Kandil Simidi Tarifi

G: Güncelleme: 15:42, 17/06/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Ağızda dağılan yapısıyla en iyi kandil simidi tarifi, mahlep aromasıyla sofranıza ustalık katıyor. Bu pratik atıştırmalığın nasıl yapılır sorusunu tüm adımlarıyla eksiksiz anlatıyoruz. Geleneksel tatları mutfağınıza taşıyan bu nefis hamur işinin yapılışı oldukça kolaydır. Çay saatlerinizde mükemmel sonuçlar elde etmek için hemen aşağıdaki detaylara göz atabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi45 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori375 kcal

Kandil Simidi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Hamur Malzemeleri

3 su bardağı beyaz un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
90 gram tereyağı (küp küp doğranmış)
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 adet yumurta sarısı

2 tatlı kaşığı şeker

Üzeri İçin

1 adet yumurta beyazı
Yeteri kadar susam
Yeteri kadar çörek otu

Kandil Simidi Nasıl Yapılır?

1/3

Fırınınızı 180 derecede önceden fansız ısıtın. Önce kuru malzemeleri robotta karıştırın.

3 su bardağı beyaz un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep

Ekipmanlar:

Mutfak robotu

2/3

Sonra ıslak malzemeleri ekleyip sadece karışana kadar karıştırın.

1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
90 gram tereyağı (küp küp doğranmış)
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 adet yumurta sarısı

Ekipmanlar:

Fırın
Mutfak robotu
Pişirme kağıdı
Tepsi

3/3

Bütün malzemelerin karıştığından emin olduktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Simit şeklini verip önce yumurta akına sonra susama bulayıp, pişirme kâğıdı serdiğiniz tepsiye dizin. Simitlerin yarısını susama bulayın, yarısını da çörek otuna. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri altın sarısı gibi kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Ekipmanlar:

Fırın
Pişirme kağıdı
Tepsi

Püf Noktaları

Asit ve baz tepkimesi: Kusursuz bir kandil simidi yapılışı için elma sirkesi kullanımı kritik bir detaydır. Sirkedeki asetik asit, kabartma tozunu fırın ısısıyla anında aktive ederek hamurun ekstra kıyır kıyır olmasını sağlar.
Gluten kontrolü: Islak ve kuru malzemeleri birleştirdikten sonra hamuru sadece toparlanana kadar yoğurmalısınız. Uzun süre yoğurmak undaki gluten ağlarını güçlendirerek o istenen ağızda dağılan kumlu yapıyı tamamen bozar.
Yağ homojenliği: Mükemmel bir kandil simidi tarifi hazırlarken kullanacağınız tereyağının kesinlikle oda sıcaklığında tamamen yumuşamış olması gerekir. Katı formdaki yağ unla tam bütünleşmezken, eritilmiş sıcak yağ hamurun formunu anında bozar.
Aroma gelişimi: Hamura kendine has kokusunu veren mahlebi mutlaka kuru malzemelerle birlikte eklemelisiniz. Mahlebin içindeki uçucu yağlar, diğer kuru bileşenlerle harmanlandığında fırın ısısıyla birlikte çok daha derin bir aroma ortaya çıkarır.

Servis Önerileri

Hazırladığınız bu gevrek hamur işini, yanında taze demlenmiş sıcak bir siyah çay veya bergamot aromalı bitki çayı ile hemen servis edebilirsiniz. Tatlı tuzlu dengesini kusursuz şekilde sağlamak için sunum tabağının kenarına ince dilimlenmiş taze kaşar peyniri veya beyaz peynir ekleyerek harika bir uyum yakalayabilirsiniz.
Sunum aşamasında şık bir porselen servis tabağı veya ahşap tepsi kullanarak görsel bütünlüğü rahatlıkla destekleyebilirsiniz. Ürünleri tabağa hafifçe üst üste gelecek şekilde dizip yanlarına birkaç dal taze nane yaprağı yerleştirerek oldukça iştah açıcı bir sofra görünümü oluşturabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kandil simidi elma sirkesi yerine üzüm sirkesiyle yapılır mı?

Evet, aynı oranda üzüm sirkesi kullanarak da hamurun o istenen kıyır kıyır dokusunu rahatlıkla elde edebilirsiniz. Sirke çeşidi pişme sonrasında belirgin bir tat veya koku farkı yaratmaz.

Kandil simidi mahlep kullanılmadan pişirilebilir mi?

Temel karakteristik aromasını veren mahlep olmadan da bu hamur işini fırınlayabilirsiniz. Geleneksel kokusu eksik olsa da ürünün ağızda dağılan dokusu ve gevrekliği kesinlikle aynı kalacaktır.

Kandil simidi fırında neden yayılır ve şeklini kaybeder?

Hamurun içindeki tereyağı şekillendirme aşamasında el ısısıyla çok fazla erimişse veya fırın önceden tam ısıtılmamışsa bu sorun yaşanır. Şekil verdikten sonra tepsiyi on dakika buzdolabında bekleterek yayılmayı kesin olarak durdurabilirsiniz.