Zeytinli Keten Tohumlu ve Taze Kekikli Pastane Simidi Tarifi

G: Güncelleme: 16:36, 19/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Zeytinli Keten Tohumlu ve Taze Kekikli Pastane Simidi tarifi, mahlep kokulu yumuşacık dokusuyla kahvaltı sofralarınıza pastane şıklığı getiriyor. İçerisindeki siyah zeytin ve taze kekik aromasıyla sıradan simitlerden ayrılan bu enfes hamur işi, gün boyu bayatlamayan özel bir kıvama sahiptir. Evde en pratik şekilde hazırlayabileceğiniz nefis Zeytinli Keten Tohumlu ve Taze Kekikli Pastane Simidi nasıl yapılır tüm aşamalarıyla öğrenmek için adımları takip edebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori671 kcal

Zeytinli Keten Tohumlu ve Taze Kekikli Pastane Simidi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Hamur Malzemeleri

3 su bardağı un
1 çay kaşığı toz mahlep
1 tatlı kaşığı toz maya
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
3/4 su bardağı soğuk su (ılık)
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt

İç Malzemeleri

1/2 su bardağı siyah zeytin (doğranmış)
1 çorba kaşığı keten tohumu
3 dal taze kekiğin yaprakları

Üzeri İçin

1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi
4 çorba kaşığı susam (kavrulmuş)

Zeytinli Keten Tohumlu ve Taze Kekikli Pastane Simidi Nasıl Yapılır?

1/4

Hamurunuzu 5 dakika boyuca yoğurup 2 saat üzerini örtüp mayalandırın.

3 su bardağı un
1 çay kaşığı toz mahlep
1 tatlı kaşığı toz maya
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
3/4 su bardağı soğuk su (ılık)
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt

2/4

Hamur mayaladıktan sonra zeytini, keten tohumunu, kekik yapraklarını ilave edin ve tekrar yoğurun.

1/2 su bardağı siyah zeytin (doğranmış)
1 çorba kaşığı keten tohumu
3 dal taze kekiğin yaprakları

3/4

Su ve pekmezi bir kâsede karıştırın. Simidi bu su ile fırçayla ıslatın ve susama bulayın.

1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi
4 çorba kaşığı susam (kavrulmuş)

4/4

Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Zeytinli Keten Tohumlu ve Taze Kekikli Pastane Simidi yapımında hamurun kulak memesi kıvamında, pürüzsüz olması için unun elenerek eklenmesi ve 5 dakika boyunca aralıksız yoğrulması şarttır. İyi yoğrulan hamurdaki gluten bağları gelişir ve maya fermantasyonu daha sağlıklı gerçekleşerek simidin puf puf kabarmasını sağlar.
Doğranmış siyah zeytinlerin tuzunu ve fazla nemini hamura aktarmaması için zeytinleri kurutarak eklemelisiniz. Aksi takdirde zeytinin asiditesi hamurun kabarma dengesini bozabilir.
Bu nefis Zeytinli Keten Tohumlu ve Taze Kekikli Pastane Simidi tarifi uygulanırken pekmezli su karışımı simitlerin dış yüzeyine fırçayla eşit şekilde sürülmelidir. Pekmez, fırın ısısıyla karamelize olarak simitlere o özlenen altın sarısı pastane rengini verir.
Susamların simidin üzerine tam yapışması ve dökülmemesi için mutlaka önceden hafifçe kavrulmuş susam tercih edilmelidir.

Servis Önerileri

Fırından yeni çıkmış sıcacık mis kokulu simitlerinizi, yanına çok yakışacak taze demlenmiş bir çay veya köpüklü ayran eşliğinde ikram edebilir, kahvaltı keyfini katlayabilirsiniz. Akşamüstü beş çaylarında ise bu aromatik lezzeti beyaz peynir, domates ve salatalık dilimlerinden oluşan şık bir şarküteri tabağıyla zenginleştirebilirsiniz.
Sunum yaparken simitleri ortadan ikiye kesip arasına krem peynir sürerek de servis edebilirsiniz. Hasır ekmek sepetleri veya ahşap sunum tahtaları kullanmak, simitlerin sıcaklığını korurken sofranıza doğal bir estetik katar.

Sıkça Sorulan Sorular

Zeytinli Keten Tohumlu ve Taze Kekikli Pastane Simidi tarifi içindeki taze kekik yerine kuru kekik olur mu?

Taze kekiğin kendine has yoğun aroması ve yağları hamura çok yakışsa da elinizde yoksa bir tatlı kaşığı kuru kekik de kullanabilirsiniz. Kuru kekiği hamura eklemeden önce avucunuzun içinde hafifçe ovalayarak aromasını açığa çıkarmanız lezzet kalitesini artırır.

Zeytinli Keten Tohumlu ve Taze Kekikli Pastane Simidi tarifi ne kadar sürede pişer?

Önceden iyice ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri tamamen altın sarısı rengini alıp kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilmelidir. Fırınların ısı dağılımı farklı olabileceği için pişirme işleminin son dakikalarında simitleri kontrollü olarak gözlemlemeniz önerilir.

Zeytinli Keten Tohumlu ve Taze Kekikli Pastane Simidi tarifi dondurucuda saklanabilir mi?

Bu nefis hamur işi dondurucuda saklanmaya son derece uygundur. Simitler fırından çıkıp oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabı poşetlerine koyarak dondurabilir, tüketeceğiniz zaman fırında hafifçe ısıtarak ilk günkü tazeliğiyle tüketebilirsiniz.

Zeytinli Keten Tohumlu ve Taze Kekikli Pastane Simidi tarifi için hangi pekmez tercih edilmelidir?

Geleneksel pastane lezzetini yakalamak ve dengeli bir tatlılık-karamelizasyon dengesi kurmak adına üzüm pekmezi kullanımı en ideal seçimdir. Ancak evinizde yoksa dut veya harnup pekmezini de aynı ölçüde suyla seyrelterek dış yüzey kaplamasında kullanabilirsiniz.