Erikli Pişen Muhallebili Tart Tarifi

13:07, 14/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Erikli pişen muhallebili tart, kıtır tabanı, yumuşak dolgusu ve ekşi-tatlı erik sosuyla dengeli bir tatlıdır. Kör pişirme yöntemi tabanın gevrek kalmasını sağlar. Erikli pişen muhallebili tart nasıl yapılır sorusunun hamur, dolgu ve sos ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori547 kcal

Erikli Pişen Muhallebili Tart Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

8 kişilik

Muhallebi Malzemeleri

1 adet yumurta sarısı
3/2 su bardağı süt

Sos Malzemeleri

4 adet kırmızı erik (püre halinde)
1 adet limon kabuğu (rendelenmiş)
1/2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı mısır nişastası

Taban Malzemeleri

1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta (büyük boy)
150 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya

Erikli Pişen Muhallebili Tart Nasıl Yapılır?

1/4

Hamur malzemelerini robota alın ve toparlanana kadar çekin. 1 saat buzdolabında dinlendirin.

1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta (büyük boy)
150 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya

2/4

İki pişirme kağıdı arasında 26-28 cm’lik kelepçeli tart kalıbınıza sığacak şekilde açın ve yerleştirin. Çatal ile delikler açın, üzerine pişirme kağıdı serip nohutla doldurun. Buzlukta 5 dakika dinlendirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kenarları kızarmaya başlayana kadar pişirin.

İpucu: Nohutları daha sonraki tart pişirmelerinizde ağırlık olması için kullanabilirsiniz

3/4

Muhallebi malzemelerini tencereye alıp karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Ilımaya başlayınca, ılıyan tartın üzerine yayın ve tartı tekrar fırına verin. Yaklaşık 20 dakika sonra altın gibi kızardıktan sonra fırından alın ve ılıyana kadar oda sıcaklığında bekletin.

1 adet yumurta sarısı
3/2 su bardağı süt

4/4

Sos malzemelerini tencereye alın ve koyulaşana kadar pişirin. Ilıyan tartın üzerinde, ılıyan sosu gezdirin ve erik dilimleri ile süsleyin.

4 adet kırmızı erik (püre halinde)
1 adet limon kabuğu (rendelenmiş)
1/2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı mısır nişastası

Püf Noktaları

Tereyağını buzdolabından çıkarır çıkarmaz küp şeklinde doğrayıp kullanın. Soğuk yağ, hamurun fazla gelişmesini önler ve tart tabanının daha gevrek olmasını sağlar.
Hamuru robotta yalnızca toparlanana kadar karıştırın. Fazla çalıştırmak undaki gluteni geliştirir ve erikli pişen muhallebili tart tabanını sertleştirir.
Hamuru kalıba yerleştirdikten sonra çatalla delin ve ağırlık kullanarak kör pişirme yapın. Bu işlem, tabanın kabarmasını ve kenarların içe doğru çökmesini önler.
Erik sosunda limon suyu, meyvenin tadını belirginleştirirken nişastanın dengeli bir kıvam oluşturmasına yardımcı olur. Nişastayı soğuk erik püresiyle karıştırdıktan sonra ocağa alın.
Tarif verilerinde muhallebi için yalnızca süt ve yumurta sarısı belirtilmiştir. Bu malzemeler tek başına koyu bir muhallebi oluşturmayacağı için un, nişasta veya başka bir kıvam vericinin ölçüsü kontrol edilmelidir.

Servis Önerileri

Erikli pişen muhallebili tartı tamamen soğuduktan sonra dilimleyin. Üzerini ince kırmızı erik dilimleri, rendelenmiş limon kabuğu veya file bademle süsleyebilirsiniz.
Yanında sade Türk kahvesi, filtre kahve veya şekersiz çay servis edebilirsiniz. Daha ferah bir sunum için tabağa birkaç taze nane yaprağı ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Erikli pişen muhallebili tart neden tabana yapışır?

Kalıbın yeterince yağlanmaması veya tartın sıcakken çıkarılması yapışmaya neden olabilir. Taban tamamen soğuduktan sonra kalıbın kenarlarını dikkatlice ayırın.

Erikli pişen muhallebili tart hamuru neden sert olur?

Hamurun fazla karıştırılması veya gereğinden çok un kullanılması sert bir doku oluşturur. Malzemeler birleştiğinde karıştırmayı bırakın.

Erikli pişen muhallebili tart için erik yerine başka meyve kullanılır mı?

Evet, vişne, frambuaz veya kayısı püresi kullanılabilir. Meyvenin ekşilik ve su oranına göre şeker ile nişasta miktarını ayarlayın.

Erikli pişen muhallebili tart bir gün önceden hazırlanır mı?

Evet, üzeri kapalı olarak buzdolabında bir gece dinlendirilebilir. Servisten kısa süre önce oda sıcaklığında bekletmek tabanın daha iyi hissedilmesini sağlar.