Erik Nektarin ve Kayısılı Turta Tarifi

G: Güncelleme: 10:35, 17/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Erik, nektarin ve kayısılı turta tarifi, meyvelerin ekşi-tatlı dengesi ve kıtır hamuruyla öne çıkar. Erik, nektarin ve kayısılı turta nasıl yapılır, hamur nasıl gevrek kalır ve meyveli harç nasıl sulanmaz sorularını izleyerek pratik yapılışı güvenilir adımlarla tamamlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 45 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori507 kcal

Erik Nektarin ve Kayısılı Turta Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

İç Malzemeleri

1 kase kırmızı erik (doğranmış)
1 kase kayısı (doğranmış)
1 kase nektarin (doğranmış)
1 tatlı kaşığı nişasta
1/2 adet limon

2 su bardağı un
1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/4 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı sıvı yağ
1/4 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta (küçük boy)
140 gram tereyağı (küp küp doğranmış)

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı

Erik Nektarin ve Kayısılı Turta Nasıl Yapılır?

1/4

Hamur malzemelerini mutfak robotuna alın ve toparlanan kadar kesik kesik çekin. Gerekirse daha sonra tezgahta yoğurun. Hamuru streç filme sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.

2 su bardağı un
1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/4 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı sıvı yağ
1/4 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta (küçük boy)
140 gram tereyağı (küp küp doğranmış)

2/4

Hamurun 3’te 1’ini ayırın ve kalanını 22 cm’lik yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba iki pişirme kağıdı arasında açarak yerleştirin. Hamur erirse buzlukta 5 dakika bekletip tekrar açın. Üzerine pişirme kağıdı serin ve üzere nohutla doldurun. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15 dakika pişirdikten sonra nohutlarla beraber fırından alın.

İpucu: Nohutları daha sonra yine tart yapımlarınızda kullanabilirsiniz.

3/4

Soğuduktan sonra iç malzemelerini bir kasede karıştırın ve turtanın içine yayın. Kalan hamuru üzerini örtecek şekilde iki pişirme kağıdı arasında açın ve yerleştirin.

1 kase kırmızı erik (doğranmış)
1 kase kayısı (doğranmış)
1 kase nektarin (doğranmış)
1 tatlı kaşığı nişasta
1/2 adet limon

4/4

Üzerine bıçakla çizikler atın. Fırça ile yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Ilıdıktan sonra dondurma ile servis edin.

1 adet yumurta sarısı

Püf Noktaları

Tereyağını küp küp doğrayıp iyice soğuttuktan sonra kullanın. Soğuk tereyağı, unla tamamen bütünleşmeden hamurun içinde kaldığı için pişerken gevrek bir doku oluşturur.
Hamuru mutfak robotunda aralıklı çalıştırarak yalnızca toparlanana kadar karıştırın. Fazla yoğurmak glüteni geliştirir ve turta tabanının sertleşmesine neden olabilir.
Tabanı meyveleri eklemeden önce ağırlıkla ön pişirin. Bu işlem, erik nektarin ve kayısılı turta yapılışında alt kısmın meyve suyuyla hamurlaşmasını önler.
Doğranmış meyveleri nişasta ve limon suyuyla fırına vermeden hemen önce karıştırın. Nişasta meyve suyunu bağlarken limonun asitliği tatlılığı dengeler ve meyvelerin rengini korumaya yardımcı olur.
Üst hamura birkaç çizik atın. Meyvelerden çıkan buharın dışarı ulaşması, hamurun kabarmasını ve iç dolgunun fazla sulu kalmasını engeller.

Servis Önerileri

Erik, nektarin ve kayısılı turtayı fırından çıktıktan sonra en az 20 dakika dinlendirip ılık servis edin. Yanına bir top vanilyalı dondurma veya az şekerli çırpılmış krema ekleyebilirsiniz.
Servis tabağını taze meyve dilimleri ve ince çekilmiş bademle tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak şekersiz çay, filtre kahve veya soğuk süt tercih edebilirsiniz.