Portakallı Tart Tarifi
G: Güncelleme: 13:20, 22/06/2026, PazartesiLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Portakallı Tart Tarifi, gevrek tabanı ve parlak portakal kremasıyla ferah bir tatlı sunar. Limon suyu, portakal kabuğu ve tereyağıyla hazırlanan bu tart tarifi, özel gün sofraları için şık bir seçenektir; nasıl yapılır adımları dikkatle uygulandığında dengeli kıvam verir.
Hazırlanma Süresi3 saat 40 dakika
Zorluk Seviyesizor
Kalori705 kcal
Portakallı Tart Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
6 kişilik
Hamur Malzemeleri
- 3/2 su bardağı beyaz un
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 çimdik tuz
- 120 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1 adet yumurta sarısı (soğuk)
Krema Malzemeleri
- 3 adet portakal kabuğu (rendelenmiş)
- 4 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 1/2 su bardağı portakal suyu
- 250 gram tereyağı
Servis Malzemeleri
- 1 adet portakal (incecik dilimlenmiş)
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- Yeteri kadar taze nane yaprakları
Portakallı Tart Nasıl Yapılır?
1/9
Unu, pudra şekerini ve tuzu mutfak robotuna alın ve karıştırın.
- 3/2 su bardağı beyaz un
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
Ekipmanlar:
- Mutfak robotu
2/9
Tereyağını ekleyin ve kesik kesik çalıştırın. Yumurta sarısını da ekleyin ve kesik kesik çalıştırırken ekmek kırıntısı kıvamına gelince durun.
- 120 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1 adet yumurta sarısı (soğuk)
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
- Benmari düzeneği
- Fırın
- Mutfak robotu
- Pişirme kağıdı
- Sos tenceresi
- Tart kalıbı
- Tel süzgeç
- Tepsi
3/9
Elinizle toparlayın, disk şeklini verin ve streç filme sarıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
- Benmari düzeneği
- Fırın
- Mutfak robotu
- Pişirme kağıdı
- Sos tenceresi
- Tart kalıbı
- Tel süzgeç
- Tepsi
4/9
Fırını önceden 190 dereceye ısıtın. Dinlenmiş hamuru iki pişirme kağıdı arasında 23cm'lik tart kalıbınıza göre açın ve yerleştirin. Üzerine pişirme kağıdı yerleştirip nohutları yayın. Tartı 20 dakika pişirdikten sonra pişirme kağıdını ve nohutları alıp 7 dakika daha pişirin ve soğutun.
İpucu: Tartı pişirirken çiğ nohut kullanarak tartın kabarmasını engellemiş oluruz. Nohutları daha sonra kullanabilmek için saklayın.
Ekipmanlar:
- Fırın
- Pişirme kağıdı
- Tart kalıbı
5/9
Toz şeker ve portakal kabuğu rendesini ısıya dayanıklı bir kapta parmaklarınızla ovuşturun.
- 3 adet portakal kabuğu (rendelenmiş)
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
- Benmari düzeneği
- Tel süzgeç
6/9
Limon ve portakal suyu, vanilya ve yumurtaları çırparak şekerli karışıma ilave edin. Bu karışımı benmari düzeneğine oturtun. Yaklaşık 15 dakika boyunca koyulaşana kadar çırpın.
İpucu: Mutfak termometresi kullanıyorsanız, sıcaklığın 82 dereceye ulaşmasına dikkat edin.
- 4 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 1/2 su bardağı portakal suyu
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
- Benmari düzeneği
- Fırın
- Mutfak robotu
- Pişirme kağıdı
- Sos tenceresi
- Tart kalıbı
- Tel süzgeç
- Tepsi
7/9
Ocaktan alıp, süzgeçten geçirin ve 5 dakika soğutun. Tereyağı parçalarını 3 seferde ekleyip mikserle 4-5 dakika çırpın. Portakallı kremayı tarta döküp buzdolabında 2 saat dinlendirin.
- 250 gram tereyağı
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
- Benmari düzeneği
- Fırın
- Mutfak robotu
- Pişirme kağıdı
- Sos tenceresi
- Tart kalıbı
- Tel süzgeç
- Tepsi
8/9
Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizdiğiniz incecik portakal dilimlerine toz şeker serpin ve 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Ekipmanlar:
- Fırın
- Pişirme kağıdı
- Tepsi
9/9
Servisten hemen önce tartın üzerine dizin. Nane yaprakları ile süsleyin.
- Yeteri kadar taze nane yaprakları
Ekipmanlar:
- Balon tel çırpıcı
- Benmari düzeneği
- Fırın
- Mutfak robotu
- Pişirme kağıdı
- Sos tenceresi
- Tart kalıbı
- Tel süzgeç
- Tepsi
Püf Noktaları
- Tart hamurunda tereyağı ve yumurta sarısının soğuk olması gerekir. Soğuk malzemeler, hamurun pişerken gevrek ve düzgün dokulu olmasını sağlar.
- Hamuru mutfak robotunda fazla çalıştırmayın. Ekmek kırıntısı kıvamına gelince durmak, Portakallı Tart Tarifi için sertleşmeyen bir taban elde etmeye yardımcı olur.
- Tart tabanını nohutla ağırlık vererek pişirin. Bu yöntem hamurun kabarmasını önler ve kremanın düzgün yayılacağı düz bir zemin oluşturur.
- Kremayı benmaride sürekli çırpın ve koyulaşınca süzgeçten geçirin. Yumurta, asitli portakal ve limon suyuyla birleştiği için kontrollü ısı pürüzsüz kıvam verir.
Servis Önerileri
- Portakallı tartı buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra dilimlemek daha temiz bir kesim sağlar. Üzerine fırında hafif karamelize edilmiş portakal dilimleri ve taze nane yaprakları ekleyebilirsiniz.
- Bu tatlı, sade Türk kahvesi, filtre kahve veya şekersiz demli çayla iyi gider. Servis tabağında ince portakal kabuğu rendesi ve birkaç nane yaprağı kullanarak ferah bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet, hazır tart tabanı kullanılabilir. Ancak ev yapımı taban daha gevrek ve tereyağlı bir lezzet verir.
Benmari ısısı çok yükselirse yumurta hızlı pişer ve krema kesilebilir. Sürekli çırpmak ve kontrollü ısı kullanmak gerekir.
Kapalı bir kapta 2 gün saklanabilir. Tabanın yumuşamaması için üzeri çok sıkı kapatılmadan muhafaza edilmelidir.
Evet, limon suyu kremanın tadını dengeler ve portakalın tatlılığını belirginleştirir. Tamamen çıkarılırsa dolgu daha düz ve ağır olabilir.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori705k.kal
Enerji2952kJ
Yağ55g
Karbonhidrat41g
Protein8g
recipe.nutrition.saturatedFat34g
recipe.nutrition.sugar6g
Su89g
Lif1g
Kolesterol259mg
Sodyum86mg
Potasyum207mg
Kalsiyum51mg
Demir1mg
Fosfor129mg
Magnezyum19mg
Folik Asit9µg
A Vitamini424µg
C Vitamini26mg
E Vitamini2mg
B3 Vitamini1mg
B5 Vitamini0.07mg
B6 Vitamini0.08mg
B12 Vitamini0.44µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.