Temel Tahinli Çörek Tarifi
G: Güncelleme: 22:15, 15/06/2026, PazartesiLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Temel tahinli çörek tarifi, pastanelerden aldığınız o tel tel ayrılan geleneksel lezzeti evinizde en güvenilir şekilde yapmanızı sağlıyor. Lokma şeflerinin tam ölçülü adımlarıyla hazırlanan bu nefis çörek, tam kıvamında iç harcıyla kahvaltı ve çay saatlerinizin vazgeçilmezi olmaya aday görünüyor. Mis gibi kokusuyla evi saracak bu pratik hamur işinin aşama aşama yapılışı, süresi ve tüm malzeme detayları rehberimizde yer alıyor.
Hazırlanma Süresi1 saat 55 dakika
Zorluk Seviyesiorta
Kalori489 kcal
Temel Tahinli Çörek Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
8 kişilik
Tahinli Sos İçin
- 3 tatlı kaşığı mavi haşhaş tohumu
- 1 su bardağı tahin
Üzeri İçin
- Yeteri kadar toz şeker
Temel Tahinli Çörek Nasıl Yapılır?
6/17
Hamuru en az 1 saat dinlendirin.
9/17
Hamuru 12 bezeye ayırın.
10/17
Bezeleri 1 mm kalınlığında açın.
11/17
Arasına sostan yayın.
12/17
6 kat olacak şekilde aynı işlemi uygulayın.
13/17
En son kat kat olan hamurları merdane yardımıyla biraz bastırın.
14/17
Birer parmak kalınlığında kesin.
15/17
Her bir parçayı burarak gül böreği gibi yuvarlayın.
17/17
Hamurları biraz da tepside mayalandırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Kat Kat Dokunun Sırrı: Hamur katlarının belirginleşmesi ve tel tel dökülmesi için aralarına sürülen tahinli harcın her yere eşit dağılması gerekir. Tahinin yoğun yağ dokusu, hamur katmanlarının birbirine yapışmasını önleyerek fırında katların tek tek açılmasını sağlar.
- Tepsi Mayası: Şekil verdiğiniz hamurları fırına vermeden önce tepside mutlaka dinlendirmelisiniz. Bu süreç, glüten bağlarını gevşeterek fırındaki ani ısı artışında çöreğin içinin de sünger gibi hafif olmasını sağlar.
- Mavi Haşhaş Dengesi: Sosun içerisindeki mavi haşhaş taneleri, tahinin yoğun ve akışkan yapısını dengelerken çörek yerken ağza hafif kıtır bir doku gelmesini garantiler. Bu sayede temel tahinli çörek tarifi tam istenen pastane kıvamına ulaşır.
Servis Önerileri
- Fırından yeni çıkmış sıcacık çöreklerin yanına en çok yakışan eşlikçi, taze demlenmiş tavşan kanı bir çaydır. Tahinin yoğun lezzetini dengelemek ve ferah bir tat profili yakalamak için yanına tuzlu bir beyaz peynir veya domates dilimleri ekleyebilirsiniz.
- Sunum tabağını zenginleştirmek için çöreklerin üzerine fırınlamadan önce serpeceğiniz toz şeker, piştikçe karamelize bir doku oluşturacaktır. Konuklarınıza ikram ederken dilerseniz yanına hafif mayhoş bir ev yapımı vişne şurubu da ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Orijinal fırıncı reçetesinde su kullanılır ancak daha yumuşak ve poğaça benzeri bir doku elde etmek isterseniz su yerine aynı ölçüde ılık süt tercih edebilirsiniz.
Mavi haşhaş çörek içinde hem görsel bir kontrast hem de çıtırlık sağlar, ancak elinizde yoksa beyaz haşhaş ezmesi veya sadece tahin kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
Un miktarını fazla kaçırmak veya hamuru yeterince dinlendirmeden hemen açmaya çalışmak çöreğin fırından kuru ve sert çıkmasına neden olur.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori489k.kal
Enerji2046kJ
Yağ20g
Karbonhidrat58g
Protein14g
recipe.nutrition.saturatedFat4g
Su59g
Lif6g
Sodyum306mg
Potasyum181mg
Kalsiyum65mg
Demir2mg
Fosfor352mg
Magnezyum116mg
B3 Vitamini1mg
B5 Vitamini0.33mg
B6 Vitamini0.03mg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.