Karamelize Soğanlı Karnabaharlı Kiş Tarifi

14:16, 26/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Karamelize soğanlı karnabaharlı kiş, kıyır hamuru ve eşsiz uyumuyla masalarınızın en lezzetli yıldızıdır. Pratik karamelize soğanlı karnabaharlı kiş tarifi nasıl yapılır diye düşünüyorsanız doğru yerdesiniz. Evinizde kolayca uygulayabileceğiniz bu nefis lezzetin yapılışı, malzeme ölçüleri ve uzman püf noktaları için aşağıdaki adımları inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi3 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori438 kcal

Karamelize Soğanlı Karnabaharlı Kiş Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Hamur Malzemeleri

5/4 su bardağı un
2 çorba kaşığı nişasta
90 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
1 adet yumurta

Harç Malzemeleri

1 adet kuru soğan (büyük boy hilal doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
100 gram labne peyniri
2 su bardağı karnabahar (haşlanmış kıyılmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Üzeri İçin

1/2 paket krema
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)

Karamelize Soğanlı Karnabaharlı Kiş Nasıl Yapılır?

1/7

Un, nişasta ve tuzu mutfak robotuna alıp karıştırın. Tereyağını ekleyip kesik kesik çalıştırın.

5/4 su bardağı un
2 çorba kaşığı nişasta
90 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)

Ekipmanlar:

Mutfak robotu

2/7

Yumurtayı da ekleyin. Ekmek kırıntısı görünümünde olunca durdurun. Kırıntıları bir araya getirip disk şeklini verin, streç filme sarıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

1 adet yumurta

Ekipmanlar:

Streç film

3/7

Bir tavada soğan ve zeytinyağını yavaş yavaş karamelize olana kadar soteleyin ve soğutun.

1 adet kuru soğan (büyük boy hilal doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Ekipmanlar:

Tava

4/7

Hamuru iki pişirme kağıdı arasında, 23 cm’lik yuvarlak bir tart kalıbına sığacak şekilde açın ve içine yerleştirin. Ortasına pişirme kağıdı serip içinin kabarmaması için çiğ nohutla doldurun.

Ekipmanlar:

Pişirme kağıdı
Tart kalıbı

5/7

Tartı önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika pişirdikten sonra fırından alıp nohutları ve pişirme kağıdı kaldırıp soğutun.

Ekipmanlar:

Fırın

6/7

Tart tabanının zeminine labne peynirini yayın. Karamelize soğan ve karnabaharı harmanlayın ve tuzunu, biberini ayarlayıp tartın üzerine yayın.

100 gram labne peyniri
2 su bardağı karnabahar (haşlanmış kıyılmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Ekipmanlar:

Fırın
Mutfak robotu
Pişirme kağıdı
Streç film
Tart kalıbı
Tava

7/7

Krema ve yumurtayı çatalla hafifçe ayrı bir yerde çırpın. Tartın üzerine yayarak dökün. Yaklaşık 45 dakika, altın rengini alana kadar pişirin ve kaşar peyniri serpip son bir kez daha eriyene kadar fırınlayın.

İpucu: Soğutmak için tezgâha alın.

1/2 paket krema
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)

Ekipmanlar:

Fırın
Mutfak robotu
Pişirme kağıdı
Streç film
Tart kalıbı
Tava

Püf Noktaları

Hamurun kıyır kıyır olması için tereyağının mutlaka soğuk kullanılması gerekir. Soğuk yağ, unun içindeki glütenin aktifleşmesini yavaşlatarak hamura o istenen ufalanan dokuyu kazandırır.
Karamelize soğanlı karnabaharlı kiş tarifi hazırlarken hamuru kalıba yaydıktan sonra tabanını çatal ile delmelisiniz. Üzerine ağırlık koyarak ön pişirme yapmak, tabanın kabarmasını ve şeklinin bozulmasını önler.
Soğanları zeytinyağında kısık ateşte yavaş yavaş sotelemek, sebzenin içindeki doğal şekerlerin açığa çıkıp karamelize olmasını sağlar.
Karnabaharları haşladıktan sonra suyunun tamamen süzüldüğünden emin olmalısınız. Sebzede kalan fazla su, labne peyniri ve krema yapısını bozarak mükemmel karamelize soğanlı karnabaharlı kiş yapılışı sonucunu almanızı engeller.
Üzerine eklenen krema ve yumurta karışımı, fırının yüksek ısısıyla pıhtılaşarak iç harcı birbirine bağlayan sağlam bir katman oluşturur.

Servis Önerileri

Fırından çıkan bu nefis lezzeti dilimlemeden önce mutlaka oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz. Sıcakken kesmek iç harcın dağılmasına neden olur. Üzerini taze kekik veya ince kıyılmış dereotu yapraklarıyla süsleyerek servis tabağına alabilirsiniz.
Yanında taze yeşilliklerle hazırlanmış, nar ekşisi gezdirilmiş bir roka salatası harika bir uyum yakalar. İçecek olarak ise buz gibi bir ev yapımı limonata veya sıcak demlenmiş bir siyah çay sunabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Karamelize soğanlı karnabaharlı kiş hamuru neden sert olur?

Un miktarı fazla kaçtığında veya hamur yoğurma işlemi gereğinden uzun sürdüğünde glüten aktifleşerek dokuyu sertleştirir. Tüm malzemeleri sadece birbiriyle bütünleşene kadar mutfak robotunda karıştırmak yeterlidir.

Karamelize soğanlı karnabaharlı kiş yaparken labne peyniri yerine ne kullanılır?

Aynı pürüzsüz dokuyu elde etmek için süzme yoğurt veya taze krema peyniri tercih edebilirsiniz. Bu malzemeler de iç harcın kıvamını bağlayarak harika bir denge sunar.

Karamelize soğanlı karnabaharlı kiş fırında altı neden çiğ kalır?

Ön pişirme işlemi yapılmadığında sıvı harç tabana çökerek hamurun pişmesini engeller. Bu sorunu yaşamamak için hamuru mutlaka çiğ nohut ağırlığıyla önceden fırınlamalısınız.

Karamelize soğanlı karnabaharlı kiş tarifi için karnabaharlar fırınlanabilir mi?

Sebzeleri suda haşlamak yerine zeytinyağı ile harmanlayarak doğrudan fırınlayabilirsiniz. Fırınlama yöntemi fazla suyu buharlaştırdığı için harcın çok daha yoğun aromalı olmasını sağlar.