Kızılcıklı Kurabiye Tarifi

G: Güncelleme: 12:22, 09/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kızılcıklı kurabiye tarifi, esmer şeker ve yulafın mükemmel uyumuyla fırından çıkan en iyi kıtır atıştırmalıktır. Pratik yapılışı sayesinde çay saatleriniz için bu lezzeti hızlıca hazırlayabilirsiniz. Nefis kurabiye nasıl yapılır diye merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Evde usta işi bir sonuç almak için aşağıdaki detaylara inerek hemen mutfağa geçebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi50 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori491 kcal

Kızılcıklı Kurabiye Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

110 gram tereyağı
2/3 su bardağı esmer toz şeker
1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1/2 paket vanilya
3/4 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çimdik tuz
3/2 su bardağı yulaf ezmesi
3/4 su bardağı kızılcık kurusu
1/2 su bardağı fındık (doğranmış)

Kızılcıklı Kurabiye Nasıl Yapılır?

1/3

Tereyağı, şeker ve yumurtayı 3 dakika mikserle çırpın. Ayrı bir yerde vanilya, un, kabartma tozu, tarçın, zencefil ve tuzu eleyin. Ayrı bir yerde de yulaf ezmesi, kızılcık ve fındığı karıştırın.

110 gram tereyağı
2/3 su bardağı esmer toz şeker
1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1/2 paket vanilya
3/4 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çimdik tuz
3/2 su bardağı yulaf ezmesi
3/4 su bardağı kızılcık kurusu
1/2 su bardağı fındık (doğranmış)

2/3

Unlu karışımı, yumurtalı karışıma bir spatula ile iki seferde ekleyin. Yulaflı karışımı da ilave edip spatula ile kabaca karıştırın. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine 2’şer cm aralıklı olarak, 1’er tatlı kaşığı tepeleme kurabiye hamurundan dizin.

3/3

Tepsiyi buzlukta 15 dakika bekletin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20 dakika, üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Püf Noktaları

tereyağının oda sıcaklığında esmer şekerle çırpılması, şekerin melas içeriği sayesinde hamura ekstra nem ve karamelize bir yapı kazandırır.
Kızılcıklı kurabiye yapılışı sırasında hazırlanan hamurun fırına girmeden önce buzlukta bekletilmesi, yağın donarak yayılmayı engellemesini ve formun korunmasını sağlar.
Hamurdaki karbonat ve kabartma tozu asidik meyvelerle tepkimeye girerek fırınlama esnasında mükemmel bir kabarma reaksiyonu oluşturur.
Unlu karışımı ekledikten sonra spatulayla çok az karıştırmak, glutenin gereğinden fazla açığa çıkmasını önleyerek hamurun sertleşmesini engeller.
Orijinal kızılcıklı kurabiye tarifi için fındıkların bütün malzemelerle harmanlanması, kuruyemişin kendi yağını salarak iç dokuyu zenginleştirmesine imkan tanır.

Servis Önerileri

Fırından yeni çıkan sıcak porsiyonları, yanında taze demlenmiş bir siyah çay veya sade filtre kahve eşliğinde misafirlerinize sunabilirsiniz. İçeceklerin tamamen şekersiz olması tatlıdaki yulaf ve meyve aromalarını çok daha belirgin hale getirecektir.
Servis tabağının zeminine birkaç parça taze meyve veya file fındık yerleştirerek şık bir sunum elde edebilirsiniz. Porsiyonları geniş ve düz bir ahşap sunum tahtasında dizerek doğal ve son derece iştah açıcı bir görünüm yaratabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kızılcıklı kurabiye hamuru fırında neden çok yayılır?

Hamuru tepsiye dizdikten sonra buzlukta yeterince bekletmemek tereyağının fırında anında erimesine yol açar. Soğutma işlemini atlamadan tepsiyi fırına vermek formun korunması için şarttır.

Kızılcıklı kurabiye piştikten sonra hemen tepsiden alınmalı mıdır?

Fırından ilk çıktığında orta kısımları oldukça yumuşak olacağı için tepside on dakika dinlendirmeniz gerekir. Tamamen soğuyan porsiyonlar dağılmadan kolayca servis tabağına aktarılır.

Kızılcıklı kurabiye tazeliğini koruması için nasıl saklanmalıdır?

Hava almayan cam bir kavanoz içerisinde serin ve güneş görmeyen bir ortamda iki haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz. İçerisine koyacağınız bir adet küp şeker nemi alarak çıtırlığı uzun süre koruyacaktır.