Muzlu Peynir Katmanlı Kahveli Kek Tarifi

G: Güncelleme: 11:26, 29/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Muzlu peynir katmanlı kahveli kek, kremamsı dolgusu ve nemli dokusuyla öne çıkar. Olgun muz, kahve, tarçın, ceviz ve çikolatanın dengeli birleşimi çay saatlerine zengin bir lezzet kazandırır. Muzlu peynir katmanlı kahveli kek nasıl yapılır sorusunun cevabı için püf noktalarını ve servis önerilerini inceleyin.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori1131 kcal

Muzlu Peynir Katmanlı Kahveli Kek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Glazür İçin

1/2 su bardağı pudra şekeri
1 çorba kaşığı süt

Kek Malzemeleri

2+1/4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı toz tarçın (dolusu)
1 çorba kaşığı granül kahve (dolusu)
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
2 adet muz (çatalla ezilmiş olgun)
1+1/4 su bardağı krema
1/2 su bardağı damla çikolata
1/2 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)

Peynirli Katman İçin

100 gram labne peyniri
100 gram krem peynir

Üst Kırıntı İçin

1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi

Muzlu Peynir Katmanlı Kahveli Kek Nasıl Yapılır?

1/11

İlk önce kırıntı kısmını hazırlayalım. Tereyağı dışındaki malzemeleri bıçaklı mutfak robotuna atın ve birkaç kez kesik kesik çekin.

1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi

2/11

Ardından tereyağını atın ve yine kesik kesik dağılmış kum görünümünde olana kadar çekin. Kek harcı hazırlayana kadar buzdolabında muhafaza edin.

3/11

Kek harcı için unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuz, vanilya ve toz tarçını eleyip kahveyi de ilave edip kenara alın.

2+1/4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı toz tarçın (dolusu)
1 çorba kaşığı granül kahve (dolusu)

4/11

Tereyağı ve toz şekeri 3 dakika mikserle çırpın. Yumurtaları teker teker her biri iyice karışınca ilave edin.

100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)

5/11

Elediğiniz malzemeleri ekleyin. Muz ve kremayı da ilave edin, sadece karışana kadar karıştırın.

2 adet muz (çatalla ezilmiş olgun)
1+1/4 su bardağı krema

6/11

Kek harcından peynirli katmana ilave etmek için ¼ su bardağı kadarını kenara ayırın.

7/11

Ceviz ve damla çikolatayı kalan kek harcına iyice karıştırın.

1/2 su bardağı damla çikolata
1/2 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)

8/11

İyice yağlanmış pişirme kağıdı serilmiş orta boy kelepçeli kalıbınıza cevizli kek harcından 1 su bardağı kadarını ayırarak dökün.

9/11

Ayrı bir yerde peynirleri ve toz şekeri 1 dakika yumuşayana kadar mikserle çırpın. Ayırdığınız ¼ su bardağı kek harcını da ilave edip karışana kadar karıştırın. Bir sıkma torbasına doldurun ve kalıptaki kek harcının ortasına halka oluşturacak şekilde sıkın.

100 gram labne peyniri
100 gram krem peynir

10/11

Üzerine kalan cevizli harcı bozmadan yayın. En üste de buzdolabındaki kırıntıları yayın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 1 saat kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin.

11/11

Glazür için kek ılıdığında ve servise hazır olduğunda malzemeleri karıştırın ve üzerinde gezdirin.

1/2 su bardağı pudra şekeri
1 çorba kaşığı süt

Püf Noktaları

Tereyağı, yumurta ve peynirleri hazırlığa başlamadan önce oda sıcaklığına getirin. Aynı sıcaklıktaki malzemeler daha kolay bütünleşir ve kek harcında kesilmiş bir görünüm oluşmasını önler.
Olgun ve kabuğu beneklenmiş muzlar kullanın. Muzdaki doğal şeker ve nem, kekin aromasını güçlendirirken iç dokusunun yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Unlu karışımı ekledikten sonra harcı yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın. Fazla karıştırmak gluteni geliştirir ve Muzlu Peynir Katmanlı Kahveli Kek dokusunun sertleşmesine neden olabilir.
Labne ve krem peynirin fazla suyunu süzün. Akışkan kalan peynirli katman, pişerken kek hamuruna karışabilir ve belirgin katman görünümünü bozabilir.
Granül kahvenin aroması çikolata ve muzun tatlılığını dengeler. Karbonat ise krema ve muz gibi nemli malzemelerle birlikte kekin kabarmasını destekler. Kabartma tozu ve karbonatı ölçüsünden fazla kullanmayın.

Servis Önerileri

Muzlu peynir katmanlı kahveli keki kalıptan çıkarmadan önce tamamen ılımasını bekleyin. Sütlü glazürü kek sıcakken dökmeyin; aksi hâlde glazür eriyerek yüzeyden akabilir.

Dilimlerin üzerine muz, iri kıyılmış ceviz veya rendelenmiş bitter çikolata ekleyebilirsiniz. Keki filtre kahve, espresso, sütlü kahve ya da sade siyah çayla servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Muzlu peynir katmanlı kahveli kek neden çöker?

Fırın kapağının erken açılması veya kekin içinin tam pişmemesi çökmeye neden olabilir. İlk 45 dakika fırın kapağını açmayın ve merkezini kürdanla kontrol edin.

Muzlu peynir katmanlı kahveli kek için granül kahve yerine ne kullanılabilir?

Az miktarda espresso veya yoğun hazırlanmış kahve kullanılabilir. Sıvı kahve eklenirse kek harcının kıvamını korumak için krema miktarı bir miktar azaltılmalıdır.

Muzlu peynir katmanlı kahveli kek peynir katmanı neden kaybolur?

Peynirlerin sulu olması veya katmanın kek harcına karıştırılarak yayılması belirginliğini azaltabilir. Peynirli karışımı kalıbın ortasına halka biçiminde sıkın ve üzerine kalan harcı dikkatlice yayın.

Muzlu peynir katmanlı kahveli kek nasıl saklanmalıdır?

Peynirli dolgu içerdiği için kapalı bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.