Portakallı Aşure Tarifi

G: Güncelleme: 09:33, 08/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Portakallı Aşure Tarifi, portakal kabuğu aromasıyla ferah ve bereketli bir klasik tatlıdır. Bu pratik tarif, buğdayın doğru açılması, bakliyatların ayrı haşlanması ve şekerin son aşamada eklenmesiyle dengeli sonuç verir. Portakallı aşure nasıl yapılır diyenler için yapılışı net ve servisi kolaydır.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori369 kcal

Portakallı Aşure Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

8 kişilik

1/2 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
1/2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
2 su bardağı aşurelik buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
1/4 su bardağı pirinç
1 su bardağı toz şeker
1 adet portakal kabuğu (rendelenmiş)

Servis Malzemeleri

Arzu edilen kadar çam fıstığı
Arzu edilen kadar toz fıstık
Arzu edilen kadar kuş üzümü

Portakallı Aşure Nasıl Yapılır?

1/3

Kuru fasulye ve nohudu ayrı ayrı az suda haşlayın. Buğdayı da ayrı bir yerde açılana kadar haşlayın. Koyulaşınca fasulye ve nohudu suları ile ilave edin ve karıştırın, pirinci de ekleyin.

1/2 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
1/2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1/4 su bardağı pirinç

2/3

Kaynatıp bir miktar daha koyulaşmasını sağlayın. Toz şeker ve portakal rendesini de ekleyin. Eriyene kadar karıştırın. Bu aşamada farklı rayihalar vermek isterseniz gül suyu da ekleyebilirsiniz. Koyuluğu istediğiniz kıvamda ise servis kâselerine paylaştırın.

1 su bardağı toz şeker
1 adet portakal kabuğu (rendelenmiş)

3/3

İster soğuk ister ılık servis edebilirsiniz. Servis malzemeleri ile ya da taze dilimlenmiş mevsim meyveleri ile ikram edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Kuru fasulye, nohut ve buğdayı ayrı ayrı haşlayın. Her malzemenin pişme süresi farklı olduğu için bu yöntem kıvamı daha kontrollü hale getirir.
Buğdayı açılana kadar pişirin. Aşurenin kıvamını asıl belirleyen malzeme buğdaydır ve iyi pişmiş buğday daha yoğun bir doku verir.
Şekeri bakliyatlar yumuşadıktan sonra ekleyin. Şeker erken eklenirse nohut ve fasulyenin pişmesini zorlaştırabilir.
Portakal kabuğunu beyaz kısmına gelmeden rendeleyin. Kabuktaki aromatik yağlar Portakallı Aşure Tarifi için ferah koku verir, beyaz kısım ise acılık yapabilir.
Kıvamı çok koyulaşırsa sıcak su ekleyerek açın. Dinlendikçe aşure yoğunlaşacağı için servis kıvamını buna göre ayarlamak gerekir.

Servis Önerileri

Portakallı aşureyi ılık ya da soğuk servis edebilirsiniz. Üzerine çam fıstığı, toz Antep fıstığı, kuş üzümü, nar taneleri veya ince portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Servis kaselerini küçük porsiyonlar halinde hazırlamak ikramı kolaylaştırır. Yanında şekersiz çay, Türk kahvesi veya sade maden suyu iyi gider.