Portakallı Peynirli Kurabiye Tarifi

G: Güncelleme: 10:56, 10/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Portakallı Peynirli Kurabiye Tarifi, aromatik portakal dolgusu ve peynirin hafif tuzlu tadıyla dengeli bir lezzet sunar. Dinlendirilen hamuru sayesinde kolayca şekil alan kurabiyeler, pişince gevrek ve yumuşak dokuyu bir arada taşır. Portakallı Peynirli Kurabiye nasıl yapılır, pratik yapılışında nelere dikkat edilir ve kıvamı nasıl korunur sorularının yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori665 kcal

Portakallı Peynirli Kurabiye Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Harç Malzemeleri

4 adet portakal kabuğu (küp küp doğranmış)
1 su bardağı soğuk su
1/2 su bardağı şeker
50 gram beyaz peynir

175 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
5/2 su bardağı un

Üzeri İçin

Yeteri kadar pudra şekeri

Portakallı Peynirli Kurabiye Nasıl Yapılır?

1/4

Hamur için bütün malzemeleri yoğurun ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

175 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
5/2 su bardağı un

2/4

Portakal kabuklarını 3 kere kaynatıp, her defasında suyunu dökün ve değiştirin. En son 1 bardak suyu ve şekeri ilave edin, suyu çekinceye kadar pişirin. Soğuduğunda blendırdan geçirip püre hâline getirin. İçine çatalla ezilmiş peyniri de ekleyip karıştırın.

4 adet portakal kabuğu (küp küp doğranmış)
1 su bardağı soğuk su
1/2 su bardağı şeker
50 gram beyaz peynir

3/4

Dinlenmiş olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve içlerine portakallı harçtan paylaştırın, yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Tepsiyi buzlukta 10 dakika dinlendirin.

4/4

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pembeleşene kadar pişirin. Soğuyunca pudra şekeri serpin.

Yeteri kadar pudra şekeri

Püf Noktaları

Portakal kabuklarını üç kez kaynatın ve her kaynatma işleminden sonra suyunu değiştirin. Bu işlem kabukların acılığını azaltırken narenciye aromasının korunmasını sağlar.
Şekerli portakal kabuklarını suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Harç sulu kalırsa kurabiye hamurunu yumuşatabilir ve pişerken dışarı taşabilir.
Portakal püresi tamamen soğuduktan sonra beyaz peyniri ekleyin. Sıcak harç, peynirin yapısını bozabilir ve dolgunun fazla sulanmasına neden olabilir.
Hamuru gereğinden fazla yoğurmayın. Unun sıvılarla uzun süre işlenmesi glüten gelişimini artırır ve Portakallı Peynirli Kurabiye tarifinin sert olmasına yol açabilir.
Şekil verilen kurabiyeleri fırına vermeden önce buzlukta 10 dakika dinlendirin. Soğuyan yağ, kurabiyelerin yayılmadan biçimini korumasına yardımcı olur.

Servis Önerileri

Portakallı peynirli kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra pudra şekeri serperek servis edin. Yanında taze demlenmiş çay, filtre kahve veya sütlü kahve sunabilirsiniz.
Kurabiyeleri portakal dilimleri ve ince rendelenmiş portakal kabuğuyla süslenen sade bir servis tabağına yerleştirebilirsiniz. Pudra şekerini servis öncesinde serpmek, yüzeyinin nemlenmesini önler.

Sıkça Sorulan Sorular

Portakallı Peynirli Kurabiye hangi peynirle yapılır?

Az tuzlu ve sert kıvamlı beyaz peynir kullanılmalıdır. Fazla sulu peynir kullanılırsa iç harcın kıvamı bozulabilir.

Portakallı Peynirli Kurabiye portakal kabuğu kaynatılmadan yapılabilir mi?

Önerilmez. Kaynatma işlemi kabuğun yoğun acılığını gidererek daha dengeli bir dolgu hazırlanmasını sağlar.

Portakallı Peynirli Kurabiye hamuru neden buzdolabında dinlendirilir?

Dinlendirme sırasında yağ sertleşir ve hamurun nemi eşit şekilde dağılır. Böylece hamur daha kolay şekillenir ve fırında daha az yayılır.

Portakallı Peynirli Kurabiye dolgusu neden dışarı çıkar?

Harç fazla sulu olabilir veya hamurun kenarları iyi kapatılmamış olabilir. Dolguyu soğuk kullanın ve hamurun birleşme yerlerini parmaklarınızla sıkıca kapatın.