Tavuklu Kiş Tarifi

G: Güncelleme: 14:37, 10/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Tavuklu kiş, protein deposu içeriği ve kıyır kıyır hamuruyla öğünlerinize eşsiz bir lezzet katar. Bu tarif, tavuk eti ile hamur işinin uyumunu profesyonel bir teknikle sunar. Tavuklu kiş nasıl yapılır merak ediyorsanız, adım adım hazırladığımız bu pratik rehber sayesinde hem doyurucu hem de çok şık bir sunum elde edebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi3 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori398 kcal

Tavuklu Kiş Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Hamur Malzemeleri

5/4 su bardağı un
2 çorba kaşığı nişasta
90 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)
1 adet yumurta

Harç Malzemeleri

1/2 paket labne peyniri
1 kase tavuk eti (haşlanmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Üzeri İçin

1/2 paket krema
1 avuç parmesan peyniri (rendelenmiş)

Tavuklu Kiş Nasıl Yapılır?

1/4

Unu, nişastayı ve tuzu mutfak robotuna alıp karıştırın. Tereyağını ekleyip kesik kesik çalıştırın. Yumurtayı da ekleyin. Ekmek kırıntısı görünümünde olunca durdurun. Kırıntıları bir araya getirip disk şeklini verin, strece sarıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

5/4 su bardağı un
2 çorba kaşığı nişasta
90 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)
1 adet yumurta

2/4

Hamurunuzu iki pişirme kağıdı arasında, 23 cm’lik yuvarlak bir tart kalıbına sığacak şekilde açın ve içine yerleştirin. Ortasına pişirme kağıdı serip içinin kabarmaması için çiğ nohutla doldurun. Tartı önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika pişirdikten sonra fırından alıp nohutları ve pişirme kağıdını kaldırıp soğutun.

İpucu: Nohutları daha sonraki tart pişirmelerinizde yine bu nohutları kullanabilirsiniz.

3/4

Tart tabanının zeminine labne peynirini yayın. Tavukları da yayın, tuz ve karabiber serpin.

1/2 paket labne peyniri
1 kase tavuk eti (haşlanmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

4/4

Krema ve yumurtayı çatalla hafifçe ayrı bir yerde çırpın ve tartın üzerine yayarak dökün. Yaklaşık 45 dakika altın rengini alana kadar pişirin. Parmesan peynirini serpip son bir kez daha eriyene kadar fırınlayın ve soğutmak için tezgâha alın.

1/2 paket krema
1 avuç parmesan peyniri (rendelenmiş)

Püf Noktaları

Hamur hazırlarken tereyağının soğuk olması, pişme aşamasında hamurun istenen o gevrek ve katmanlı dokuyu kazanmasını sağlar.
Hamuru mutfak robotunda karıştırırken uzun süre çalıştırmadan, sadece kırıntı halini alana kadar kesik kesik çalıştırmak kıvamı korur.
Tavuklu kiş yapılışı esnasında tabanın fazla kabarmaması için pişirme kağıdı üzerine çiğ nohut koyarak ağırlık yapmak çok önemlidir.
Labne peynirinin tabana sürülmesi, tavuk etlerinin lezzetini doğrudan hamura hapsederken nem dengesini ideal seviyede tutar.
En üst kısma eklenen parmesan peyniri, fırında karamelize olarak tavuklu kiş tarifine derin bir aroma ve çıtır bir doku katar.

Servis Önerileri

Tavuklu kiş, yanında biraz zeytinyağı ve limon soslu roka salatası ile servis edildiğinde tam bir öğün halini alır. İçecek olarak buzlu naneli bir ayran veya ferahlatıcı bir şalgam suyu bu lezzete çok yakışacaktır.
Servis yaparken kiş dilimlerinin üzerine taze çekilmiş karabiber veya ince kıyılmış taze frenk soğanı serpiştirerek sunumunuza profesyonel bir dokunuş yapabilirsiniz.