Vişneli Franjipanlı Tart Tarifi

09:32, 14/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Vişneli franjipanlı tart, ekşi meyve ve yoğun badem dolgusunu gevrek bir tabanda buluşturan dengeli bir tatlıdır. Ön pişirilen tart hamuru, yumuşak franjipan ve sulu vişnelerle doğru kıvamı korur. Vişneli franjipanlı tart nasıl yapılır, pratik yapılışı ve önemli püf noktalarıyla aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi3 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori392 kcal

Vişneli Franjipanlı Tart Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Hamur Malzemeleri

1/2 su bardağı pudra şekeri
3/2 su bardağı un
1 çimdik tuz
1 adet yumurta sarısı

Harç Malzemeleri

40 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı çiğ badem
3/2 su bardağı vişne (dondurulmuş)

Vişneli Franjipanlı Tart Nasıl Yapılır?

1/3

Malzemelerin hepsini mutfak robotuna alın. Kesik kesik toparlanana kadar çekin. Disk şeklini verip strece sarın ve buzdolabında 2 saat dinlendirin.

1/2 su bardağı pudra şekeri
3/2 su bardağı un
1 çimdik tuz
1 adet yumurta sarısı

2/3

Pişirme kâğıdı serdiğiniz 26 cm’lik tart kalıbınıza göre iki pişirme kâğıdı arasında açın ve yerleştirin. Fırınınızı önceden 190 derecede ısıtın. Ortasına pişirme kâğıdı serip içinin kabarmaması için çiğ nohutla doldurun.10 dakika pişirdikten sonra fırından alıp nohutları ve pişirme kâğıdını kaldırıp soğutun.

İpucu: Nohutları daha sonraki tart pişirmelerinizde yine bu nohutları kullanabilirsiniz.

3/3

Harç için vişne hariç diğer malzemeleri mutfak robotundan geçirip macun haline getirin ve soğumuş tartın üzerine yayın. Vişneleri üzerine dizin ve tekrar fırına verip kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin, ılık servis edin.

40 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı çiğ badem
3/2 su bardağı vişne (dondurulmuş)

Püf Noktaları

Tart hamurunu mutfak robotunda yalnızca toparlanana kadar çalıştırın. Fazla işlem gören hamur sertleşebilir ve pişerken kalıpta çekebilir.
Hamura disk şekli verip buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve kalıba yerleştirilirken parçalanmaz.
Tart tabanını çiğ nohutla önceden pişirin ve franjipanı eklemeden önce tamamen soğutun. Bu işlem tabanın vişne suyuyla yumuşamasını azaltır.
Bademleri çok uzun süre çekmeyin. Yağını bırakan badem, vişneli franjipanlı tart dolgusunun ağır ve sıkı olmasına neden olabilir.
Dondurulmuş vişneleri çözdürmeden kullanın veya çözüldüyse fazla suyunu süzdürün. Vişnenin asiditesi bademli dolgunun tatlılığını dengeler ancak fazla su kıvamı gevşetebilir.

Servis Önerileri

Vişneli franjipanlı tartı fırından çıktıktan sonra en az 20 dakika dinlendirip ılık servis edin. Üzerine pudra şekeri eleyebilir, file badem veya birkaç vişneyle sunumu tamamlayabilirsiniz.
Yanında vanilyalı dondurma, kaymak ya da hafif çırpılmış krema servis edebilirsiniz. Şekersiz çay, Türk kahvesi veya filtre kahve bu tatlıya iyi eşlik eder.