Erik Soslu Kıtır Tepeli Profiterol Tarifi
16:02, 14/07/2026, SalıLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Erik soslu kıtır tepeli profiterol, gevrek kabuğu ve ekşi-tatlı meyve sosuyla dengeli bir tatlıdır. Şu hamurunun hafif dokusu, pastacı kremasının yumuşaklığıyla tamamlanır. Erik soslu kıtır tepeli profiterol nasıl yapılır sorusunun hamur kıvamı, pişirme ve dolgu ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi1 saat
Zorluk Seviyesiorta
Kalori321 kcal
Erik Soslu Kıtır Tepeli Profiterol Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
6 kişilik
Sos Malzemeleri
- 4 adet mürdüm eriği (püre haline getirilmiş)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
Erik Soslu Kıtır Tepeli Profiterol Nasıl Yapılır?
1/8
Sos malzemelerini bir tencerede karıştırın ve sulanması için kenarda bekletin.
- 4 adet mürdüm eriği (püre haline getirilmiş)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
2/8
Krema malzemeleri için krema hariç hepsini topak kalmayacak şekilde karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Karıştırarak soğutun ve krema ile çırpıp soğuması için dolaba kaldırın.
3/8
Üzeri için toz şeker ve tereyağını krem kıvamına gelene kadar çırpın. Unu ilave edin ve toparlayıp iki yağlı kâğıdın arasına alın. 2 mm kalınlığında açın ve bir tepsiye kâğıdı ile koyup buzluğa kaldırın.
4/8
Şu hamuru için un ve yumurta hariç malzemelerin hepsini tencereye alın. Kaynamaya başlayınca unu ilave edip 2 dakika dibini kazıya kazıya karıştırmayı bırakmadan pişirin. 2 dakika hararetini aldıktan sonra yumurtaları teker teker ve her biri iyice karıştıktan sonra ilave edin.
5/8
Hamuru krema sıkma torbasına doldurun ve pişirme kâğıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine aralıklı olarak ceviz büyüklüğünde sıkın. Buzluktan çıkardığınız kurabiye hamurundan kurabiye kalıbı ile şu hamurlarının üzerlerine uygun büyüklükte kesin ve yerleştirin.
6/8
Bu şekilde önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Oda sıcaklığına geldiklerinde tepelerini keskin bir bıçakla kesin.
7/8
Hazırlayıp soğuttuğunuz kremayı sıkma torbasına alıp içlerine sıkın. Tepelerini kapatıp servis tabağına alın ve erik sosu hazırlayana kadar buzdolabında dinlendirin.
8/8
Sos tenceresini ocağa alın, karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Oda sıcaklığına gelince hazırladığınız profiterollerin üzerine servis edin.
Püf Noktaları
- Şu hamurunun tabanını unu ekledikten sonra tencerenin dibinde ince bir tabaka oluşana kadar pişirin. Bu işlem fazla nemi uzaklaştırır ve hamurun fırında düzgün kabarmasını sağlar.
- Yumurtaları sıcak hamura doğrudan eklemeyin. Hamur birkaç dakika ılındıktan sonra yumurtaları teker teker karıştırmak, kesilmeyi önler ve akışkanlığı kontrol etmeyi kolaylaştırır.
- Kıtır üst hamurunu 2 milimetre kalınlığında açıp iyice dondurun. Soğuk hamur, şu hamurunun üzerinde yavaş eriyerek eşit ve gevrek bir kabuk oluşturur.
- Erik sosundaki limon suyu meyvenin aromasını belirginleştirir. Mısır nişastasını karışım soğukken eklemek, sosun topaklanmadan koyulaşmasını sağlar.
- Tarif verilerinde pastacı kremasının temel malzemeleri, şu hamurunda kullanılacak un ve yağ ile kıtır tabakanın şekeri eksiktir. Erik soslu kıtır tepeli profiterol yapılışına başlamadan önce bu ölçüler kontrol edilmelidir.
Servis Önerileri
- Profiterolleri pastacı kremasıyla doldurduktan sonra soğuk, erik sosunu ise oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Sosu önceden dökmek kıtır tabakanın yumuşamasına neden olabileceği için sunumdan hemen önce ekleyin.
- Üzerini ince erik dilimleri, file badem veya az miktarda pudra şekeriyle tamamlayabilirsiniz. Yanında sade Türk kahvesi, espresso veya şekersiz çay sunabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Şu hamurunun yeterince pişirilmemesi veya yumurtanın fazla gelmesi kabarmayı engelleyebilir. Hamur sıkma torbasından ağır bir şerit hâlinde akmalıdır.
İçi tam kurumadan fırından çıkarılan hamurlar hızla sönebilir. Pişirme sırasında fırının kapağını açmayın ve kabuk iyice renk alana kadar bekleyin.
Nişastanın az kullanılması veya sosun yeterince kaynatılmaması cıvık kıvama neden olur. Sosu kaşığın arkasını kaplayana kadar karıştırarak pişirin.
Hamurlar ve krema ayrı ayrı bir gün önceden hazırlanabilir. Kıtır dokuyu korumak için hamurları servis gününde doldurun ve sosu son anda ekleyin.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori321k.kal
Enerji1346kJ
Yağ17g
Karbonhidrat34g
Protein6g
recipe.nutrition.saturatedFat10g
recipe.nutrition.sugar18g
Su78g
Kolesterol128mg
Sodyum46mg
Potasyum127mg
Kalsiyum44mg
Fosfor91mg
Magnezyum11mg
Folik Asit1µg
A Vitamini170µg
C Vitamini1mg
E Vitamini1mg
B3 Vitamini1mg
B5 Vitamini0.11mg
B6 Vitamini0.06mg
B12 Vitamini0.29µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.