Haşhaşlı Çubuklar Tarifi

G: Güncelleme: 09:25, 10/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Haşhaşlı Çubuklar Tarifi, eski kaşarın yoğun aroması ve kıtır dokusuyla çay saatlerine uyum sağlar. Soğuk tereyağıyla hazırlanan hamur, doğru dinlendirme süresi sayesinde dağılmadan şekil alır. Haşhaşlı Çubuklar nasıl yapılır, hamurun kıvamı nasıl korunur ve pratik yapılışı için hangi adımlar izlenir sorularının yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori198 kcal

Haşhaşlı Çubuklar Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

1 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı eski kaşar (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
70 gram tereyağı (küp küp doğranmış)
1 çorba kaşığı soğuk su (soğuk)

Üzeri İçin

1 adet yumurta beyazı
Yeteri kadar mavi haşhaş tohumu

Haşhaşlı Çubuklar Nasıl Yapılır?

1/3

Un, tuz, kabartma tozu ve rendelenmiş peyniri mutfak robotunda ufalana kadar çekin. Tereyağını ekleyin ve birkaç kez daha kesik kesik çalıştırın. Suyu da ilave edip ekmek kırıntısı görünümüne gelince durun. Hamuru ellerinizle bir araya getirin, disk şeklini verin ve buzdolabında 2 saat dinlendirin.

1 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı eski kaşar (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
70 gram tereyağı (küp küp doğranmış)
1 çorba kaşığı soğuk su (soğuk)

2/3

Hamuru iki pişirme kağıdı arasında 5 mm kalınlığında açın ve istediğiniz gibi dilimleyin. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı dizin.

3/3

Üzerlerine fırça ile yumurta akı sürüp haşhaş serpin. Tepsiyi buzlukta 5 dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika, altın rengini alana kadar pişirin.

1 adet yumurta beyazı
Yeteri kadar mavi haşhaş tohumu

Püf Noktaları

Tereyağını hamura eklemeden önce iyice soğutun. Soğuk yağ, unun tamamıyla birleşmeden küçük parçalar hâlinde kalır ve pişen çubukların daha kıtır olmasını sağlar.
Mutfak robotunu uzun süre çalıştırmayın. Malzemeleri kesik kesik çekmek, tereyağının ısınmasını ve hamurun gereğinden fazla yoğrulmasını önler.
Suyu tek seferde ekleyin ve hamuru yalnızca toparlanana kadar bir araya getirin. Fazla su veya uzun yoğurma, Haşhaşlı Çubuklar tarifinin sertleşmesine neden olabilir.
Eski kaşarın içerdiği yağ ve tuz hamurun lezzetini güçlendirir. Bu nedenle tuz miktarını artırmadan önce peynirin tuzluluğunu mutlaka kontrol edin.
Şekil verilen çubukları pişirmeden önce buzlukta dinlendirin. Soğuyan tereyağı fırında daha yavaş erir, böylece çubuklar yayılmadan biçimini korur.

Servis Önerileri

Haşhaşlı çubukları tamamen soğuduktan sonra çay veya sade kahve eşliğinde servis edebilirsiniz. Peynir tabağı, zeytin ve taze domatesle birlikte sunulduğunda doyurucu bir atıştırmalık tabağı hazırlanabilir.
Servis tabağını taze biberiye dallarıyla sade biçimde süsleyebilirsiniz. Çubukları uzun bir bardakta dik şekilde sunmak da masada düzenli bir görünüm sağlar.