik Pilavı Tarifi

G: Güncelleme: 14:43, 22/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Ciğerli firik pilavı, Anadolu'nun geleneksel lezzetini sofralara taşıyan, besleyici değeri yüksek özel bir yemektir. Güneydoğu mutfağının başrol oyuncusu firik bulguru ile ciğerin kusursuz uyumu, bu tarifte bir araya geliyor. Akşam yemeklerinizi lezzet şölenine dönüştürecek ciğerli firik pilavı yapılışı ile geleneksel ve sağlıklı bir ziyafet hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi35 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori350 kcal

Ciğerli Firik Pilavı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

250 gram ciğer (küp küp doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı firik
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz yenibahar
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Ciğerli Firik Pilavı Nasıl Yapılır?

1/3

Yağları ve ciğeri, tencereye alın. Suyunu çekene kadar soteleyin.

250 gram ciğer (küp küp doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı

Ekipmanlar:

Tencere

2/3

Firiği de ilave edin ve 2 dakika da onu soteleyin.

1 su bardağı firik

Ekipmanlar:

Tencere

3/3

Kalan malzemeleri ekleyin ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin. Yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Gerekirse biraz daha sıcak su ilave edin. 10 dakika dinledikten sonra servise hazırdır.

1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz yenibahar
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Ekipmanlar:

Tencere

Püf Noktaları

Firik pilavı yapımında kullanılan firiklerin, toprağından arınması için pişirme öncesinde mutlaka birkaç kez soğuk suyla yıkanması gerekir.
Ciğerleri pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutmak, etin kendi nemini koruyarak yumuşak kalmasını ve aromaların hapsolmasını sağlar.
Firiklerin çiğ kokusunu kırmak için tereyağında 2 dakika sotelemek, pilavın tüm tanelerine isli kokunun ve lezzetin işlemesine yardımcı olur.
Baharatların, özellikle kimyon ve yenibaharın ciğer ile etkileşimi yemeğe derinlik katar; bu yüzden baharatları su eklemeden önce ciğer ve firik ile harmanlamalısınız.

Servis Önerileri

Ciğerli firik pilavı, yanında ferahlatıcı bir nane ve süzme yoğurtlu cacık ile servis edildiğinde lezzet dengesi mükemmel şekilde kurulur. Tabağın kenarına ekleyeceğiniz közlenmiş sivri biberler, yemeğin yöresel karakterini ön plana çıkarır.
Servis aşamasında üzerine serpiştireceğiniz taze maydanoz veya dereotu, yemeğe hem tazelik hem de renk katar. İçecek olarak ise bu yoğun lezzetli pilavın yanına bol köpüklü, soğuk bir ayran çok yakışacaktır.