Brokoli ve Karnabaharlı Kiş Tarifi

G: Güncelleme: 14:46, 10/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Brokoli ve Karnabaharlı Kiş Tarifi, kıyır hamuru, yumuşak sebzeleri ve peynirli kremalı dolguyla dengeli bir lezzet sunar. Kör pişirme yöntemi tabanın gevrek kalmasını sağlar. Brokoli ve Karnabaharlı Kiş nasıl yapılır, hamur neden yumuşar ve dolgunun kıvamı nasıl korunur sorularının yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori345 kcal

Brokoli ve Karnabaharlı Kiş Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Hamur Malzemeleri

5/4 su bardağı un
2 çorba kaşığı mısır nişastası
90 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)

Harç Malzemeleri

1 kase karnabahar (doğranmış haşlanmış)
1 kase brokoli (doğranmış haşlanmış)
1/2 paket krema
1 adet yumurta
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1/2 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı parmesan peyniri (rendelenmiş)

Brokoli ve Karnabaharlı Kiş Nasıl Yapılır?

1/4

Hamur malzemelerini bıçaklı mutfak robotuna alın ve kesik kesik toparlanana kadar çekin. Hamuru bir araya getirin ve streçleyip buzdolabına kaldırın. 1 saat dinlendirin.

5/4 su bardağı un
2 çorba kaşığı mısır nişastası
90 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)

2/4

İki pişirme kağıdı arasında orta boy tart kalıbınıza sığacak şekilde açın ve yerleştirin. Üzerine pişirme kağıdı serin ve kabarmaması için çiğ nohutla doldurun. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kenarları renk alana kadar pişirin.

İpucu: Nohutları daha sonraki kiş ve tart pişirmelerinizde yine kullanabilirsiniz.

3/4

Fırından alıp soğutun ve üzerindeki nohutla kağıdı dikkatlice kaldırıp alın. Bir karıştırma kabında sebzeleri tuz ve karabiber serpip harmanlayın, kiş tabanına yayın.

1 kase karnabahar (doğranmış haşlanmış)
1 kase brokoli (doğranmış haşlanmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

4/4

Krema ve yumurtayı bir kasede kabartmadan çatalla karıştırın ve sebzelerin üzerinde gezdirip aralarına girmesini sağlayın. En üzerine de rendelediğiniz peynirleri serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar yaklaşık 35- 40 dakika pişirin.

1/2 paket krema
1 adet yumurta
1/2 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı parmesan peyniri (rendelenmiş)

Püf Noktaları

Tereyağını soğuk ve küp şeklinde kullanın. Soğuk yağın unla tamamen bütünleşmeden küçük parçalar hâlinde kalması, kiş tabanının daha kıyır olmasını sağlar.
Hamuru mutfak robotunda kesik kesik çalıştırın ve yalnızca toparlanana kadar işleyin. Fazla yoğurmak glüten gelişimini artırır ve tabanın sertleşmesine neden olabilir.
Brokoli ve karnabaharı haşladıktan sonra suyunu iyice süzdürün. Sebzelerde kalan fazla nem, Brokoli ve Karnabaharlı Kiş tarifinin tabanını yumuşatabilir.
Kiş tabanını çiğ nohutla kör pişirin. Ağırlık, hamurun kabarmasını ve kenarlarının içe doğru çökmesini önler.
Krema ve yumurtayı köpürtmeden karıştırın. Yumurta, krema ve peynir pişerken dolguyu bağlar; fazla hava ise yüzeyin kabarıp çatlamasına neden olabilir.

Servis Önerileri

Brokoli ve karnabaharlı kişi fırından aldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirerek servis edin. Bu süre dolgunun toparlanmasını ve dilimlerin düzgün çıkmasını sağlar.
Yanında roka, domates ve limonlu sosla hazırlanan mevsim salatası sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran, sade maden suyu veya şekersiz soğuk çay tercih edilebilir. Üzerini birkaç brokoli parçası ve ince rendelenmiş parmesanla tamamlayabilirsiniz.