Kayısılı Çekirdekli Tart Tarifi

11:27, 16/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kayısılı Çekirdekli Tart Tarifi, gevrek tabanı ve hafif ekşi meyve dolgusu sayesinde dengeli bir tatlıdır. Soğuk tereyağıyla hazırlanan hamur ve ön pişirme tekniği, tabanın yumuşamasını önler. Kayısılı çekirdekli tart nasıl yapılır, pratik yapılışı ve kıvamı koruyan ayrıntılar aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi1 saat 50 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori356 kcal

Kayısılı Çekirdekli Tart Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Taban Malzemeleri

1/4 su bardağı kabak çekirdeği
1 çimdik tuz
3/4 su bardağı un
1/4 su bardağı pudra şekeri
90 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)

Üzeri İçin

500 gram kayısı (ikiye bölünmüş)
3/4 su bardağı krema
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı bal

Kayısılı Çekirdekli Tart Nasıl Yapılır?

1/5

Tart malzemelerini bir mutfak robotuna alın ve kesik kesik toparlanana kadar çekin. Strece sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.

1/4 su bardağı kabak çekirdeği
1 çimdik tuz
3/4 su bardağı un
1/4 su bardağı pudra şekeri
90 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)

2/5

22 cm’lik tart kalıbına yerleştirebilecek şekilde iki pişirme kağıdı arasında açın. Üzerine pişirme kağıdı serin ve nohutla doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirdikten sonra fırından alın ve üzerindeki nohutları da alın.

İpucu: Nohutları daha sonraki tart pişirmelerinizde yine kullanabilirsiniz.

3/5

Tart tamamen soğuduğunda kayısıları üzerine dizin.

500 gram kayısı (ikiye bölünmüş)

4/5

Kremayı, yumurta sarısını ve balı ayrı bir yerde çatalla çırpın, kayısıların üzerinde gezdirin. Çekirdekleri üzerine serpin.

3/4 su bardağı krema
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı bal

5/5

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dakika kızarana kadar pişirin. Oda sıcaklığına gelince dilimleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Tereyağını buzdolabından çıkardıktan hemen sonra kullanın ve mutfak robotunu kısa aralıklarla çalıştırın. Yağın erimemesi, tart tabanının gevrek kalmasına yardımcı olur.
Hamuru yoğurmayın; malzemeler iri kırıntılar hâlinde toparlandığında işlemi durdurun. Uzun süre çalıştırılan hamur sert ve sıkı bir doku kazanabilir.
Tabanı kabarmaması için pişirme kâğıdı ve ağırlıkla önceden pişirin. Nohutları çıkardıktan sonra yüzeyin hafifçe kurumasını sağlamak, meyve suyunun hamura geçmesini azaltır.
Kayısıları yıkadıktan sonra iyice kurulayın ve kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde dizin. Meyvenin doğal asitliği krema ve balın yoğun tadını dengeler.
Kayısılı Çekirdekli Tart yapılışı sırasında krema karışımını kayısıların üzerine eşit biçimde gezdirin. Fazla sıvının tek noktada birikmesi tartın bazı bölümlerinin geç pişmesine neden olabilir.

Servis Önerileri

Kayısılı çekirdekli tartı oda sıcaklığına geldikten sonra dilimleyin.
Üzerine hafifçe kavrulmuş kabak çekirdeği veya çok az pudra şekeri ekleyebilirsiniz.
Yanında sade Türk kahvesi, filtre kahve ya da şekersiz çay servis edebilirsiniz.
Daha serin bir sunum için bir kaşık süzme yoğurt da tercih edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Kayısılı Çekirdekli Tart Tarifi taze kayısı yerine kuru kayısıyla yapılabilir mi?

Taze meyvenin verdiği nem ve yumuşaklık kuru kayısıyla aynı şekilde elde edilemez. Kuru kayısı kullanılacaksa önceden sıcak suda yumuşatılması gerekir.

Kayısılı Çekirdekli Tart Tarifi için kabak çekirdeği yerine ne kullanılabilir?

Badem, fındık veya Antep fıstığı kullanılabilir. Kuruyemişleri çok ince çekmek yerine hafif taneli bırakın.

Kayısılı Çekirdekli Tart Tarifi yaparken taban neden yumuşar?

Tabanın yeterince ön pişirilmemesi veya kayısıların fazla sulu olması yumuşamaya neden olabilir. Meyveleri kurulayın ve tart tabanını dolgu eklemeden önce soğutun.

Kayısılı Çekirdekli Tart Tarifi bir gün önceden hazırlanabilir mi?

Tart bir gün önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Servisten önce oda sıcaklığına getirmeniz dokusunu iyileştirir.