Şeftalili Tart Tarifi

Tarif defterime kaydet

Tereyağlı çıtır tabanı ve taze meyvelerin uyumuyla en iyi şeftalili tart tarifi mutfağınıza geliyor. Pratik şeftalili tart nasıl yapılır diye merak ediyorsanız bu ölçüler tam size göre. Evde kolayca uygulayabileceğiniz yapılışı ile misafirlerinizi rahatlıkla ağırlayabilirsiniz. Tüm adımları öğrenmek için aşağıdaki detaylara hemen göz atın.

Hazırlanma Süresi3 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori399 kcal

Şeftalili Tart Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

8 kişilik

Dolgu İçin

150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
2 adet yumurta
3 adet şeftali

Hamur Malzemeleri

170 gram un
60 gram badem (öğütülmüş)
50 gram pudra şekeri
110 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
1 adet yumurta sarısı

Şeftalili Tart Nasıl Yapılır?

1/7

Hamuru için yumurta sarısı hariç tüm malzemeleri robotta azar azar çektikten sonra yumurta sarısını ekleyip tekrar çekin.

170 gram un
60 gram badem (öğütülmüş)
50 gram pudra şekeri
110 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
1 adet yumurta sarısı

2/7

Hamuru toparladıktan sonra streç film ile sarıp 10 dakika buzdolabında soğumaya bırakın.

3/7

Soğuyan hamuru iki yağlı kağıt arasında tart kalıbına oturacak şekilde açın.

4/7

Çatalla tabanına delikler açın. Kabarmasını engellemek için yağlı kağıt ve onun üzerine de nohut koyun.

5/7

180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Nohutları ve yağlı kağıdı üzerinden alıp tekrar 10 dakika pişirin.

6/7

Bu arada iç dolgusu için tereyağı ve pudra şekerini karıştırın. Üzerine öğütülmüş badem ve yumurtaları ekleyip tekrar karıştırın.

150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
2 adet yumurta

7/7

Hazırladığınız dolguyu tabanın üstüne döküp yayın. Üstüne de dilimlediğiniz ve kabuklarını soyduğunuz şeftalileri dizip 170 derece önceden ısıtılmış fırında 50-55 dakika pişirin.

3 adet şeftali

Püf Noktaları

Hamurun kıyır kıyır bir dokuda olması için tereyağının içindeki yağ asitlerinin unla soğukken birleşmesi gerekir. Bu nedenle kullanacağınız tereyağının mutlaka buzdolabı soğukluğunda olmasına özen gösterin.
Hamur içerisindeki öğütülmüş bademin doğal yağları, pişme esnasında tabanın gevrekleşmesine büyük bir katkı sağlar.
Kusursuz bir şeftalili tart tarifi elde etmek için meyveleri dolgunun üzerine en son aşamada dizmelisiniz. Böylece meyveler suyunu salıp hamuru gereğinden fazla yumuşatmaz.
Şeftalili tart yapılışı sırasında uygulanan kör pişirme tekniği hayati önem taşır. Hamurun üzerine yağlı kağıt ve nohut gibi bir ağırlık koyarak fırınlamak, tabanın kontrolsüzce kabarmasını kesin olarak önler.

Servis Önerileri

Fırından çıkan sıcak tatlınızı oda sıcaklığında tamamen dinlendirdikten sonra porselen servis tabaklarında şık bir şekilde sunabilirsiniz. Yanında servis edeceğiniz bir top vanilyalı dondurma veya taze çırpılmış şekersiz krema, meyvenin hafif mayhoş tadını kusursuz biçimde dengeler.
İçecek olarak yanında taze demlenmiş bergamotlu siyah çay veya buz gibi ferah bir limonata tercih edebilirsiniz. Sunum sırasında tabak kenarlarına birkaç yaprak taze nane ekleyerek görselliği daha da zenginleştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Şeftalili tart hamuru neden sert olur?

Hamuru hazırlarken malzemeleri gereğinden fazla yoğurmak gluten yapısını aktifleştirerek hamurun sertleşmesine yol açar. Malzemeler sadece bir araya gelip toparlanana kadar kısa süre karıştırmak ideal dokuyu sağlar.

Şeftalili tart badem unu olmadan yapılır mı?

Evet, elinizde bulunmuyorsa aynı ölçüde normal buğday unu veya ince çekilmiş fındık içi kullanabilirsiniz. Ancak bademin verdiği o hafif aromatik lezzet bir miktar değişecektir.

Şeftalili tart hamuru fırında neden çeker ve küçülür?

Pişirme öncesinde hamuru buzdolabında yeterince dinlendirmemek fırında küçülmeye sebep olur. Soğuk ortamda bekletmek tereyağının tekrar katılaşmasını sağlayarak hamurun formunu korumasına yardımcı olur.