Pekmezli Tahinli Cheesecake Tarifi

G: Güncelleme: 14:15, 29/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Pekmezli Tahinli Cheesecake tarifi ile çay saatlerinize geleneksel dokunuşlu, çatlamayan enfes bir lezzet katın. Kıvamı tam tutan bu nefis tatlının en pratik yapılışı ve tüm gizli aşamaları aşağıdaki detaylarda sizi bekliyor.

Hazırlanma Süresi2 saat 55 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori3569 kcal

Pekmezli Tahinli Cheesecake Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

1 kişilik

Krokan İçin

1 çorba kaşığı soğuk su

Peynirli Katman İçin

200 gram labne peyniri (oda sıcaklığında)
200 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı un
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1/2 paket krema (oda sıcaklığında)
4 çorba kaşığı tahin
2 çorba kaşığı üzüm pekmezi

Taban Malzemeleri

1 paket yulaflı bisküvi
50 gram tereyağı (eritilmiş)
1 avuç ceviz

Pekmezli Tahinli Cheesecake Nasıl Yapılır?

1/10

Taban için bütün malzemeleri bıçaklı bir mutfak robotuna alın ve tamamen ufalanana kadar çekin.

1 paket yulaflı bisküvi
50 gram tereyağı (eritilmiş)
1 avuç ceviz

2/10

Muffin tepsisine muffin kâğıtlarını yerleştirin. Taban harcını muffin kâğıtlarına paylaştırın ve üzerlerine bastırıp 5 dakika buzlukta dinlendirin.

3/10

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında tabanları 10 dakika kokuları gelene kadar fırınlayın ve soğutun.

4/10

Ceviz krokan için önce mermer tezgâha pişirme kağıdını serin ve bekletin.

5/10

Toz şekeri bir tavaya alın ve suyu etrafına gezdirerek dökün. Orta ateşte amber rengini alana kadar karıştırmadan pişirin. Hemen cevizleri içine atın karıştırın ve ocaktan alıp pişirme kağıdına döküp kaşıkla yayın. Soğuduktan sonra istediğiniz gibi kabaca kırın.

1 çorba kaşığı soğuk su

6/10

Peynirli kısım için ilk beş malzemeyi mikser ile 5 dakika çırpın.

200 gram labne peyniri (oda sıcaklığında)
200 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı un

7/10

Çırparken yumurtaları teker teker her biri iyice karıştıktan sonra ilave edin.

2 adet yumurta (oda sıcaklığında)

8/10

Kremayı da ekleyip karışana kadar çırpın. Tahin ve pekmezi de ilave edin ve karıştırın.

1/2 paket krema (oda sıcaklığında)
4 çorba kaşığı tahin
2 çorba kaşığı üzüm pekmezi

9/10

Muffin kâğıtlarına paylaştırın ve önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 25 dakika pişirin.

10/10

Soğuduktan sonra en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Kabaca kırılmış krokanları ister bütün, isterseniz robotta daha da incelterek serperek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Labne ve krem peynirin oda sıcaklığında olması, harcın pürüzsüzleşmesini sağlar ve fırında çatlamayı önler. Soğuk peynirler sıvı malzemelerle birleştiğinde topaklanma yapar.
Yumurtaları harca tek tek yedirmek, karışıma minimum hava girmesini sağlar. Fazla hava dolan Pekmezli Tahinli Cheesecake fırında çok kabarıp sonradan sönebilir.
Tahinin içerdiği doğal yağlar ile pekmezin asidik yapısı peynir kremasını ağırlaştırabilir. Bu nedenle bu iki malzemeyi en son aşamada, sadece homojen bir renk alana kadar çok az karıştırmalısınız.
Fırının tabanına ısıya dayanıklı küçük bir kapta su koymak, fırın içinin nemli kalmasını sağlar. Bu nem dengesi, pratik Pekmezli Tahinli Cheesecake yapılışı sırasında yüzeyin kuruyup çatlamasını engeller.

Servis Önerileri

Bu nefis tatlıyı, üzerine hazırladığınız kıtır ceviz krokanları cömertçe serpiştirerek servis edebilirsiniz. Yanına çok yakışacak taze demlenmiş şekersiz bir kaçak çay veya sert bir filtre kahve, tahinin yoğun aroması ile mükemmel bir denge oluşturur.
Sunum tabağını zenginleştirmek isterseniz, porsiyonların kenarına hafifçe gezdireceğiniz ince bir hat tahin çizgisi görseli canlandıracaktır. Misafirlerinize sunmadan önce tatlının buzdolabında en az bir gece dinlenmiş olmasına özen gösterin.

Sıkça Sorulan Sorular

Pekmezli Tahinli Cheesecake tabanında tereyağı yerine zeytinyağı kullanılabilir mi?

Zeytinyağı sıvı bir yağ olduğu için bisküvi tabanının donarak sabitlenmesini ve sertleşmesini sağlamaz. Tatlının tabanının dağılmaması ve kalıp gibi çıkması için donma özelliği olan tereyağı kullanımı zorunludur.

Pekmezli Tahinli Cheesecake yaparken üzüm pekmezi yerine dut pekmezi olur mu?

Dut pekmezi de aynı kıvamı ve tatlılığı vereceği için bu değişim tarifi olumsuz etkilemez. Sadece dut pekmezinin aroması üzüme göre biraz daha baskın olduğundan tatlının son lezzetinde hafif bir fark oluşabilir.

Pekmezli Tahinli Cheesecake fırından ne zaman çıkarılmalıdır?

Fırın kapağını hafifçe salladığınızda kenarları sabit, tam ortası ise sallanan jöle kıvamındayken fırını kapatmalısınız. Kendi sıcağıyla fırın içinde soğumaya bırakılan tatlı, tam ideal kıvama ulaşır.

Pekmezli Tahinli Cheesecake harcında un yerine nişasta konulabilir mi?

Aynı ölçüde buğday veya mısır nişastası kullanılması peynirli harcın kıvam almasını ve bağlanmasını sağlar. Nişasta, un nazaran tatlıya biraz daha ipeksi ve parlak bir doku kazandıracaktır.