İncirli Kurabiye Tarifi

15:10, 16/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

İncirli Kurabiye Tarifi, gevrek hamuru ve cevizli incir dolgusu sayesinde aromatik bir çay saati lezzetidir. Soğuk tereyağıyla hazırlanan hamurun dinlendirilmesi, kurabiyelerin dağılmadan pişmesini sağlar. İncirli kurabiye nasıl yapılır, pratik yapılışı ve dolguyu kıvamında tutan önemli ayrıntılar aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori448 kcal

İncirli Kurabiye Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

İç Malzemeleri

7 adet kuru incir
1/2 su bardağı toz ceviz
1 çay kaşığı toz tarçın

2 su bardağı un
1/3 su bardağı toz şeker
160 gram tereyağı (küp küp doğranmış)
1 adet yumurta

İncirli Kurabiye Nasıl Yapılır?

1/4

Un ve toz şekeri bir mutfak robotuna alıp karıştırın. Tereyağını atıp kesik kesik çekin. Yumurtayı da ilave edin ve kesik kesik çekerek ekmek kırıntısı gibi olunca durun. Elinizde disk şeklini verip streç filme sararak 2 saat buzdolabında dinlendirin.

2 su bardağı un
1/3 su bardağı toz şeker
160 gram tereyağı (küp küp doğranmış)
1 adet yumurta

2/4

Bu esnada kuru incirlerin tepelerini alıp küp küp doğrayın. Üzerini örtecek kadar suyla 15 dakika pişirin, suyunu çektirin ve soğutun. Ceviz ve tarçını ekleyip karıştırın.

7 adet kuru incir
1/2 su bardağı toz ceviz
1 çay kaşığı toz tarçın

3/4

Hamuru ikiye bölün, ilk bezeyi iki pişirme kağıdı arasında 4-5 mm kalınlığında, dikdörtgen şeklinde açın; uzun kenara incirli harcın yarısını yayın ve rulo yapıp sarın.

4/4

İki parmak genişliğinde dilimler kesin ve pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı bir şekilde dizin. Kalan hamur ve harca da aynısını uygulayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Tereyağını soğuk ve küp doğranmış olarak kullanın. Yağın hamur içinde küçük parçalar hâlinde kalması, kurabiyelerin gevrek ve ağızda dağılan bir doku kazanmasını sağlar.
Mutfak robotunu sürekli çalıştırmayın. Karışım iri ekmek kırıntısı görünümüne ulaştığında işlemi durdurmak, hamurun sertleşmesini önler.
Hamuru buzdolabında 2 saat dinlendirin. Soğuyan tereyağı hamurun kolay açılmasına yardımcı olur ve İncirli Kurabiye yapılışı sırasında ruloların şeklini korur.
İncirleri suyunu tamamen çekene kadar pişirin ve dolguya ceviz eklemeden önce soğutun. Sulu veya sıcak harç, kurabiye hamurunu yumuşatıp rulonun dağılmasına neden olabilir.
Kuru incirin doğal tatlılığı, cevizin yağlı dokusu ve tarçının aromasıyla dengelenir. Dolguyu hamurun kenarlarına taşırmadan eşit kalınlıkta yayın.

Servis Önerileri

İncirli kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra tepside birkaç dakika dinlendirin ve tamamen soğuyunca servis edin.
Üzerlerine az miktarda pudra şekeri veya ince çekilmiş ceviz serpebilirsiniz.
Yanında demli çay, sade Türk kahvesi veya filtre kahve sunabilirsiniz.
Servis tabağını kuru incir dilimleri ve ceviz parçalarıyla tamamlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

İncirli Kurabiye Tarifi taze incirle yapılabilir mi?

Taze incirin su oranı yüksek olduğu için dolgu fazla yumuşak kalabilir. En dengeli kıvam için kuru incir kullanılması önerilir.

ncirli Kurabiye Tarifi için ceviz yerine ne kullanılabilir?

Fındık, badem veya Antep fıstığı kullanılabilir. Kuruyemişleri tamamen un hâline getirmeden ince şekilde çekin.

İncirli Kurabiye Tarifi yaparken hamur neden dağılır?

Hamurun yeterince dinlenmemesi veya yumurtanın küçük gelmesi dağılmaya neden olabilir. Hamuru birkaç dakika oda sıcaklığında bekletip yeniden toparlayın.

İncirli Kurabiye Tarifi yaparken dolgu neden dışarı akar?

İncir harcının sulu kalması veya rulonun gevşek sarılması taşmaya yol açabilir. Dolguyu suyunu tamamen çektirerek soğutun ve hamuru sıkı biçimde sarın.