Tuzlu Sable Kurabiye Tarifi

G: Güncelleme: 17:40, 09/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Tuzlu sable kurabiye tarifi, tereyağı ve parmesan peynirinin zengin uyumuyla çay saatlerinize çok yakışacak en iyi kıtır atıştırmalıktır. Pratik yapılışı sayesinde evde usta işi bir lezzet yakalamanızı sağlar. Çörek otlu bu nefis kurabiye nasıl yapılır diye merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Gevrek dokulu tuzlu sable kurabiye yapılışı için gerekli tüm adımlara aşağıdaki detaylardan ulaşabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori356 kcal

Tuzlu Sable Kurabiye Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

3/2 su bardağı un
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
165 gram tereyağı (eritilmiş)
1 çorba kaşığı dereotu (kıyılmış)
1/2 su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)

Üzeri İçin

Yeteri kadar çam fıstığı (kavrulmuş)
Yeteri kadar mavi haşhaş tohumu
Yeteri kadar susam
Yeteri kadar çörek otu

Tuzlu Sable Kurabiye Nasıl Yapılır?

1/3

Bütün malzemeleri mutfak robotunda toparlanıncaya kadar çekin. Hamura disk şeklini verin, streç filmle kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

3/2 su bardağı un
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
165 gram tereyağı (eritilmiş)
1 çorba kaşığı dereotu (kıyılmış)
1/2 su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)

2/3

Hamuru iki pişirme kağıdı arasında 5 mm kalınlığında açın, dilediğiniz gibi kesin ve pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı dizin.

3/3

Üzerlerine istediğiniz malzemelerden serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 30 dakika kızarana kadar pişirin.

Yeteri kadar çam fıstığı (kavrulmuş)
Yeteri kadar mavi haşhaş tohumu
Yeteri kadar susam
Yeteri kadar çörek otu

Püf Noktaları

Eritilmiş tereyağının unla buluştuğunda gluten bağlarını kaplaması, hamurun fırında dağılmayan ve ağızda dağılan o meşhur kıyır yapısını oluşturmasını sağlar.
Hamuru mutfak robotunda çekerken malzemeler toparlanır toparlanmaz işlemi durdurmalısınız. Gereğinden fazla işlem görmek kurabiyenin sertleşmesine yol açar.
Pratik tuzlu sable kurabiye tarifi hazırlarken hamuru buzdolabında en az iki saat dinlendirmeniz şarttır. Soğuk hava, yağ moleküllerini dondurarak pişme esnasında kurabiyelerin yayılmasını kesin olarak önler.
Hamuru iki pişirme kağıdı arasında açmak, merdaneye yapışmayı engeller ve un ilavesine gerek bırakmadığı için hamurun un dengesini bozmaz.
Parmesan peynirinin içerdiği doğal tuz ve glutamatlar, fırın ısısıyla karamelize olarak kurabiyeye derin bir aroma ve iştah açıcı bir koku kazandırır.

Servis Önerileri

Fırından çıkan ve tamamen soğuyan kurabiyelerinizi, yanında taze demlenmiş sıcak bir siyah çay veya az şekerli Türk kahvesi eşliğinde misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Kurabiyenin yoğun tuzlu ve peynirli aroması, sıcak içeceklerin ferahlığıyla harika bir uyum yakalar.
Sunum kalitesini artırmak için kurabiyeleri geniş bir seramik kaseye veya şık bir hasır sepete yerleştirebilirsiniz. Tabağın kenarlarını birkaç dal taze dereotu ile süsleyerek renk kontrastı oluşturabilir ve son derece şık bir ikramlık hazırlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Tuzlu sable kurabiye için parmesan yerine başka bir peynir kullanılır mı?

Parmesan yerine aynı ölçüde rendelenmiş eski kaşar veya İzmir tulum peyniri tercih edebilirsiniz. Seçeceğiniz peynirin sert ve az yağlı yapıda olması kurabiyenin dokusunu korur.

Tuzlu sable kurabiye hamuruna neden sirke eklenmez?

Orijinal sable tekniğinde kıtırlık sirke ile değil, yüksek orandaki soğutulmuş yağ ve parmesan dengesiyle doğal olarak elde edilir. Bu yüzden ekstra asit kullanımına ihtiyaç yoktur.

Tuzlu sable kurabiye bayatlamadan ne kadar süre dayanır?

Hava almayan cam bir kavanoz içerisinde, nemsiz ve serin bir ortamda tazeliğini iki haftaya kadar korur. İçerdiği peynir yapısı sebebiyle doğrudan güneş ışığından uzak tutulmalıdır.