Kahveli ve Çikolatalı Ekler Tarifi

G: Güncelleme: 13:02, 29/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kahveli ve çikolatalı ekler, hafif şu hamuru ve yoğun kahveli kremasıyla öne çıkan bir pastane klasiğidir. Bitter çikolatanın dengeli tadıyla tamamlanan bu tarif, doğru pişirme tekniğiyle evde kolayca hazırlanabilir. Kahveli ve çikolatalı ekler nasıl yapılır sorusunun ayrıntıları için püf noktalarını inceleyin.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori217 kcal

Kahveli ve Çikolatalı Ekler Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Krema Malzemeleri

1/2 litre süt
1/2 su bardağı nişasta
3/4 su bardağı toz şeker
1/2 paket vanilya
1 adet yumurta
3 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı granül kahve
1/2 paket krema (çırpılmış)

1 ölçü şu hamuru

Servis Malzemeleri

Üzerini süslemek için istediğiniz miktarda beyaz çikolata (eritilmiş)
Üzerini kapatmak için istenilen kadar bitter çikolata (eritilmiş)

Kahveli ve Çikolatalı Ekler Nasıl Yapılır?

1/8

Ocakta sütü ağır ateşte kaynama noktasına getirin.

1/2 litre süt

2/8

Bir karıştırma kabına nişastayı, toz şekeri ve vanilyayı ekleyin. Bütün yumurta ve yumurta sarılarını ilave edip bütünleşene kadar balon telle karıştırın.

1/2 su bardağı nişasta
3/4 su bardağı toz şeker
1/2 paket vanilya
1 adet yumurta
3 adet yumurta sarısı

3/8

Sıcak sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ilave edin ve bir yandan nişastalı karışımı seri şekilde karıştırın ki topaklanma olmasın aynı zamanda yumurtalar hızla pişmiş olmasın. Karışımın hepsini tekrardan sütü ısıttığınız tencereye dökün.

4/8

Karışımı koyulaşana kadar pişirin. Bitter çikolatayı ve kahveyi ilave edin ve soğuyana kadar karıştırın.

1 çorba kaşığı granül kahve

5/8

Kremayı kullanacağınız zaman çırpılmış kremayı da ekleyip bütünleşene kadar karıştırın.

1/2 paket krema (çırpılmış)

6/8

Yıldız uç takılmış krema sıkma torbasına doldurun ve buzdolabında soğumaya bırakın.

7/8

Şu Hamurları pişirmek için tepsinizi ve hamurunuzu hazırladıktan sonra ikişer cm aralıklar bırakarak parmak uzunluğunda ve kalınlığında olacak şekilde sıkın. Hamuru fırına verip 30-45 dakika üzerileri iyice kızarana kadar pişirin.

İpucu: Sıkarken hamur kopmazsa elinizle koparın ya da bir bıçakla kesin. Üst kısımlarını düzeltmek için parmağınızı ıslatıp düzleyin.

1 ölçü şu hamuru

8/8

Soğuduklarında keskin bir bıçakla enine kesin ve aralarına bitter kremadan sıkın. Üstlerini eritilmiş bitter çikolataya batırın ve kapatın. Beyaz çikolatayı sıkma torbasına doldurun, iğne ucu kadar kesip sallayarak üzerlerinde gezdirin ve süsleyin. Servis etmeden önce buzdolabında 1 saat soğutun.

Üzerini süslemek için istediğiniz miktarda beyaz çikolata (eritilmiş)
Üzerini kapatmak için istenilen kadar bitter çikolata (eritilmiş)

Püf Noktaları

Şu hamurlarını tepsiye eşit uzunlukta ve kalınlıkta sıkın. Farklı boyutlardaki hamurlar aynı sürede pişmez ve küçük eklerler daha çabuk kuruyabilir.
Fırın kapağını pişirmenin ilk 25-30 dakikasında açmayın. Ani sıcaklık kaybı, hamurun içindeki buharın azalmasına ve kabaran eklerlerin çökmesine neden olabilir.
Ekler hamurlarının dışı iyice kızarıp sertleşmeden fırından çıkarmayın. Yeterince pişmeyen kabuklar soğurken yumuşar ve içe doğru çöker.
Sıcak sütü yumurtalı karışıma ince bir akışla ekleyin ve sürekli çırpın. Bu temperleme işlemi, yumurtaların aniden pişmesini ve kahveli kremanın topaklanmasını önler.
Kahve, bitter çikolatanın yoğun aromasını belirginleştirirken çırpılmış krema dolguyu hafifletir. Kremayı pastacı kreması tamamen soğuduktan sonra ekleyin ve eklerleri doldurmadan önce iyice dinlendirin.

Servis Önerileri

Kahveli ve çikolatalı eklerleri buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra soğuk servis edin. Üzerlerini eritilmiş beyaz çikolatayla ince çizgiler hâlinde süsleyebilir veya kakao serpebilirsiniz.
Eklerleri taze çilek, frambuaz ya da kahve çekirdekli çikolatalarla birlikte sunabilirsiniz. Yanında espresso, filtre kahve, cappuccino veya şekersiz siyah çay tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kahveli ve çikolatalı ekler hamuru neden söner?

Fırın kapağının erken açılması veya hamurların yeterince pişirilmemesi çökmeye neden olabilir. Eklerleri dış yüzeyleri iyice kızarana kadar fırından çıkarmayın.

Kahveli ve çikolatalı ekler kreması neden topaklanır?

Sıcak sütün yumurtalı karışıma bir anda eklenmesi yumurtaların pişmesine yol açabilir. Sütü azar azar ilave ederken karışımı kesintisiz çırpın.

Kahveli ve çikolatalı ekler granül kahve olmadan yapılabilir mi?

Evet, kahve çıkarılarak yalnızca çikolatalı krema hazırlanabilir. Daha hafif bir kahve aroması için granül kahve miktarı azaltılabilir.