Ayvalı Cevizli Tart Tarifi

G: Güncelleme: 17:19, 10/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Ayvalı cevizli tart, nar suyunun mayhoşluğuyla bütünleşen kıyır hamuruyla deneyeceğiniz en iyi tatlı alternatifidir. Pratik ayvalı cevizli tart nasıl yapılır diye merak ediyorsanız tamamen doğru yerdesiniz. Evde kolayca uygulayabileceğiniz bu nefis yapılışı ile mutfağınızda harikalar yaratacaksınız. Kusursuz dokusuyla misafirlerinizi etkileyeceğiniz bu özel tarifi denemek için aşağıdaki adımları hemen inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi3 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori418 kcal

Ayvalı Cevizli Tart Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Krema Malzemeleri

200 gram labne peyniri
1/3 su bardağı krema (soğuk çiğ)
1/4 su bardağı pudra şekeri

Taban Malzemeleri

110 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta (hafif çırpılmış)
1/2 paket vanilya
3/4 su bardağı un
1 çay kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı toz ceviz

Üzeri İçin

2 adet ayva (olgun çekirdekleri ve kabukları ayıklanmış)
1 su bardağı soğuk su
1 su bardağı nar suyu (taze sıkılmış)
2 adet karanfil
1 adet çubuk tarçın

Ayvalı Cevizli Tart Nasıl Yapılır?

1/3

Tereyağını mikserle çırpın, yumurta ve vanilyayı da ekleyip çırpmaya devam edin. Un, şeker ve cevizi de ilave edip bütünleşinceye kadar düşük hızda çırpın. Çok yumuşak hamura disk şeklini verip streç filme sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.

110 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta (hafif çırpılmış)
1/2 paket vanilya
3/4 su bardağı un
1 çay kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı toz ceviz

2/3

Ayıklanmış ayvaları ikiye bölüp yayvan bir tencereye dizin. Ayva çekirdeklerini atmayın. Su, nar suyu, çubuk tarçın ve şekeri üzerine dökün. Karanfil ve ayva çekirdeklerini küçük bir tülbende sarıp tencereye yerleştirin. Ayva kabuklarını da ayvaların kenarlarına dizin. Kısık ateşte, ara ara ters yüz ederek yaklaşık 1,5 saat pişirin. Pişen ayvaları nazik bir şekilde servis tabağına alın ve ılıyınca küp küp doğrayın.

2 adet ayva (olgun çekirdekleri ve kabukları ayıklanmış)
1 su bardağı soğuk su
1 su bardağı nar suyu (taze sıkılmış)
2 adet karanfil
1 adet çubuk tarçın

3/3

22 cm’lik sızdırmaz bir tart kalıbına dinlendirdiğiniz hamuru açın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15-20 dakika rengi dönene kadar pişirin. Soğuk krema, pudra şekerini kabarana kadar mikserle çırpın. Labneyi de ilave edip çırpmaya devam edin. Soğuyan tart tabanına dökün. Üzerine pişirdiğiniz ayvaları dizin ve istediğiniz yemişle süsleyerek servis edin.

200 gram labne peyniri
1/3 su bardağı krema (soğuk çiğ)
1/4 su bardağı pudra şekeri

Püf Noktaları

Tart hamurunun fırında çekmemesi ve ağızda dağılan kıyır kıyır bir dokuya kavuşması için mutlaka soğuk ortamda dinlendirilmesi gerekir.
En iyi ayvalı cevizli tart tarifi sonucunu almak için ayva çekirdeklerini çöpe atmayıp şerbete eklemelisiniz; çekirdeklerdeki doğal pektin tatlıya mükemmel bir jöle kıvamı verir.
Ayvaları taze sıkılmış nar suyu ile kısık ateşte pişirmek, meyvenin asidite dengesini sağlayarak hem rengini parlak tutar hem de dokusunun dağılmasını önler.
Labne peyniri ve sıvı krema karışımının pürüzsüz kalması adına, pudra şekerini karışıma mutlaka eleyerek ilave etmelisiniz.
Lezzetli bir ayvalı cevizli tart yapılışı için kullanacağınız tereyağının oda sıcaklığında tamamen yumuşamış olması, hamur malzemelerinin homojen bir şekilde bütünleşmesini sağlar.

Servis Önerileri

Hazırladığınız tatlıyı porsiyonlarken üzerine hafifçe kavrulmuş file badem veya ekstra iri ceviz parçaları serpiştirebilirsiniz. Yanında taze demlenmiş sıcak bir siyah çay veya sade Türk kahvesi ikram ederek damaktaki tatlılık dengesini kusursuz bir şekilde kurabilirsiniz.
Sunum tabağınızı taze nane yaprakları ve meyvenin kendi şerbetinden birkaç damla ile renklendirerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Tatlınızı dilimlemeden önce mutlaka oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyerek kalıptan pürüzsüz bir şekilde çıkmasını garantileyin.

Sıkça Sorulan Sorular

Ayvalı cevizli tart hamuru neden pişerken sertleşir?

Hamuru gereğinden fazla yoğurmak, unun içerisindeki glüteni aktive edeceği için sertleşmeye yol açar. Sadece malzemeler tamamen bütünleşene kadar düşük hızda karıştırmak yeterlidir.

Ayvalı cevizli tart dolgusu sıvı krema olmadan yapılır mı?

Sadece labne peyniri ve pudra şekeri çırpılarak dolgu hazırlanması mümkündür. Sıvı krema eklemek dolgunun çok daha hafif, pürüzsüz ve hacimli olmasını sağlar.

Ayvalı cevizli tart yaparken nar suyu kullanmak şart mıdır?

Nar suyu yerine sadece temiz içme suyu kullanarak da meyveleri pişirme işlemini yapabilirsiniz. Nar suyu, tatlıya doğal, canlı bir kırmızı renk verir ve hafif mayhoş bir lezzet katar.