Lavantalı Çikolatalı Tart Tarifi

09:35, 13/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Lavantalı çikolatalı tart, yoğun bitter çikolatanın derinliğini lavantanın eşsiz floral notalarıyla birleştiren, sofistike bir lezzet şölenidir. Bu lavantalı çikolatalı tart tarifi, kıtır tart tabanı, ipeksi ganaj dolgusu ve karamelize edilmiş zarif merengiyle pastane standartlarında bir deneyim sunar. Davet sofralarınızda fark yaratacak bu özel tatlıyı, doğru teknikleri takip ederek kusursuz bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi3 saat

Zorluk Seviyesizor

Kalori589 kcal

Lavantalı Çikolatalı Tart Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Krema Malzemeleri

3/4 su bardağı krema
2 çorba kaşığı kuru lavanta
150 gram bitter çikolata

Taban Malzemeleri

5/4 su bardağı un
1/4 su bardağı toz kakao
1/4 su bardağı pudra şekeri
1 çimdik tuz
120 gram tereyağı
1 adet yumurta sarısı

Üzeri İçin

2 adet yumurta beyazı
1/2 su bardağı toz şeker

Lavantalı Çikolatalı Tart Nasıl Yapılır?

1/5

Un, kakao, pudra şekeri ve tuzu alıp karıştırın. Küp küp doğranmış tereyağını da ekleyip birkaç kez daha çalıştırın. Mutfak robotuna yumurta sarısını ekleyin karıştırın. Hamura disk şeklini verip streç filme sarıp, en az 1 saat tercihen 5 saat buzdolabında dinlendirin.

5/4 su bardağı un
1/4 su bardağı toz kakao
1/4 su bardağı pudra şekeri
1 çimdik tuz
120 gram tereyağı
1 adet yumurta sarısı

2/5

Fırınınızı önceden 190 derecede ısıtın. Hamurunuzu ya 6 adet 10 cm’lik tart kalıplarına ya da bir tane 23 cm‘lik tart kalıbına yayın. Ortasına pişirme kağıdı serip içinin kabarmaması için çiğ nohutla doldurun. 20 dakika pişirdikten sonra nohutları alıp 7 dakika daha pişirin ve soğutun.

3/5

Kremayı kaynama noktasına getirin ve içine lavantaları ekleyip üzerini kapatarak 10 dakika demlendirin. Kremayı süzerek lavantaları içinden alıp yeniden kaynama noktasına getirin. Çikolataları ve tereyağını ekleyin eritip karıştırın. Oda sıcaklığına gelince tartın üzerine dökün. Buzdolabında bir saat dinlendirin.

3/4 su bardağı krema
2 çorba kaşığı kuru lavanta
150 gram bitter çikolata

4/5

Yumurta beyazını ve şekeri benmari düzeneğine alıp çırpma teliyle çırpın. Bir şeker termometresi ile sıcaklığını kontrol edin ve bir yandan çırpın. Sıcaklık 70 dereceye geldiğinde karışımı ocaktan alıp 5 dakika boyunca sertleşene kadar mikserle çırpın.

2 adet yumurta beyazı
1/2 su bardağı toz şeker

5/5

Buzdolabında soğuttuğunuz tartların üzerine bir miktar bu merengten sürün ve sürdüğünüz kısımları ters çevirip tekrar merenge batırıp kaldırın. Bir pürmüz yardımıyla merengleri karamelize edin, servise hazırdır.

2 adet yumurta beyazı
1/2 su bardağı toz şeker

Püf Noktaları

Tart hamurunun başarısı soğuk çalışmaktan geçer; tereyağını unla birleştirirken hamurun ısınmamasına dikkat etmeli ve dinlendirme süresini mutlaka tamamlamalısınız.
Kremayı lavanta ile demlerken üzerini kapatmanız, aromanın uçup gitmesini önler ve lavantanın karakteristik özünün kremaya geçmesini sağlar.
Mereng karışımını benmari usulü ısıtırken şeker tanelerinin tamamen eridiğinden emin olmanız, 70 dereceye ulaştığında ocaktan almanız kararlı bir yapı için esastır.

Servis Önerileri

Lavantalı çikolatalı tart dilimlerini tabağa alırken yanına birkaç taze lavanta dalı veya taze böğürtlen ekleyerek sunumun zarifliğini ön plana çıkarabilirsiniz. İçecek olarak bu yoğun ve aromatik tatlı ile dengeli bir Earl Grey çayı veya hafif bir filtre kahve, çikolatanın notalarını en iyi şekilde ortaya çıkaracaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Lavantalı çikolatalı tart içerisinde lavanta tadı çok baskın olur mu?

Lavantalı çikolatalı tart tarifinde lavanta ölçüsü kontrollü kullanıldığı için çikolata ile dengeli, hafif ve hoş bir floral aroma bırakır.

Lavantalı çikolatalı tart merengi pürmüzsüz nasıl karamelize edilebilir?

Eğer pürmüzünüz yoksa, merengi sürdükten sonra fırının ızgara ayarında çok kısa bir süre, yakından gözlemleyerek renginin dönmesini sağlayabilirsiniz.